嘉義中埔鄉豆賞台灣咖啡農莊, 來自台灣阿里山山脈的好咖啡－夫子。旅食趣

北回歸線至南回歸線之間的地區及赤道附近是最適合咖啡樹生長的區域, 也是全球咖啡的主要產區. 11年前 (2001) 嘉義中埔鄉豆賞台灣咖啡農莊配合政府農作轉型, 將位於阿里山的 60公頃檳榔園, 砍除 20公頃開始種植咖啡樹, 為台灣栽種面積最大的台灣咖啡園. 北回歸線經過嘉義阿里山山區, 緯度與海拔跟中南美洲咖啡產地相同, 適合咖啡樹的成長, 再加上園區的海拔較高 (600公尺~ 800 公尺之間), 日夜溫差達 10度 C 以上, 因而生產的咖啡豆品質也最優秀, 風味獨具是來自台灣阿里山山脈的好咖啡.

豆賞的故事
創始人－莊清崑先生出生於純樸中埔鄉社口村, 早年從事於各項的農業生產經營由於從小耳濡目染, 加上對於台灣農業強烈的興趣, 稟著執著的個性, 因此累積了許多實際的農作物栽種知識, 但對於農業的熱誠卻從未減少. 在一次偶然機會品嚐到朋友栽種的咖啡後, 發覺到台灣本土生產的咖啡香氣獨特, 不苦、不澀、不酸，甘醇口感極佳不同於一般進口咖啡, 給人苦澀的感覺, 也因此激發他種植大量高品質咖啡的慾望, 一頭栽進咖啡熱同時也希望大家都能品嚐到最新鮮最道地的本土台灣咖啡. 豆賞台灣咖啡之 "豆賞" 與日語"多桑"的音相似, 莊先生的女兒有感於父親對於咖啡栽種的用心執著, 因此命名 "豆賞" 希望品嚐到豆賞咖啡之際亦能想起父親令人尊敬且親切旳味道. (引用節錄自豆賞台灣咖啡農莊官網 http://www.dosun.com.tw/)

全省唯一榮獲有機協會認證通過的有機咖啡
嘉義中埔鄉豆賞台灣咖啡農莊老闆李先生表示, 他們的咖啡園區不用除草劑除草, 採用生態工法, 咖啡樹下栽種菁芳草 (俗稱荷蘭豆草) 是草藥的一種, 其特性為匍伏生長覆蓋園區, 不像一般雜草會叢生長高, 平舖地表兼具保護水土的功用, 並且抑制其他雜草入侵, 還可以維持園區美美的草皮, 讓咖啡園有如公園般優雅美化, 不施以農藥或噴灑農藥化學藥劑等, 完全有機栽培.

菁芳草 (俗稱荷蘭豆草)

嘉義中埔鄉豆賞台灣咖啡農莊老闆李先生表示, 咖啡樹在 2 - 4月間開花, 開花靠雨水, 每下一次雨開一次花, 但每次花期只有 2週, 咖啡樹開白花, 有茉莉花的香味. 6月到 7月是咖啡樹的成長期, 9月到隔年 2月是採收期.

豆賞台灣咖啡農莊咖啡豆的儲存與進口咖啡豆不同, 豆賞的咖啡豆是以未脫外皮的咖啡豆儲存, 一來保持新鮮, 二來可降低黃麴菌感染.
照片由上往下數, 第一顆是未脫外皮的咖啡豆, 第二顆是外皮部份剝離的咖啡豆, 但還有內果皮 (銀皮, 咖啡苦澀的來源之一), 第三顆是內果皮 (銀皮) 部份剝離的咖啡豆, 第四顆是脫去外皮但還有內果皮的咖啡豆.

橢圓型的咖啡豆稱咖啡公豆(圖下). 一面扁平半圓型的咖啡豆稱母豆 (圖上).

咖啡公豆在植物學理上可說是一種瑕疵, 成因有2種, 其一是因為咖啡在結成果實前受到損害, 另外, 也可能是因為咖啡樹遇久旱不雨或營養不均衡等因素的影響, 此外; 生長在咖啡樹樹枝末端的咖啡豆也有機會出現此現象.
咖啡豆是咖啡樹的果實, 一般情況下, 單一果實中會包含了兩片咖啡豆, 這被稱為 Type I (1號型態). 然而受到前述因素影響, 部分的果實在成熟時會變成只有單一豆子, 這種橢圓形的單一咖啡豆被稱為 pea berry, 也就是 Type II (2號型態). 相對於 2號型態而言, 一般人俗稱 1號型態為「母豆」, 2號型態為「公豆」. 事實上; 兩者只是咖啡豆生長型態的差異, 並不是性別差異, 中文稱呼容易構成誤導.
目前市場上有 pea berry的豆種, 較著名的例子是 Kona (一種在夏威夷生長的阿拉比卡(Arabica) 咖啡豆). Kona 咖啡豆中, 約有 5％的豆子是公豆 (pea berry) 型態. (節錄自維基百科，自由的百科全書)