台江國家公園 - 鹽田生態文化村 (安順鹽場)，夕陽餘暉感慨世事多變滄海桑田。－夫子。旅食趣

台江國家公園 - 鹽田生態文化村 (安順鹽場) 位於台南市安南區 [四草動物保護區] 內，前身為「南寮鹽村」日治時期 (1919年) 由「台灣製鹽會社」所開發的鹽場，也是台灣第一個製鹽工業基地。落日時分夕陽餘暉，鹽田上泛著耀眼金色光芒，輕風拂面想見當年鹽工們的辛苦勞作，感慨世事多變滄海桑田。鹽田堤岸兩旁長滿瀕臨絕種的紅樹林植物 - 欖李，每年五月到七月之間，滿樹的小白花朵，好可愛！文末特別介紹四草大道上一家純手工粉圓冰 - 椰庭景觀餐廳，簡單的番薯粉加水，慢慢搓圓，形成一顆顆雪白的小珍珠，煮熟後晶瑩剔透，加上配料糖水，口感滑潤Q彈，棒極了！

台江國家公園 - 鹽田生態文化村 (安順鹽場)，位於台南市安南區 [四草野生動物保護區] 內。

四草動物保護區佔地515.1公頃，每年有許多候鳥來此過冬或作為候鳥南遷時中繼站，來此補充食物，為亞洲到澳洲間候鳥遷徙的重要棲地。每年五至六月高蹺鴴於此區繁殖，為高蹺鴴在台灣繁殖的最大的繁殖場。
高蹺鴴 (音ㄍㄠㄑ一ㄠㄏㄥˊ, 同 [高敲橫] 音)，腳細長且呈鮮紅色是其特徵。(照片拍攝地點：桃園大園許厝港濕地)

遠處台南科技工業區益通光能國際營運總部，由來自維也納的普立茲建築獎得主 Hans Hollein 規劃設計，整棟建築傾斜成 84.5度，是台南科技工業區的視覺焦點。

鹽田生態文化村 (安順鹽場)，前身為「南寮鹽村」日治時期 (1919年) 由「台灣製鹽會社」所開發的鹽場，也是台灣第一個製鹽工業基地。

落日時分夕陽餘暉，鹽田上泛著耀眼金色光芒，輕風拂面想見當年鹽工們的辛苦勞作，感慨世事多變滄海桑田。

鹽田分大蒸發池、小蒸發池、結晶池及鹽缸。

鹽田，大蒸發池 (照片右)，每日於漲潮後約一小時，開放水門，納入海水，通稱「納潮」。

小蒸發池

鹽度計，鹽工稱為鹽度仔，鹽工每天要測量鹽水濃度，如果濃度已達到標準，就會將海水往下一格池子放。

鹽缸 (照片左)

8月23日的天鵝颱風，給鹽田帶進大量的泥土淤積在瓦盤上，要恢復曬鹽第一個要做的工作就是用鹽收清理結晶池這些淤泥。

鹽田分瓦盤鹽田 (鹽田是由瓦盤堆砌) 及土盤鹽田 (鹽田是由土所堆砌) 二種，安順鹽場屬瓦盤鹽田。鹽工需將瓦片敲至適當大小，拼貼在已整地好的瓦盤鹽田結晶池泥土面。使用甕片鋪設的瓦盤鹽田，收完鹽後容易清洗，即可繼續曬鹽。

圓鹽缸於日治時期就設置，天候不佳下雨前將小蒸發池的鹽水排入鹽缸中，鹽水比重較重會沉澱在下，淡水較輕會浮在上，等下雨過後將淡水排出後再將鹽水放入結晶池，鹽結晶時間就可縮短。

海水經過曝曬成為滷水，當滷水鹽度達到二五度時，是為飽和滷水，可注入結晶池。

鹽田堤岸兩旁長滿紅樹林植物 - 欖李

欖李，使君子科，是目前台灣僅存的四種紅樹林植物中最耐鹽的樹種，目前僅存4000多棵，主要分布在此 (台南四草鹽田區的堤岸、溝渠邊)。

欖李的花期在五月到七月之間，滿樹的小白花朵相當醒目，果實是核果。

鹽田生態文化村 (安順鹽場)，臨近四草大眾廟，坐竹筏逛完四草湖或綠色隧道，黃昏時刻可以來這看夕陽舒展心情。

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特別介紹四草大道上一家純手工粉圓冰 - 椰庭景觀餐廳

椰庭景觀餐廳位於單車族熱門路線，台江海岸觀光自行車道南線四草大道旁，適合做為旅遊休息、用餐的中繼站。

餐廳主人在自家魚塭上蓋了一間 [探更寮]，依其桶型外貌又稱為 [桶間寮]。

台南市沿海地區的養殖魚塭中，早期常可見到 [探更寮]，但現今已經不復多見。[探更寮] 的主要目的是讓魚塭主人過夜看顧魚塭防止盜竊，每天清晨時分，魚塭水中的溶氧量降低，虱目魚氧氣不足容易死亡，而這些虱目魚面臨死亡前，都會浮上水面不斷掙扎張嘴呼吸，成為一種特別的聲音，[探更寮] 守夜的人，此時必須趕緊打開水門或水車打氧氣讓水流動，減少虱目魚的死亡損失。

餐廳主人的巧思佈置，裝點簡單樸實的房舍。

粉圓製作，簡單的番薯粉加水，慢慢搓圓，形成一顆顆雪白的小珍珠。

雪白的小珍珠，煮熟後晶瑩剔透，加上配料糖水，口感滑潤Q彈，棒極了！為保障消費者食品安全，配料湯圓、芒果青及蜜鳳梨都是餐廳主人自製。(照片：巨無霸粉圓挫冰)

粉圓鮮奶茶 (照片左)、粉圓鮮綠茶 (照片右)。

筆者(夫子) 最喜歡靠窗的位置，陽光灑落庭園，草木扶疏綠景一片，是都市中難尋的靜謐空間。

椰庭景觀餐廳，如何去：

地址：台南市四草大道261號
電話：06-2840988。0922-592836

營業時間：11:00~17:00 (週二~五)、11:00~20:00 (週一公休)

鹽田生態文化村 (安順鹽場)，如何去：

地址：台南市安南區大眾街101巷12號
GPS位址：經度120.08.27 緯度023.07.34

開車：
1. 從四草大橋下後往四草大眾廟方向，經過大眾廟後繼續往前走1公里後看見游水將軍小廟，右轉就到鹽田生態文化村。

2. 從台17線方向往七股方向行經臺南市科技工業區轉進來，從本田路二段的四線道會開至二線道，轉彎後約五百公尺可看到游水將軍小廟，左轉就到鹽田生態文化村。

公車：台灣好行台南 99台江線，[四草野生動物保護區] 站下車。
台灣好行，官網：https://www.taiwantrip.com.tw/

台江國家公園
官網：https://www.tjnp.gov.tw/

台南市安南區，您可順道遊：

台江國家公園 - 府城天險，鹿耳夕照台江內海滄海桑田，鎮門宮有赤腳洋門神。

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台江國家公園 - 台江觀光船悠遊四草湖，精彩的紅樹林生態之旅。

台南台江內海是17世紀台灣南部的一座大潟湖，隨著時間與空間的改變，台江內海因淤沙逐漸陸化形成面積約80公頃鹿角狀的四草湖，這裡河海交界，水域平靜，魚蝦蟹貝等魚產資源豐富，也是養蚵的著名水域。四草大眾廟出發的遊船路線有二條，搭竹筏遊綠色隧道及坐觀光船遊台江，各有精彩之處。搭乘觀光船悠遊台江，一路欣賞四草湖之美，配合導覽老師的解說，了解紅樹林植物，是一趟精彩的生態之旅。文末特別推薦位於 [大眾廟美食廣場] 的 [綠色隧道古早味仙草]，好吃的仙草用來自嘉義梅山鄉瑞里的仙草干，遵循傳統古法煉製，加入高山黑糖，原汁原味清涼解渴。

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台江國家公園 - 台南安南小旅行，穿著漁夫裝 (青蛙裝) 拉著網捕魚，小心奕奕的行走在台南安南媽袓宮社區的魚塭裡，腳步一陷一拉之間，感覺好像在太空漫步，這是都市生活裡不會有的體驗。細小流長的鹿耳門溪，一座 [單塔對稱脊背] 跨鹿耳門溪自行車橋，遙想三百多年前大潮，鄭成功戰帆密佈旌旗遮天，直入鹿耳門。鹿耳社區美味的在地風味餐，特推台南鮮蚵及虱目魚，鮮蚵肥美可口一口咬下，鮮甜蹦放滿嘴，肥美的虱目魚煎得美味焦香，魚肚油脂豐厚，虱目魚丸更是Q彈爽口。中石化安順廠環境教育園區，觀光新景點，勇敢面對環境污染，用良知及勇氣去解決問題，讓下一代引以為戒。鹿耳門天后宮庇佑國泰民安風調雨順，看很珍貴的紅茄冬。