大甲溪觀光文化季 - 芋見幸福 (下)：大呷麵本家讓愛麵人吃健康麵條、阿聰師芋頭文化館巧遇阿聰師、高美濕地景觀橋夜拍－夫子。旅食趣

[大甲溪觀光文化季 - 芋見幸福 (下)：大呷麵本家讓愛麵人吃健康麵條、阿聰師芋頭文化館巧遇阿聰師、高美濕地雙曲景觀橋夜拍] 阿聰師芋頭文化館巧遇阿聰師吳聰朝本人，迷人的笑容，展現職人的自信，說起產品如數家珍。阿聰師用一身的故事，捏一生的糕餅，超過五十年的糕餅手藝，是大甲糕餅工藝的傳承，也是奶油酥餅創始人，更是台灣芋頭酥之父，就如同孟子所說：「一日之所需，百工斯為備。」，做餅也是一樣，一塊餅從原料、物料、設備、包材、運輸、倉儲到販賣，所需的人力，足以養活上百個家庭，他說：「如果做一塊餅，能支持一塊田，那我就會繼續做下去。」

[大呷麵本家讓愛麵人吃健康麵條]
大呷麵本家，全台灣機械化製麵第一家，自1934年 (日昭和九年) 製麵至今，三代傳承有超過80年的製麵歷史，並選用台中大甲在地冠軍芋頭融入麵中，首創台灣第一的芋頭麵。

10年前第三代傳人劉世欣總經理突破傳統經營模式，創立「大呷麵本家」品牌，將傳統麵條加上文化創意，成為賞心悅目的年節最佳伴手禮，歷年來並得獎不斷，分別榮獲2014年中小企業處台灣OTOP十大產品設計獎、2015年中小企業處台灣OTOP十大優質企業、2016年台中市十大伴手禮評審團大獎、2016年台中市商業會十大伴手禮獎…等獎項。

一間小小的展示間，有著製麵、賣麵場景袖珍模型，具體的呈現原料、設備、攪拌、麵粉、發酵、乾燥、切麵、包裝等製麵流程，就是一座微型製麵博物館。

做麵看似簡單，就是麵粉、鹽巴、水，卻也不簡單，褪去麵條平凡的外衣，大呷麵本家精選材料，如大甲本地的冠軍芋頭、南投霧社的冠軍烏龍茶等，將這些精選的天然食材在製作過程中加入在麵條中，推出一系列綠茶、糙米、芋頭、烏龍茶等天然無添加的健康麵條，讓消費者吃得美味，得到飽足感的同時，能吸收更多健康的養分。

大呷麵本家秉持著要讓愛麵人吃健康麵條的精神，堅持只使用天然、優質的原料、絕不添加任何人工香料、色素、防腐劑於麵條中，只做出最「真」、最「實」在的麵條與消費者享用。

[阿聰師芋頭文化館巧遇阿聰師]
阿聰師芋頭文化館，一個希望將在地文化及農業分享給更多人的一個觀光工廠，展間除了介紹芋頭的發源地、品種、生長週期及病蟲害外，也介紹糕餅的起源故事、文化及早期製作糕餅的工具及設備，以及阿聰師 (吳聰朝) 的成長紀事。

有關糕餅的起源故事有二，一是三國時代諸葛南征孟獲班師回蜀，到達瀘水兵不能渡，當地傳說因猖神做禍，需以人頭祭享，諸葛亮慈悲為懷，改以麵粉塑成人頭，肉包牛羊肉代之，做成四十九個「麵人頭」，名曰「蠻頭」代替人頭作為祭拜瀘水的祭品，使得平安回朝。
另一則故事是諸葛亮為讓孫權不得反悔劉備迎娶他妹妹的婚事，遂命人分送東吳軍民糕餅，將結婚消息散布，後來各地仿效，形成訂婚時送喜餅的習俗。這兩則傳說，都點出諸葛亮對糕餅的貢獻，因此台灣糕餅業者都將諸葛亮奉為祖師爺祭拜，除了在孔明誕辰舉辦大型活動慶祝外，更要在中秋節後祭拜諸葛亮，感恩月餅銷售大發利市，流傳至今。

糕餅印模

阿聰師 (吳聰朝)，用一身的故事，捏一生的糕餅，超過五十年的糕餅手藝，是大甲糕餅工藝的傳承，也是奶油酥餅創始人，更是台灣芋頭酥之父，就如同孟子所說：「一日之所需，百工斯為備。」，做餅也是一樣，一塊餅從原料、物料、設備、包材、運輸、倉儲到販賣，所需的人力，足以養活五百個家庭，他說：「如果做一塊餅，能支持一塊田，那我就會繼續做下去。」

巧遇阿聰師吳聰朝本人，迷人的笑容，展現職人的自信，說起產品如數家珍。

芋頭酥，民國87年 (1998) 大甲芋頭大豐收，卻造成市場供過於求售價崩跌，芋頭不耐久存，芋農們不忍浪費，只能將芋頭送給親朋好友分食，阿聰師運用巧思，巧手揉合以綿密的芋頭泥作餡，包入雪白多層次的酥皮中，做成芋頭酥，因口感豐富甜而不膩，深獲消費者喜愛，後經電視及報章雜誌大量報導一炮而紅，為大甲芋頭產業創造另一個春天，阿聰師也因此被譽為台灣芋頭酥之父，阿聰師芋頭酥更在2011年獲選為總統就職指定國宴點心殊榮。阿聰師開心的說：「阮做夢也沒料想到，芋頭酥不僅救了大甲芋農，也幫助了自己的事業再創高峰。」

阿聰師的小芋仔，來到大甲一定要買的大甲名產伴手禮，嚴選上等芋頭，以植物油製成，多層次口感、皮酥、芋綿密、麻糬Q、奶皇醇、蛋黃香，更榮獲2016全國創意糕餅幸福點心大獎。

護國庇民媽祖餅，阿聰師是創意糕餅藝術大師，為配合大甲媽祖遶境活動，想推出與媽祖相關的糕餅，本想用媽祖法像為外型，但也怕褻瀆神明，每日苦思而不得解，直到有天進入鎮瀾宮的廟門，一道靈光閃過，回首抬頭看見「護國庇民」匾額，感受到媽祖庇護國泰民安的歷史風華，特將「護國庇民」字樣壓印在糕餅上，成為代表大甲媽祖文化的伴手禮。
鎮瀾宮「護國庇民」匾額：乾隆五十二年冬月眾弟子同敬立「護國庇民」。林爽文事件後，鄉民呈匾感謝媽祖保佑之恩。

阿聰師貢貢香烘焙芋頭條 (香蔥、海苔、芥末、麻辣)，完美的將酥脆的烘焙芋頭和各式香料 (鮮香青蔥、鹹香海苔、嗆辣芥末、麻辣花椒) 揉合在一起，灑上點點芝麻，越呷越涮嘴。

豆豆美 - 小紅豆，採用台灣在地優良紅豆，紮實的三層口感含有些微紅豆顆粒的紅豆餡，包裹最裡層Q彈有勁的麻糬，兩種內餡搭配最外層鬆軟麵皮中和了兩者的甜。
芋頭小酥餅，層層的酥皮加上上等芋頭融合麥芽的香味，帶著淡淡的乳香，清淡且爽口。
小星星餅乾，口感醇厚細緻，且餘香綿長。

[高美濕地雙曲景觀橋夜拍]
在阿聰師芋頭文化館跟阿聰師聊得太開心，延後了離開的時間，加上高美路的車多擁擠，錯過夕陽西下的時間，到達高美濕地天色已是昏暗，天邊只剩一抹橘紅劃過天際線。

站在高美濕地長堤，展望高美風車大道，夕陽已下暮色沈寂，餘暉漸層中橘色霞光映襯浮雲，海面波光粼粼，遠處點點路燈點綴夜的浪漫。

高美濕地雙曲景觀橋，國內首座雙塔雙弧線造型斜張橋，無橋墩設計，流線造型與海岸景觀結合，橋身跨越120公尺寬的清水大排出海口，雙弧曲線橋面總長265公尺、寬7.2公尺，兩側引道總長132公尺，僅提供行人與自行車通行，汽機車禁止進入。

傍晚來到高美濕地景觀橋，可以吹海風、賞夕陽，濱海落日美景盡收眼底，當夜間LED燈亮起，橋身耀眼璀燦，為高美濕地增添繽紛絢麗夜色。

高美風車大道

大呷麵本家，如何去：

地址：台中市大甲區重義二路153號
電話：04 2686 1026

阿聰師芋頭文化館，如何去：

地址：台中市大安區興安路168號
電話：04 2671 3077
官網：https://www.o-nongs.com.tw/museum/

高美濕地長堤、雙曲景觀橋，如何去：

地址：台中市清水區高美路789號

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