[年節網購 - CAS 冷凍年菜] 晉欣 - 筍絲蹄膀、東晟 - 砂鍋魚煲－夫子。旅食趣

[邀約，年節網購 - CAS 冷凍年菜] 歲末年終年節將近，JJ 媽咪開始準備年菜菜單，冷凍年菜、餐廳年菜預購自取、已形成風潮，在年菜準備工作，帶給主婦們許多的方便。但無論是市售冷凍年菜組合或是餐廳年菜預購自取，份量大部份都設計為10人份，這大份量對小家庭真的是困擾，冷凍年菜組合除了退冰、加熱的時間延長不說，一般家庭沒有夠大的盤子，擺盤更是頭疼，一次吃不完也是問題，再者套菜有自己不喜歡的菜色，也是無法退換，只能概括承受。JJ 媽咪這次要分享的是以 CAS 食材入菜的 [東晟 - 砂鍋魚煲]，以及 [晉欣 - 筍絲蹄膀]，這二道冷凍年菜的份量設計是以小家庭與快速烹調為基礎，讓主婦們更輕鬆的安排美味的年菜菜單，JJ 媽咪分享心得：加熱冷凍年菜時，可以加入一些配料食材，讓年菜內容更豐富及多變化。

CAS 冷凍年菜，東晟水產 - 砂鍋魚煲，份量設計是以小家庭與快速烹調為基礎，除縮短退冰及加熱的時間外，一般家庭的大湯鍋就能盛裝。

東晟 - 砂鍋魚煲，以嘉義在地美食 (砂鍋魚頭) 口味作為指標性，一般砂鍋魚頭大多使用大頭鰱魚頭作為食材，東晟為了推廣台灣金目鱸，特別使用有 CAS 認證的台灣金目鱸入菜。
有鑑於金目鱸的頭部鱗片不易去除，所以東晟 - 砂鍋魚煲採用魚骨熬製湯頭，並用酥炸鮮美去刺的台灣金目鱸魚肉來作為沙鍋魚煲的食材，讓消費者不再擔心有魚刺或魚鱗影響用餐心情。台灣金目鱸與大白菜熬製鮮甜湯頭，加上濃厚的沙嗲醬，將魚鮮與蔬甜味道混藏於濃郁沙嗲湯，給人們獨特風味。

JJ 媽咪小提醒，收到冷凍年菜，第一件事是就是檢查商品包裝是否完整無破損，及商品有效日期。第二件事就是加熱方式，東晟 - 砂鍋魚煲的注意事項，載明 [非供即食，需充分加熱]，JJ 媽咪建議將內部物全部倒入大湯鍋充分加熱至滾燙。

烹飪冷凍年菜，最麻煩的事，也是一定要做的事，就是退冰。冷凍年菜為了求新鮮，在烹調好之後都會急速冷凍，保持新鮮口感。相對的，在加熱冷凍年菜前，一定要退冰完全，否則會讓年菜膠質盡失，少了黏稠口感，在加熱冷凍年菜前，一定要掌握 [退冰完全] 的訣竅，冷凍年菜也可以很好吃。

JJ 媽咪分享 [退冰完全] 的訣竅，冷凍年菜料理前1天，先將冷凍年菜從冷凍庫移放在冷藏室低溫解凍 (照片：右，小提醒：退冰過程會有退冰水，要鋪報紙吸水)。烹飪前 4小時將冷凍年菜從冷藏室取出，放至室溫下繼續退冰 (照片：左，小提醒：退冰過程有退冰水，要用盆子盛裝)。

JJ 媽咪分享心得：加熱冷凍年菜時，可以加入一些配料食材，讓年菜內容更豐富及多變化。

JJ 媽咪小提醒，打開包裝後，要直接將內容物一次倒入大湯鍋，不可以翻攪，以免魚頭及魚肉碎散，影響餐點美觀，配料食材鋪放在最上方即可。

蓋上鍋蓋，先中火加熱，滾燙後要切成小火，避免湯汁溢出，十五分鐘後，可以用大湯匙小心翻動內容物，移動鍋內上方食材到下方，讓食材充分加熱。

濃郁沙嗲香味四溢、好吃的 CAS 冷凍年菜 [東晟 - 砂鍋魚煲]，上桌。

資訊分享：
CAS 冷凍年菜 [東晟 - 砂鍋魚煲]，那裡買：
1. 電話訂購：東晟水產(有) 05-3427475
2. 售價：1000元/份
3. 商品規格：3000克 (固形物1800克)

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CAS 冷凍年菜，晉欣食品 - 筍絲蹄膀，榮獲 2014年蘋果日報年菜評比肉類 - 第二名。採用 CAS 認證豬腳庫原料，不添加化學香料，遵循古法精心烹滷；佐以筍尾細火慢燉，融合醬汁與肉香，由內到外的味道勻融，入口即化。

JJ 媽咪分享心得：筍絲蹄膀的配菜除了筍絲外，青江菜是最搭的青菜，青脆口感除了能解膩外，川燙的青江菜沾上蹄膀滷汁，更是美味，連不愛吃青菜的小朋友都能一掃而空。

JJ 媽咪分享如何保持冷凍年菜 - 筍絲蹄膀，肉質 Q 彈不柴的小密訣 - [隔水沸騰]，儘量不要使用微波爐加熱冷凍年菜 - 筍絲蹄膀，微波爐的加熱原理是利用磁場振盪食物內部，讓分子來回碰撞，互相摩擦而產生熱能，加熱過程中微波爐火力及時間如果控制不當 (沒有降火力或加熱時間過久) 蹄膀容易過熟，肉質失去 Q 彈口感且變硬變柴。[隔水沸騰] 熱的傳導由外而內，能完美加熱厚實的蹄膀肉，而且保持肉質 Q 彈。

沸水川燙青江菜備用

繼續使用川燙青江菜的沸水，隔水沸騰晉欣 - 筍絲蹄膀料理包。JJ 媽咪小提醒，要先將有厚實瘦肉的蹄膀底部向下，浸水受熱，約 10 - 15分鐘後再翻面，蹄膀底部向上繼續浸水受熱約 5分鐘，就可起鍋擺盤。

晉欣 - 筍絲蹄膀加熱同時，可以與東晟 - 砂鍋魚煲的加熱同時進行，一次完成二道菜。

JJ 媽咪分享心得：天氣冷，筍絲蹄膀容易涼，筍絲蹄膀應該要擺在最後做，一做好就開飯。如果不能最後做，JJ 媽咪建議熄火後，將筍絲蹄膀料理包泡在沸水中保溫，上桌前再擺盤。擺盤後，要用大剪刀在蹄膀上剪個十字開口，方便夾取食用 (照片：右)。

CAS 冷凍年菜 [晉欣 - 筍絲蹄膀]，肉質 Q 彈，完美醬汁由內到外勻融入，入口即化。

資訊分享：
CAS 冷凍年菜 [晉欣 - 筍絲蹄膀]，那裡買：
1. 全家便利商店年菜預購：http://www.family.com.tw/marketing/pre_order.aspx
2. 黛絲蒂官網：http://www.daystty.com.tw/
3. 訂購電話：晉欣食品 (股) 07-6228123#91
4. 售價：599元/份
5. 商品規格：1300克 (固形物1000克)

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