屏東農村再生九如昌榮社區 [魚菜共生] 與 [禽菜共生] 可食地景營造－夫子。旅食趣

參訪活動：智慧科技與產業創新跨校教學聯盟 [智創聯盟] ，屏東農村再生，九如昌榮社區 [魚菜共生] 與 [禽菜共生] 可食地景營造，活動中昌榮社區發展協會理事長周靖程表示，由於昌榮社區不靠山、不面海、沒有公有地，且是九如鄉面積最小的里，只能憑著社區居民共同的努力，去營造美好的生活空間，為讓社區所有人「吃得健康、住得快樂、活得精彩」，特別徵得地主同意，利用社區閒置土地設置大地 [魚菜共生] 與 [禽菜共生] 智慧系統，營造可食地景，除了可以提供國中、小學戶外教學場域，農作活動也能豐富長者的生活，魚、禽 (鴨、鵝、雞) 及蔬果農獲除自己食用外，販賣收入也可補充社區老人關懷餐或活動經費。

屏東縣九如鄉洽興村昌榮社區，九如鄉最北邊的社區，一個典型的農村型社區，為平埔族、馬卡道族發源地，古地名 [番社]，為清朝時期鳳山八大社 - 塔樓社舊址，西元1650年更曾經是台灣人口最大的部落，但隨著時代變遷及文化衝擊，社區繁華落盡人口外移風光不再，目前人口約七百多人，農業人口高達七成，青年離鄉謀生，人口結構老化嚴重，主祀天上聖母的慈玄宮為地方信仰中心。

昌榮社區發展協會理事長周靖程表示，由於昌榮社區不靠山、不面海、沒有公有地，且是九如鄉面積最小的里，只能憑著社區居民共同的努力，去營造美好的生活空間，為讓社區所有人「吃得健康、住得快樂、活得精彩」，特別徵得地主同意，利用社區閒置土地設置大地 [魚菜共生] 與 [禽菜共生] 智慧系統，營造可食地景，除了可以提供國中、小學戶外教學場域，農作活動也能豐富長者的生活，魚、禽 (鴨、鵝、雞) 及蔬果農獲除自己食用外，販賣收入也可補充社區老人關懷餐或活動經費。

註：魚菜共生，又稱養耕共生、複合式耕養，指的是結合了水生動物中的糞便和水中的雜質分解過濾，主取氨（尿素）成份供應給飼養箱上的蔬菜，同時蔬菜的根系把飼養箱內的水淨化供給水生動物使用，結合水產養殖與水耕栽培的互利共生生態系統。在一個魚菜共生系統中，來自一個水產養殖系統的水被輸送到水栽系統，其中副產物是由硝化細菌分解成硝酸鹽和亞硝酸鹽，它們由植物利用作為營養物。水然後再循環回到水產養殖系統。(資料來源：維基百科)

圖片來源：2015/12/04 三立新聞網新聞深一度／解決全球缺水危機魚群也能當農夫種菜 (http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=110137)，資訊分享，無商業行為，著作權為原作者所有。

目前國內 [魚菜共生] 系統普遍應用在水耕蔬菜，系統中有三個主件：魚池、硝化池與水耕池，因為位置的高低落差，不免需要使用水泵進行水的循環，電力是主要能源消耗及碳排放。九如昌榮社區營造的可食地景包括 [魚菜共生] 與 [禽菜共生] 二個系統，除原水需要耗電使用水泵抽水入池外，魚池、水禽池、硝化池與水耕池的水流動都是利用地形高低落差進行。

[魚菜共生系統]
魚池，布袋蓮扮演污染水質過濾器的角色，雖然布袋蓮繁殖能力驚人，常嚴重阻塞水道，又很難根除，一直被認為是有害的植物，但無法否認它可以從廢水中同化營養物質，並除去硝酸鹽及磷酸鹽污染的過濾能力。

魚池養殖水定期更新，廢水利用地形高低落差排入硝化池，硝化池利用布袋蓮同化廢水中的營養物質，除去硝酸鹽及磷酸鹽等污染，以達到淨化水質的目的。

水耕池種植水空心菜，園區空地種植各式香草植物及桑樹，並以水耕池水灌溉，除了美化環境，水空心菜跟香草可入菜，桑葉可養蠶，桑椹可直接食用或釀桑椹醋。

[禽菜共生系統]
家禽 (鴨、鵝、雞) 養殖場及水禽池

禽菜共生的硝化池也是利用布袋蓮處理廢水，因為家禽糞便細菌數高，園區需要安排較大面積的靜置池曝氣，利用氧氣幫助水中的細菌和真菌進行有氧分解。

水耕池種植水空心菜，收獲的水空心菜除入菜食用外，也可以養家禽及魚。

園區鋪設步道，設置休憩座椅，美化環境成為社區的小公園。在這裡社區長者可以利用空地種植蔬菜，使用水耕池的水溉灌收成自己食用，也可以用收獲的蔬菜養魚、養家禽，不僅豐富長者的生活，也讓長者吃到健康的蔬菜、家禽與魚，並節省開銷，在老人關懷工作上獲得極好的成果。

昌榮社區社區在地風味餐，使用在地食材，在協會志工們細心的烹調下，餐點營養均衡，色香味俱全。照片中央：田雞湯，本土種青蛙體型較小，烹煮時不剝皮、去頭，整隻烹煮，湯鮮味美，肉質細嫩。

紅龜粿 DIY，紅龜粿是台灣傳統米食之一，常用於節慶、拜拜或祝壽場面，紅龜粿的形狀多以圓形為主，取團圓和諧之意，粿面壓印龜紋及壽字，有長壽綿延之意。

昌榮社區自主產品：
昌榮社區番社庄誌，記載番社昌榮社區的歷史淵源、人文地理、家族血脈以及番社傳說，透過文字記載延續番社的歷史，讓世世代代的子孫了解番社社區的血脈淵源，而不被人所遺忘。

絲瓜露又稱絲瓜水或天羅水 (照片：右)，是古代最天然的保濕劑，阿嬤時代具美容除皺之效的化妝水，昌榮社區的絲瓜露，純手工製作，從瓜棚的絲瓜藤蔓剪斷接水，放置至少一年才會裝瓶製成絲瓜露，強調百分之百純天然，保證絕無任何添加物，不需冷凍，在常溫下亦能保存數年，放愈久愈清澈。
照片左：昌榮社區開發中的葡萄柚酵素天然清潔劑