時序入秋，金門的日夜溫差加入，帶點寒意的夜晚總讓人想起暖呼呼的鍋物，金門很特別，四面環海，海岸線總長達110餘公里，卻因大陸漁船毒魚、炸魚的影響，海洋漁源枯竭，再加上漁民高齡化 (平均年齡超過60歲)，因此傳統漁業式微，海鮮除淺灘的魚蝦藻貝外，都是台灣進口。金門六合極品海鮮鍋物專門店，老板丁先生表示六合秉持健康及安心的原則，店裡的高湯全由大骨雞骨及水果熬成，絕無湯粉湯塊，為了讓客人們吃到最頂級季節限定的海鮮食材，都採取台灣新鮮直送，最頂級的好滋味讓人食指大動。
入夜金門金城模範老街少了白天熱鬧的觀光客，在街燈的襯托下顯得寧靜與悠閒。
時序入秋，金門的日夜溫差加入，帶點寒意的夜晚總讓人想起暖呼呼的鍋物。
六合極品海鮮鍋物專門店門口的風獅爺及藍色的裝飾燈，讓人們有著溫馨與溫暖的氛圍。
店前的燒烤攤傳出陣陣的香味，讓過往的路人忍不住要佇足觀看。
金門很特別，四面環海，海岸線總長達110餘公里，卻因大陸漁船毒魚、炸魚的影響，海洋漁源枯竭，再加上漁民高齡化 (平均年齡超過60歲)，因此傳統漁業式微，海鮮除淺灘的魚蝦藻貝外，都是台灣進口。
金門六合極品海鮮鍋物專門店，老板丁先生表示六合秉持健康及安心的原則，店裡的高湯全由大骨雞骨及水果熬成，絕無湯粉湯塊，為了讓客人們吃到最頂級的食材及季節限定的海鮮，都採取台灣新鮮直送，最頂級的好滋味讓人食指大動。
老板丁先生是金門女婿，熱情的招呼每個來訪的客人，務必做到賓至如歸。
隔間用木條成排分隔，每一個用餐空間，像是個人私密空間，是學室內設計的丁老板的用心和巧思。
木條隔間的目的是要讓用餐的客人在等餐的同時，透過木條隔間，可以欣賞這間老宅原始的牆面與結構，讓商業與古蹟保持能夠並存。
老宅原始的橫樑與木條隔間新舊兼容，很有創意！讚！
透空的天井，白天的自然光，是環保也是創意。
聚餐包廂，享有私隱也不會干擾到其他用餐客人。
今天的菜單 [雙人頂級海陸套餐]，肉類七選二，我們 4人 (二套, 肉類可選四) 除了小羔羊及土雞腿沒點外，在老板的特許下混搭點了五種肉類。
丁老板特別交代牛肉輕燙就好，保證肉嫩滑 Q 多汁! 豬肉燙熟也是柔嫩爽口，果然都是肉中極品。
綜合時蔬盤，板豆腐、絲瓜、手工餃及玉米是金門在地食材。
金門當地花蛤、六合極大海老 (蝦)、龍膽石班魚頭。
丁老板請我們先將龍膽石班魚頭放入湯裡熬煮，除了當湯底外，QQ 滿滿的膠原蛋白超推的。
這六合極大海老 (蝦) 有多大隻，用筷子比對給你看，有超過20公分。
大海老除可以直接下鍋煮外，也可以請老板幫你做成烤蝦。
帶殼鮮剝生蠔、北海道大干貝、時令海撈鮮魚。
北海道大干貝
大干貝味美，細緻甘甜。
帶殼鮮剝生蠔，汆燙一下，鮮美無比！
魚鮮味美
雜炊，首先服務員先將火鍋湯裡的剩料全部撈起。
用煮過的火鍋湯加入白飯熬煮，最後加入蛋汁，灑上蔥末及海苔，就是有海鮮及肉汁甜味的海鮮粥。
手工冰淇淋甜點為美味的餐點，畫下美好的句點。
金門六合極品海鮮鍋物專門店，如何去：
地址：金門縣金城鎮模範街22號
預約電話：082-312606
營業時間：11:30 - 22:00
FB 粉絲頁：金門六合極品海鮮鍋物專門店
其他套餐菜單
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