[馬祖特色美食推薦] 旅行的目的是什麼？筆者(夫子) 個人認為就是跳脫日常生活圈，來到地理、氣候、風俗、生活習慣，甚至價值觀不一樣的地方，感受人文、地理、生活習慣與飲食文化的差異與不同。馬祖 - 連江縣四鄉五島，過去的戰備前哨，目前是第六座國家級風景特區，這裡的人文與自然風情、特有的戰地風光、閔東建築，還有藍色魔幻海洋震撼人心的藍眼淚及大丘可愛的梅花鹿，再加上當地特產海鮮及特色料理，值得你坐飛機、坐船，飄洋過海來馬祖看風景、吃美食。
馬祖 - 連江縣四鄉五島，過去的戰備前哨，目前是第六座國家級風景特區，這裡的人文與自然風情、特有的戰地風光、閔東建築，還有藍色魔幻海洋震撼人心的藍眼淚及大丘可愛的梅花鹿，再加上當地特產海鮮及特色料理，值得你飄洋過海來馬祖看風景、吃美食。(照片：北竿芹壁村)
[馬祖 - 連江縣四鄉五島 特色美食推薦]
涼拌紫菜是馬祖經常上桌的餐前小菜，酸甜清脆相當開胃。
繼光餅夾蚵蛋，繼光餅傳說是由明朝將軍戚繼光發明，在剿滅倭寇期間，為了避免炊煙被倭寇偵察到軍隊的行蹤，因此製作圓型燒餅讓士兵以繩串起掛於胸前，當作行軍乾糧。
淡菜 (Mussel) 學名貽貝，又名芙蓉貝、孔雀蛤，馬祖俗稱殼菜 (殼，注音：ㄑ一ㄠˋ，音同翹)，是一種馬祖列島特有的海產，一種附著生長於礁石潮間帶的貝類。目前國內只有馬祖大量養殖，七月至八月是淡菜成熟季節，淡菜肉質鮮美，是馬祖旅遊必點佳肴。
照片左邊白色肉質為公淡菜，右邊黃色肉質為母淡菜。淡菜上絲狀物稱足絲，淡菜利用足絲將自己牢牢固定在礁岩上，避免被海水沖走，足絲口感不好，吃前要先咬除 (左上小圖)。
佛手，學名龜足，又稱龜爪或筆架，多固著在海邊低潮線至高潮線的岩縫中，每年冬春間肉質最為肥美。
吃佛手就像啃瓜子一樣，要從佛手的中心咬一個破洞後把殼扳開，取出內層鮮美的白肉食用，前方黑色的部份則咬除，不宜食用。
鐘螺，藻食性螺類，棲息於礁岩岸淺海底。
鐘螺外殼珍珠層厚，可加工為高級西裝服的鈕釦，具高經濟價值。
蠑螺，馬祖稱觀音螺，夏天是蠑螺的盛產季節，水煮蠑螺用叉子將螺肉挑出，將後段有苦味的部分剔除即可食用，肉質爽脆，但也有人喜愛尾部的苦味，整個食用。 
蠑螺口蓋圓凸重厚、花紋美 (照片：右下)，可以帶回家當馬祖旅遊紀念品。
紅糟是製作馬祖老酒的副產品，當地民眾用來當作料理食材，調理成為紅糟肉、紅糟雞、紅糟魚等美食。(照片：紅糟排骨)
紅糟雞是馬祖民眾的家常菜，雞肉加入大量的紅糟一起燉煮。由於紅糟是天然的健康食品，馬祖婦女做月子時，常將紅糟雞當作調理身體的營養食物。
紅糟炸雞
紅糟鰻是福州名菜之一，肉香骨酥，風味獨特，是馬祖民眾拜拜時必定奉上的一道菜餚。
老酒麵線，馬祖老酒的三元素：水、紅麴、圓糯米，算是一種黃酒，在馬祖幾乎家家都釀老酒，老酒除了可以飲用，老酒及紅麴還可以入菜，是馬祖人生活的必需品。一碗老酒麵線，那陳年老酒的香氣、Q彈的紅糟肉絲及滑順的麵線，吃了教人念念不忘。(未成年請 勿飲酒，禁止酒駕)
紅糟雞麵線
竹蟶 (注音：ㄔㄥ，音同稱)，9月是竹蟶盛產季節，竹蟶的肉質和蛤蜊比起來口感鮮嫩偏軟，好吃的秘訣取決於師傅火候的掌握，若烹煮過久，肉質易老，若烹煮過生，口感也會過於軟糊。
花蛤盛產於馬祖海灘潮間帶，是馬祖最具盛名的貝類美食之一。
馬祖小卷，新鮮、肉質 Q彈。
黃魚是馬祖地區重要的漁獲魚種，肉質細緻味道鮮美，過去是馬祖討海人眼中的黃金魚。
丁香魚是馬祖特產，每年四月到九月馬祖地區海面會繁殖大量的介形蟲或是渦鞭毛藻，這種螢光蟲受到海浪驚擾就會發出淡藍色的螢光，被攝影愛好人士稱為「藍眼淚」，馬祖舊時稱之為「丁香水」，相傳看到這種生物大量出現，以牠為食物的丁香魚群就會過來。
蝦蛄又稱瀨尿蝦、螳螂蝦，秋冬是蝦蛄最肥美季節，越接近過年越肥美。
蝦蛄外殼堅硬有刺，剝蝦蛄有技巧，要從腹部邊撥起。
條紋石鯛，台灣產的石鯛有2種，分別是條紋石鯛及斑紋石鯛，其中因為條紋石鯛屬冷水性魚種， 所以大多產在馬祖、東引附近礁岩海域，台灣周邊海域僅有零星發現；相反的，斑紋石鯛因可適應較高水溫，所以台灣全島均可發現斑紋石鯛的蹤跡。(照片：東引中柱港條紋石鯛雕像)
條紋石鯛，油脂豐富、皮薄肉質鮮嫩、富含膠質，因條紋石鯛大多群聚在礁岩地區，無法以拖網等方式大量捕撈，僅能利用漁獲效率極低的垂釣方式捕獲，條紋石鯛生性聰穎，對較粗的釣線警覺性甚高，而其嘴具有堅硬齒板，可輕易咬斷釣線，所以極難釣獲，釣客及饕客稱譽為「夢幻之魚」。
鮸魚丸，鮸 (注音： ㄇㄧㄢˇ，音同免) 魚最大體長70公分，是生長在馬祖沿海區域的海水魚。以鮸魚製作的魚丸，味道鮮美、口感緊實 Q 彈有勁。
福州丸，馬祖先民多來自福州，福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘藷粉攪拌均勻，再包入豬瘦肉或蝦等餡製成，是富有福州地方特色的風味小吃之一。
早期馬祖地區缺乏冷凍設備，為保存漁獲家家戶戶都會以新鮮的鮸魚、鰻魚做成魚漿，混合太白粉製成口味獨特的魚麵，曬乾後方便保存。魚麵燙煮後可以炒，也可以做成湯麵，吃起來有嚼勁，帶有淡淡的的魚肉香。
馬祖餛飩湯很特別，小小一顆 (1/3台灣餛飩大小) 卻有好滋味！皮薄不破、肉餡鮮美，入口即化。
特別推薦地瓜餃，三角形的地瓜餃是馬祖傳統小吃，又叫黃金餃，主要由地瓜粉調製而成，內餡有花生、芝麻與糖，有些人還會加五香粉、豬油或蔥末調味，皮Q餡香口感很好。(照片：五行地瓜餃冰)
北竿協和食品行的五行地瓜餃冰，以天然食物入色，以 花生、芝麻與糖為內餡，特別加入蔥末調味。地瓜餃是現煮熱的，挫冰是冷的，冷熱交融的滋味，很特別！
商家資訊：協和食品行 (北竿塘岐村229號，電話：0836 - 55236)
馬祖四鄉五島 [南竿鄉、北竿鄉、東引鄉、莒光鄉 (含東莒島+西莒島)]，如何去：
坐飛機：台灣飛馬祖航空為「立榮航空」，馬祖有兩個機場，一個是「南竿機場」，一個是「北竿機場」，飛行時間為50-60分鐘。
坐船：
台馬之星從台灣到馬祖停靠「東引」「南竿」兩島，船程8-9小時
南竿、北竿、莒光(東莒、西莒)…等島際交通船頻繁，可於上船前20分鐘購票即可。
立榮航空：https://www.uniair.com.tw/uniairec/index1.aspx
臺馬之星：http://www.shinhwa.com.tw/news.htm?board=48&pid=66738&link=66738&start
島際交通船班及票價：http://www.matsu-nsa.gov.tw/User/Article.aspx?a=129&l=1
南竿、東引租車資訊：http://tour.matsu.idv.tw/car.php
南竿公車班次表：http://www.nankan.gov.tw/traffic_land.htm
南竿機場公車班次表：http://www.matsu-news.gov.tw/ftp_data/airport.htm
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