龍信食品 - 大帥肉餃子，使用 CAS 國產冷藏豬肉及精選蔬菜入餡，皮Q餡滿美味多汁，蒸煎煮都好吃！－夫子。旅食趣

不用當大帥也能吃到 [大帥肉餃子] 喔！好吃還不夠，食的放心更重要喔！龍信食品 [大帥肉餃子] 美味又好吃，一口接一口。龍信食品，使用 CAS 國產冷藏豬肉及精選蔬菜入餡，皮Q餡滿美味多汁，蒸、煎、煮都好吃！餃子是筆者(夫子) 家冰箱的必備食品，無論是點心、宵夜、週休假日的 [早午餐] 或是 [便利晚餐]，都能輕鬆搞定迅速上桌。JJ 媽咪自己包餃子，但也經常買冷凍水餃，選購冷凍水餃，JJ 媽咪說她有三大要求：一、食材安全最重要。二、麵皮要Q，不能一煮就破，餃子冷了皮不要變硬。三、內餡飽滿，蔬菜鮮脆，肉餡肥瘦要合宜。文內 JJ 媽咪示範如何煮水餃 (一鍋水煮到底，水餃浮出法)、煎餃子 (麵皮Ｑ，底部金黃焦香好脆口)、蒸餃子 (用大同電鍋，免墊布，不沾黏)，吃餃子就是要配湯，酸辣湯、牛肉湯最對味。

龍信食品 - 大帥肉餃子，嚴格挑選使用的食材，內餡肉品使用的前腿豬肉，是 [嘉一香] 公司有 CAS 認證 (編號：017801) 全程11度C冷藏處理的國產冷藏豬肉。

內餡高麗菜則採用台灣本土高山高麗菜，而且使用前會用清水引流15分鐘，去除可能殘留的農藥，更用心的是，高麗菜除了切除菜心外，還切除粗葉脈，不讓過粗纖維影響高麗菜的脆口。

蔥花水餃內餡使用的蔥，是有認證標誌的 [宜蘭縣農會三星青蔥]，三星蔥的香氣，搭配肉餡，鮮甜不膩。三星蔥的香氣有賞味期 (最佳保鮮期7天)，龍信食品為讓消費者可以吃到最新鮮美味的 [宜蘭縣農會三星青蔥] 好滋味，蔥花水餃與蝦仁水餃一樣採取訂單生產。

龍信食品 - 大帥肉餃子，所使用油品為植物性台糖芥花油，無膽固醇讓人吃得健康又安心。(照片：韭菜肉餡)

龍信食品 - 大帥肉餃子的餃子皮，由自家工廠自製，麵皮調合高筋麵粉與中筋麵粉製作，讓煮出來的餃子，麵皮Q彈，不會一煮就破，餃子冷了皮不會變硬，跟剛上桌的熱水餃一樣好吃。

師傅的巧手，手工包餃，手工捏花，並且精準的包出顆顆相同大小及重量的餃子。

[龍信食品 - 大帥肉餃子品牌故事]
龍信食品餃 - 大帥肉餃子的內餡配方，來自北洋奉天軍張大帥 (張作霖) 自家麵食師傅。軍隊行軍打戰餃子能迅速開伙，內容有菜有肉，深受官士兵喜愛，餃子依豬肉比例不同，分肉餃子及菜餃子。張大帥與高階軍官團吃肉餃子，一般部隊官士兵吃菜餃子，這位麵食師傅擅長製作牛肉麵、餡餅及肉餃子，尤其 [肉餃子] 最受張大帥喜歡。
龍信食品 - 大帥肉餃子的內餡承襲這位麵食師傅肉餃子配方，內餡飽滿，蔬菜鮮脆，肉餡肥瘦合宜，吃過都說讚！(照片左起：韭菜餡、高麗菜餡、蝦仁高麗菜餡、三星蔥餡)

韭菜餡，韭菜搭配少許的高麗菜，加上滿滿的絞肉，有肉又有菜，營養最均衡。

高麗菜餡很特別！除了高麗菜及絞肉，按照麵食師傅肉餃配方，還加入新鮮韭黃，增加口感的層次。

蝦仁高麗菜餡，新鮮蝦仁拌著高麗菜打入肉餡中，餃子一口咬下，除了肉香還能吃到蝦子的鮮甜，限量手工有賞味期，採取訂單生產。

三星蔥餡，[宜蘭縣農會三星青蔥] 的香氣，搭配肉餡，鮮甜不膩，與蝦仁水餃一樣採取訂單生產。

龍信食品 - 大帥肉餃子郵購，四款餃子 (韭菜餡、高麗菜餡、蝦仁高麗菜餡、三星蔥餡) 每包50顆裝，提供紙箱包裝，全程透過宅配冷凍車配送。付款方式有ATM轉帳、貨到付款 (依貨款金額加收配代收手續費)，新北市以外之地區，2000元以上免運費，2000元以下運費150元貨到付款。

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[JJ 媽咪使用龍信食品 - 大帥肉餃子 (韭菜水餃)，示範如何煮水餃]
[水煮法]
水煮法 (一)：一般冷凍水餃包裝袋上印的加水二次煮法。
大火滾煮一鍋水，冷凍餃子下鍋，用鍋鏟撥動餃子避免沾鍋，第二次水滾加入一碗冷水，第三次水滾再加入一碗冷水，水滾水餃浮出水，再滾2分鐘起鍋水餃完成，撈出瀝乾多餘的水。

水煮法 (二)：一鍋水煮到底，水餃浮出法。
火滾煮一鍋水 (水量要稍多)，持續大火煮滾，冷凍餃子下鍋，用鍋鏟撥動餃子避免沾鍋，水滾後立即改中大火煮到水餃浮出水，再滾2分鐘起鍋水餃完成，撈出瀝乾多餘的水。

JJ 媽咪跟筆者(夫子) 常採用 [一鍋水煮到底，水餃浮出法] 煮水餃，方便又迅速。但有些品牌的冷凍水餃皮太薄，或麵皮筋度不夠，水餃在滾水中膨脹會破皮。

[使大同電鍋蒸餃子]
1. 將香油倒入盤子裡，並且平塗在盤底及盤壁上 (防止蒸熟的餃子黏在盤底或盤壁)。
2. 把冷凍水餃 (不用退冰) 擺在盤子上，注意要有間隙，才不會彼此沾黏。
3. 餃子淋上水 (多一點沒關係，一定要讓每一顆餃子的表皮都沾上水)。
4. 盤子擺入電鍋，外鍋放兩飯碗水，蓋上蓋子壓下電源開關，電源開關跳起後，再悶10分鐘，蒸餃出爐！

使用大同電鍋蒸餃子，免墊布，不沾黏。

[使平底鍋煎餃子，煎出雪花 (冰花) 煎餃]
1. 平底鍋開小火，倒入少許油，鍋底及鍋壁都要塗抹。
2. 把冷凍水餃 (不用退冰) 擺在平底鍋上，注意要有間隙。
3. 擺好水餃改開大火，馬上加入麵粉水 (註) 1飯碗半，蓋上鍋蓋。
註：麵粉水，1飯碗加入一湯匙麵粉拌勻。
注意：平底鍋煎餃子一定要加水，還要蓋鍋蓋才會熟，麵皮才會Ｑ。
4. 煎餃子，火侯控制很重要，水滾後改開中火，煮到水分快燒乾時，改開小火。
5. 等鍋完全燒乾，關火煎餃完成。

煎餃麵皮Ｑ，底部帶雪花 (冰花) 金黃焦香好脆口。

[吃餃子就是要配湯，酸辣湯、牛肉湯最對味]
酸辣湯，作法：
主材料：紅蘿蔔、木耳、筍片、豆腐、香菇、蛋
做法：
1. 紅蘿蔔、筍片切絲下鍋炒香，再加入木耳絲繼續炒。
2. 加入熱的高湯水，放入香菇絲、豆腐絲續煮約十五分鐘。
3. 調味後，加入太白粉水勾芡，再加入蛋攪勻變蛋花，完成！

牛肉湯，作法：
主材料：牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條，肉質軟嫩且不柴。
作法：
1. 牛肋條切塊，放入滾水汆燙後撈出。
2. 熱鍋加適量沙拉油，放入蔥段、薑末、蒜碎，用小火炒1分鐘，加入汆燙過的牛肉塊再炒3分鐘。將所有炒過的牛肉塊倒入壓力鍋，加入高湯水，30分鐘後關火，等涼。
貼心小建議：煮牛肉湯，使用壓力鍋可以節省很多時間，並保留牛肉的原汁甜味在肉裡。牛肉湯煮好後，可放入冰箱冰，再將油脂撈掉，湯才會清爽無負擔。

龍信食品餃- 大帥肉餃子，品牌故事：
北洋軍閥時期，有一位非常有名的軍閥叫張作霖，曾任中華民國陸海軍大元帥，喜歡大家稱呼他「張大帥」！他出身清寒清，因一路爭戰打仗，又剿匪有功受到提拔。張大帥喜歡吃餃子，所以他有好幾位私廚手藝都很好，平時做的餃子有分 [肉餃子] 與 [菜餃子] 二種，張大帥他特別喜歡吃 [肉餃子] (肉的比例較高，且鮮肉經過爆香處理特別好吃)。而 [菜餃子] 是一般的士兵在吃的 (以菜為主加一點肉末)，後來中華民國遷都來台時，張大帥的私廚子孫，就帶著私廚食譜來台開業，讓 [大帥肉餃子] 可以繼續傳承下去。(資料來源：龍信食品官網)