高雄永安品魚鹽之道鑽石沙灣一日農漁夫輕旅行－夫子。旅食趣

傍晚時分夜幕低垂，高雄市永安新港一個原本醜陋不堪的沙灣，在社區居民集體努力下脫胎換骨，成為新的旅遊亮點 [鑽石沙灣]。夕陽餘暉中，遠方中油 LNG 運輸船燈光璀燦亮起，夕陽金色光芒柔柔的照在海面，海浪湧起粼粼波光，彷彿灑下了一層碎鑽。海風微微吹起魚旗飄揚，陣陣嬉班子樂團非洲鼓點節奏響起，道道使用 [蘇班長安心石斑] 養殖的龍膽石斑、龍虎石斑及在地食材的晚宴餐點陸續上桌，團員們使用智慧科技與產業創新跨校教學聯盟 [智創聯盟] 設計的智慧創新 [魚鹽之道AR菜單] APP，透過行動裝置 (手機或平板電腦) 了解餐點特色，並陸續入座享用佳餚美食，為今日 [高雄永安品魚鹽之道鑽石沙灣一日農漁夫輕旅行] 帶入新的高潮。

新港社區位於高雄市永安區的西邊靠海村落，地形上為一介於台灣海峽與興達內海之間的濱外沙洲，地形狹長南北兩端建有中油永安液化石油廠與台電興達火力發電廠，聚落集中於社區內新興路沿路兩側，主神為五府千歲的新港宮為地方信仰中心，新港社區全區無農地，社區居民幾乎全數以養殖或捕撈漁類維生是典型的漁村。

石斑魚，肉質細嫩鮮美，魚皮膠質豐厚，是國人喜慶宴客餐桌上最受歡迎與喜愛的魚種之一。由於台灣南部地處熱帶海域，且台南以南的海水常溫在攝氏22至28度間，十分適合石斑魚的生長，因而逐漸發展出石斑魚養殖產業，在魚產養殖盛行的海邊，在海堤上可以看見一支支粗大水管自海邊引水進魚塭，以供應養殖漁業所需的用水，但永安新港社區很特別，這裡的石斑魚養殖全台絕無僅有，以水質乾淨的中油 LNG 接收站冷排水(鑽石水) 飼養石斑魚 (註)，產量居全國之冠，有 [石斑魚故鄉] 的美稱。(照片：龍虎石斑魚)

註：中油公司從國外進口液化天然氣 (LNG)，為使超低溫-162℃之 LNG 由「液態」變成「氣態」，以汲取大量海水與 LNG 進行熱交換最為經濟，每氣化1公噸 LNG 約需20噸 (25℃) 的海水來加溫，處理這熱量交換的設備一般為開架式氣化器 (Open Rack Vaporizer, ORV)，經熱交換後之海水，溫度較原來海水溫度為低，故稱為「冷排水」。如果冷排水直接排入大海，則這些冷能就平白浪費了。故台灣中油公司應鄉親的需求，無償提供「冷排水」供鄰近漁塭再利用，成為養殖業最寶貴的水資源。由於台灣中油公司汲取海水利用於製程前，海水先經雙重過濾及電解產生極微量滅藻次氯酸鈉程序，水質乾淨、無優氧化問題，無製程污染問題。排放水定期取樣分析及水溫檢測，長期發現水質相當穩定良好，夏季溫度多維持在22-24℃，非常適合魚類養殖。永安新港社區擁有這全台絕無僅有珍貴的中油冷排水資源，在這樣的環境下養殖的石斑魚，不但活動力旺盛，病害相對減少，也讓養殖戶收入增加，永安新港社區感念中油睦鄰德政，稱 LNG 接收站冷排水為珍貴的『鑽石水』。(照片：中油永安液化石油廠與 LNG 運輸船)

[龍虎斑收網趣 - 超級大龍虎斑魚收網耐力體驗]
石斑養殖全台絕無僅有，以水質乾淨的中油 LNG 接收站冷排水(鑽石水) 飼養的龍虎斑活動力旺盛，是龍膽石斑和老虎斑的混種，又名珍珠龍膽，屬龍膽嫡系血脈，承襲龍膽石斑與虎斑的優勢，無刺肉多、肉質細嫩、魚皮Q彈。(照片中：永安區石斑魚產銷班第八班班長蘇國禎(右)、永安區新港里里長何應成)

蘇班長安心石斑，產地餐桌現煮石斑魚湯，石斑魚膽固醇較低，是優良的動物蛋白質來源，石斑魚用於烹煮魚湯，加入蛤蜊，不但能吃到石斑魚鮮嫩的肉質，更能品嚐石斑魚加上蛤蜊的鮮甜。

龍膽石斑餵食秀，蘇班長表示：2016年初霸王級寒流來襲，寒害災情空前慘重，台灣沿海養殖魚業無一幸免，幾乎全軍覆沒，目前餵食的龍膽石斑是體型最大的石斑魚種，已飼養 4年，每隻重量超過30台斤，最重的更達40台斤。

智慧創新，光感石斑鑽石魚燈 DIY，葫蘆上雕刻有石斑魚及波浪圖案，在智慧科技與產業創新跨校教學聯盟 [智創聯盟] 老師的指導下，經過團員們巧手貼鑽，安裝電子機構，小孔透出柔美的燈光，落灑下美麗的光影，為鑽石沙灣的晚宴增添浪漫氣氛。

永安海口在地風味便當，在地養殖石斑魚魚排、白蝦入菜，搭配時令蔬菜及滷肉，是社區養殖工作人員的午餐便當，除了美味更能補充營養及體力。

高市永安區保寧里，在早期的農村社會因為地勢較為低窪，是水蓮的主要栽種區，每當水蓮收成時，就有來自其他庄頭的男性雇工到保寧工作，並和當地姑娘墜入情網。不過，等到水蓮收成期結束，男工也會離開保寧回到自己的家鄉，和心愛的女友分開，也就傳出許多失戀的感人故事。目前保寧社區利用窪地，推行 [魚菜共生] (註) 種植青菜，配合社區故事，開發各式 [保寧失戀有戀有藥醫] 系列青草茶。(照片左上起：魚菜共生系統示意裝置、水蓮 (龍骨瓣莕菜)、水空心菜、單身情歌 - 羅漢果劉寄奴青草茶)

註：魚菜共生，又稱養耕共生、複合式耕養，指的是結合了水生動物中的糞便和水中的雜質分解過濾，主取氨（尿素）成份供應給飼養箱上的蔬菜，同時蔬菜的根系把飼養箱內的水淨化供給水生動物使用，結合水產養殖與水耕栽培的互利共生生態系統。在一個魚菜共生系統中，來自一個水產養殖系統的水被輸送到水栽系統，其中副產物是由硝化細菌分解成硝酸鹽和亞硝酸鹽，它們由植物利用作為營養物。水然後再循環回到水產養殖系統。(資料來源：維基百科)

[永安鹽田濕地賞鳥認識紅樹林植物，漫遊鹽田故事彩繪街，拜訪市定古蹟烏樹林製鹽株式會社辦公室。]

過去的永安濕地，原名為烏樹林鹽場，百年前人們長期以曬鹽及賣鹽為生，為南台灣重要的曬鹽場。始自日據之初，為求增加鹽產量，鼓勵民間投資開設鹽場。1908年張作舟等人申請許可在此開闢鹽田百甲，利用新打港 (今興達港) 內海海水晒鹽，後由陳中和接掌，組織烏樹林製鹽公司。濕地內所遺留的「烏樹林製鹽株式會社辦公室」為仿巴洛克式風格，正立面山牆中有渦捲紋及草葉紋組成的徽章飾，即為陳中和所興建。(資料來源：http://pwbgis.kcg.gov.tw/Yungan/)

烏樹林製鹽株式會社辦公室 (地址：高雄市永安區鹽田村鹽田路51號)，入內參觀請連絡興達發電廠派駐人員：蔡先生 (0929522399)、龔先生(073952811#3273)。

永安鹽田自從1985年停曬並移轉產權至台灣電力公司後，台電原計畫闢建灰塘以貯存興達發電廠的飛灰，但因鹽民補償問題未決遲遲無法使用，同時煤灰可回收做其他利用，台電並未將飛灰填至本區塊土地內，從而使這一原屬低漥感潮帶之荒廢鹽田孕育了豐富的紅樹林與水鳥生態，逐漸成為候鳥棲地，累記歷年統計共有168種鳥類，1999年更被國際鳥盟 (birdlife) 評選為重要野鳥棲息地(IBA)。(資料來源：http://pwbgis.kcg.gov.tw/Yungan/)

永安濕地生態豐富，孕育豐富的紅樹林，也成為水鳥繁衍棲息的最佳環境。照片小圖：生態高蹺鴴 (音ㄍㄠㄑ一ㄠㄏㄥˊ, 同 [高敲橫] 音)，腳細長且呈鮮紅色是其特徵。

淡水草澤 (欖李池)，夜鷺的家，有著紅眼的夜鷺，在台灣為留鳥，台語稱為「暗光鳥」。

導覽老師表示：紅樹林泛指像海茄苳這類，生長在熱帶、亞熱帶地區的河口、海岸沼澤區域的耐鹽性常綠灌木或喬木樹林。
海茄冬，台灣的原生紅樹林植物之一，有棍棒狀呼吸根，可於缺氧的土壤中，直接由空氣中取得氧氣。葉革質，上表面光滑，下表面密佈極小的腺毛，葉背有鹽腺會吐鹽。開黃色小花，果實為蒴果，黃綠色狀如蠶豆，但稍比蠶豆大些。目前海茄冬的胎生苗現象已不明顯。

台灣原有六種紅樹林植物：水筆仔、紅海欖 (舊名五梨跤)、細蕊紅樹、紅茄冬、海茄冬、欖李六種；現在僅存水筆仔、紅海欖 (舊名五梨跤)、欖李及海茄苳四種，而四種中只有水筆仔和紅海欖 (舊名五梨跤) 有胎生苗現象，海茄冬的胎生苗現象已不明顯，欖李則無胎生苗現象。其中細蕊紅樹、紅茄冬因建高雄港而消失 (哇！可惜了)。

欖李，使君子科，是目前台灣僅存的四種紅樹林植物中最耐鹽的樹種，欖李的花期在五月到七月之間，滿樹的小白花朵相當醒目，果實是核果，葉尖有波狀小齒是其主要特徵。

太陽光電廠

為了追求城市發展與生態環境的永續經營，高雄市政府於2011年以「低度開發、減量設計」原則，結合濕地生態與在地鹽田文化規劃園區。永安濕地的整體闢建包含具有生態教育功能、市民參與經營管理的「永安濕地生態教育中心」 (照片右下) ，同時將前往永安濕地的永達路、鹽保路側規劃設置生態藝術走廊 (照片左上)、賞鳥設施等，使此濕地兼顧生態教育及觀光遊憩功能，成為高雄濱海地區最特殊的濕地生態與鹽業文化景點。(資料來源：https://goo.gl/u2zk9E)
照片右上：鹽堆示意造景
照片左下：鹽田分瓦盤鹽田 (鹽田是由瓦盤堆砌) 及土盤鹽田 (鹽田是由土所堆砌) 二種，瓦盤鹽田，鹽工需將瓦片敲至適當大小，拼貼在已整地好的瓦盤鹽田結晶池泥土面。使用甕片鋪設的瓦盤鹽田，收完鹽後容易清洗，即可繼續曬鹽。

永安鹽田濕地賞鳥平台，是台南以南最大的鹽灘濕地，每年入秋後，冬候鳥及過境鳥開始遷移，在這裡不僅可以看到埃及聖䴉、蒼鷺、大小白鷺、高蹺鴴等，更可以看見黑面琵鷺在此過冬。

鹽田故事彩繪街，2015年9月東方設計學院師生，以藝術彩繪方式再造鹽田社區，在新興路的古厝牆面，彩繪昔日鹽工曬鹽情景、鹽賊跑給警察追，以及當時鹽工的生活點滴；走在街道上，令人彷彿穿越時空，回到八十幾年前的鹽田村。

以龍骨水車汲取海水進入鹽田，進行曬鹽工作。

導覽老師表示，昔日鹽工日薪低，一斤鹽價是一日工資的四倍，鹽工莫不想盡辦法偷點鹽變賣補貼家用，為杜絕鹽工偷竊，特別設立鹽警，檢查及捕捉鹽賊。照片左上：送飯及茶水的小孩，回家時會將鹽放入茶壺及背巾中偷偷帶回，因為緊張及害怕，提著沉重、裝滿鹽巴茶壺的手都發抖了。

鹽田社區唯一一家還在營業的柑仔店，這裡有鹽田人共同的生活記憶。

智慧創新，魚鹽之道彩繪蚱蜢體驗，在智慧科技與產業創新跨校教學聯盟 [智創聯盟] 老師的指導下，團員們巧手用椰子葉折出一隻隻生動有趣的蚱蜢，再以鋪黏彩色鹽，做成獨一無二屬於自己的蚱蜢。

智慧創新 AR (虛擬實境) 抓蚱蜢、玩蚱蜢，行動裝置 (手機或平板電腦) 掃瞄 QR Code 或在 Google Play 下載安裝 [魚鹽之道彩繪蚱蜢體驗] APP，安裝完成後點選 [抓蚱蜢] 掃瞄自己的蚱蜢，將屬於自己獨一無二的蚱蜢掃瞄存入 APP 中 (照片左下)。
點選 [玩蚱蜢]，行動裝置 (手機或平板電腦) AR 虛擬實境，螢幕出現活蹦亂跳的蚱蜢，用手指點觸得分 (照片右下)。

[永安新港鑽石沙灣海風微微吹在地餐桌沙灘晚宴]

2014年年底前，鑽石沙灣原本是永安新港社區堆滿廢棄漁船、舢筏和垃圾的小海灣，永安新港社區發展協會理事長蘇國禎透過農委會水保局農村再生計畫社區的營造輔導，在社區藝術總監盧銘世、高苑科大許家彰教授的指導下，帶動社區居民清理垃圾，發揮創意及巧思，將原本醜陋不堪的消波塊加上裝飾，搖身一變為古錐的守護鳥或啄木鳥，更將在沙灘挖掘出土的兩艘廢棄漁船，重新油漆、繪製妝點，掛上魚旗成為地景藝術裝置，成功的將鑽石沙灣蛻變成新的旅遊亮點。

智慧創新 AR (虛擬實境) 品魚鹽之道晚宴菜單，行動裝置 (手機或平板電腦) 在 Google Play 下載安裝智慧科技與產業創新跨校教學聯盟 [智創聯盟] 設計的 [魚鹽之道AR菜單] APP，安裝完成後點選進入軟體，將行動裝置 (手機或平板電腦) 的鏡頭對準菜單上菜名左側的 [手指圖形 VR Code] (照片：下中)，螢幕出現菜名及熱量說明。

嬉班子樂團，襲古老西非地區曼丁王朝的非洲鼓舞樂，連結台灣的故事，以扎實打擊技巧透過鼓點韻律，奔放的舞蹈動作，將快樂的西非曼丁節奏及部落熱情，感染給現場的每一個觀眾。

[品魚鹽之道鑽石沙灣在地餐桌沙灘晚宴]，以永安新港社區 [蘇班長安心石斑] 養殖龍膽石斑、龍虎石斑、白蝦為晚宴菜單主軸，使用在地食材，降低運輸的消耗與空氣污染，減少碳足跡，透過簡單的烹飪方式，保留食材原味及營養。在地製作香Q滑嫩的奶酪，加入以石斑魚鱗製作的膠原蛋白，除了甜美的滋味，更能吃進滿滿的膠原蛋白，讓人讚不絕口，為豐盛美味的晚宴畫下完美的句點。

高雄市永安區新港社區，如何去：

圖片來源：高雄市永安區公所官網

地址：高雄市永安區新興路27之2號 (高雄市永安區漁會)
電話： 07 691 2020 (高雄市永安區漁會)

公共運輸：紅72B (捷運南岡山站－永安區公所)，高雄客運 8019 (岡山－鹽田)
開車：
1. 國道一號下高科交流道 -> 南科高雄園區中山高聯絡道 -> 路科九路 -> 保興二路 -> 永安路 -> 永新路 -> 新興路 (永安社區)
2. 台17線 -> 鹽保路/永達路/永安路/新華路 -> 新興路 (永安社區)
GPS 定位：搜尋 [鑽石沙灣]

蘇班長安心石斑

專營無用藥無抗生素無生長激素龍膽石斑、龍虎斑
安心漁場：高雄市永安區永達路72-2號
訂購電話：0965657715
商品資訊：龍膽石斑清肉，龍虎斑條凍、輪狀切片、切塊
FB 粉絲頁：蘇班長-安心石斑故事館