我的三芝櫻芝戀幸福小旅行下午茶, 在三芝木屐寮農庄看鳶尾花賞櫻花, 咖啡配 Cheese Cake 及鹽滷豆腐? 新吃法!?
三芝木屐寮農庄主人吳春發是三芝在地農村子弟, 為海霸王前任行政總廚, 任職二十餘年, 精通廚藝料理. 農會推動一鄉一休閒的計畫時, 吳春發辭去海霸王行政總廚工作, 回鄉成立木屐寮農庄, 整理家中廢棄的木炭窯, 並精心設計原生蛇木步道及筆筒樹涼亭, 讓廚藝專長與家鄉特色做結合.
木屐寮農庄入口藝術裝置
農庄入口處建有簡易污水生態淨化過濾池, 將餐廳的油污水分離並淨化, 發揮「生產、生活、生態」三生一體的生態共生理念, 景觀生態池不僅提高農庄景觀的綠美化, 也增加生物的多樣性.
美麗的鳶尾花 
鳶尾花因為花型長得像鳶的尾巴因而得其名, 鳶尾花擁有多樣的花色, 在希臘神話當中是彩虹女神 Iris 的化身, 也是法國國花.
巴西鳶尾花
3月中旬, 農庄前的道路櫻花正盛開著, 午后山氤繚繞, 最適合在此喝下午茶了!
原生蛇木步道 
盛開中的櫻花 
筆筒樹涼亭
往木炭窯出發 
原生蛇木群 
木炭窯
三芝多山, 山坡地種植相思樹, 相思樹耐脊地, 生長快速且質地堅硬, 最適合燒成木炭, 燃燒時無煙, 且較一般雜木耐久. 民國五十年代 (1961) 燒木炭和燒石灰是三芝的二項重要地方產業, 火炭窯因為窯頂要用泥土密封, 所以需要再加蓋一茅草屋頂. 木炭窯的高度約 8台尺 (240cm), 直徑約 12尺 (360cm), 可放約 7尺 (210cm) 的相思樹木材, 一窯約可出 3,000-4,000台斤 (1台斤 = 600g) 的木炭, 燒一窯約需 10-15天.
可惜目前這個木炭窯, 窯頂已塌陷.
燃燒室入柴口 
下圖為台北市貓空樟樹步道 "茶香豬舍" 對面保存完整的木炭窯, 提供讀者參考.
台北市貓空樟樹步道 "茶香豬舍" 對面保存完整的木炭窯
咖啡配 Cheese Cake 及鹽滷豆腐? 新吃法!?
鹽滷豆腐是木屐寮農庄的特色產品, 有別於市場上的食用熟石膏豆腐, 農庄主人吳春發用鹽滷凝固黃豆的蛋白質製作鹽滷豆腐.
鹽滷又稱滷鹼, 是製鹽過程中滲出的液體. 鹽滷主要成分是二氧化鎂 MgO2, 能迅速有效凝固黃豆內的蛋白質. 以鹽滷凝固的豆腐, 含水量較少, 且豆腐內部非常鬆軟, 烹調時間要較長, 煎、炸及作餡等最為合適.
食用熟石膏的化學成分是 CaSO4 天然硫酸鈣, 也是黃豆蛋白質的凝固劑, 製成的豆腐就是板豆腐.
另外吉利丁 Gelatin 也可凝固黃豆蛋白質, 做成滑滑的布丁豆花, 但布丁豆花只能吃冷, 不能加熱, 否則布丁豆花會化為豆漿.
來杯綠抹茶配 Cheese Cake 及鹽滷豆腐也不錯!
好棒的下午茶! 
Cheese Cake 是農庄主人吳春發堅持上選原料的得意作品
大伙對鹽滷豆腐的作法非常有興趣, 農庄主人吳春發特別為我們做示範. (感謝ㄛ!)
黃豆磨漿 
==> 煮沸到 90度 C ==> 紗布過濾豆渣 ==> ==> 加鹽滷 ==> 豆漿開始凝固 ==> 凝固完成 
==> 放入模型盒 
==> 
==> 加壓去水
==> ==> 鹽滷豆腐完成 
==> 切塊 
==> 泡水冷卻定型 
三芝特產 - 箭筍 
農庄主人吳春發特別端出拿手菜給團友們品嚐 
心動嗎? 歡迎來三芝木屐寮農庄走走! 來吃飯! 來喝下午茶!
三芝木屐寮農莊
農庄主人：吳春發
地址: 新北市三芝區圓山里4鄰38號
聯絡電話：02-26360061
開放時間：10:00~21:00 (週四公休)
如何去: 走中山高於五股交流道出口下交流道 → 接台15線 → 接台2線 → 北新路一段右轉 101縣道 → 沿著北新路於青溪路右轉路 → 依循牌指示即可到達三芝木屐寮農莊
三芝櫻芝戀幸福小旅行 
指導單位 : 經濟部中小企業部
主辦單位 : 新北市三芝區區公所
承辦單位 : 財團法人中國生產力中心
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