南投埔里一新里太空漫步採收茭白筍臺灣白魚好珍貴 [瘋農村。跟著蝴蝶茭遊趣]－夫子。旅食趣

[瘋農村。跟著蝴蝶茭遊趣]，南投埔里一新里，好山好水好氣候，一個美麗的山村，善良的農民，堅持不使用農藥、除草劑及化學肥料，施行友善耕作，勤奮地種植茭白筍，並且拿出珍貴的農地，保育著濱臨絕種的臺灣白魚，獲得慈心基金會與林務局共同合作推動的有機、綠保田雙認證「綠色保育標章」，他們守護美好的生態與家園，也看到永續農業發展的新曙光。來到在這裡穿著青蛙裝，踩著泥濘水中行走，有如太空漫步，親自割下筊白筍，再親手醃漬成泡菜，真是好特別的農村體驗。

南投縣埔里鎮，好山好水好氣候，是全台灣最大最重要的筊白筍產區。

每年10月中下旬秋筍採收後，農家排乾田水，並將田間殘枝敗葉用剪草機割斷，進行曬田及整地，白鷺鷥整群在田間覓食。

除了筊白筍，埔里更是全台灣百香果最大的產區。

埔里鎮一新里，一個美麗的山村，善良的農民，堅持不使用農藥、除草劑及化學肥料，施行友善耕作，勤奮地種植茭白筍。

台灣副細鯽俗稱台灣白魚，喜歡水質清澈、流速緩慢的水潭，原本分布在中部的大甲溪、烏溪、與濁水溪流域一帶，但是隨著河川污染與水泥化，魚類專家走訪各地調查發現，台灣白魚已經瀕臨滅絕，全台灣目前僅剩下一千多尾，且僅存的地方只有三處，其中一處便是在這埔里一新里。

埔里一新里的女兒林宥岑，除了說服種植筊白筍三十五年的父親放棄慣行農法 (使用農藥及化學肥料)，改施行友善耕作，堅持不使用農藥、除草劑及化學肥料，並且拿出珍貴的農地，保育著濱臨絕種的臺灣白魚，獲得慈心基金會與林務局共同合作推動的有機、綠保田雙認證「綠色保育標章」(註)，他們守護美好的生態與家園，也看到永續農業發展的新曙光。
註: 「綠色保育農產品」規範原則
       ※不使用農藥、除草劑、化學肥料
       ※最終農產品不得檢出農藥殘留
       ※農田生態豐富，提供保育動物覓食、繁殖、育雛的環境

林宥岑小姐

林宥岑小姐表示，面對筊白筍的病蟲害，不用農藥真的很累人，最令人煩惱的就是福壽螺，福壽螺食性甚雜，孵化後稍長即開始嚙食水田或溝渠內的植物，尤其是茭白筍幼苗。不能用農藥，也不用苦茶粕，因為苦茶粕雖然是友善耕作常用的方法，但殺傷力太大，福壽螺沒命，田間其他生物也會遭殃，當然想保育的台灣白魚也會保不住。福壽螺及福壽螺卵全部仰賴人工徒手撿除，其間的體力及時間耗費之大可想而知。

茭白筍是禾本科多年生宿根草本植物，由於莖部受到黑穗菌 (對人體無害的真菌) 的寄生，並在適當環境條件下刺激莖部，造成嫩莖薄壁細胞之數目及體積倍增為肥大紡綞形的可食用部位。

林宥岑小姐表示，等一下團員們下田採收時可不要貪大，像照片上的巨無霸就是過熟，不好吃的！

還有莖幹上有黑斑 (黑穗菌過多) 的也是次級筊白筍，不影響口感，但賣相不好。

筊白筍撥除外殼後，白皙的莖部，又有美人腿之稱。林宥岑小姐表示這隻底部 1元大小的筊白筍很適合生吃，筆者(夫子) 試吃後，果然清甜爽口。

穿上青蛙裝準備下田採筊白筍

穿著青蛙裝，踩著泥濘在水中行走，是一個非常奇特的體驗，一腳陷下一腳拉起有如太空漫步。

這裡很體貼親子遊的爸媽們，提供大型水盆讓小小遊客 (幼童) 乘坐，一起下田讓大人推著小朋友一起同樂。

連續好幾星期沒下雨，胡麻葉枯病開始危害筊白筍，還好是在筊白筍成長後期，對筊白筍危害輕微。

筆者(夫子) 在老師的指導下割下第一隻筊白筍，超興奮的！

小心用刀，去頭去尾，一隻筊白筍收穫成功！

水面上大量的浮萍，可以遮避陽光直曬結筍部位，白皙的茭白筍在市場上才會有更佳的賣相與售價。

覆水深度達 30公分以上的茭白筍田，水質清淨是台灣白魚喜愛的棲地。採取慣行農法的農民，為了消滅福壽螺而頻繁投藥，收成後的休耕期的茭白筍田，又要放水翻土曝曬，區域性的台灣白魚族群瞬間滅絕。

一新社區林宥岑小姐的筊白筍農為了不讓台灣白魚就此絕跡，在每塊茭白筍田旁，刻意保留一塊生態池，休耕後也不放水，保留台灣白魚存續的空間，並以鴨子、烏鰡取代福壽螺農藥，保育白魚棲地，積極投入台灣白魚復育計畫。

林宥岑小姐特別加大筊白筍田的田埂，除了方便耕耘機具的通行，也提高安全性方便小小遊客 (幼童) 的行走。

眼尖的筆者(夫子)一眼就認出這棵水社柳，水社柳是台灣特有種，而且是稀有瀕臨滅絕的植物，也是少數可以在沼澤及溼地生長的樹木之一，而且是柳屬中唯一可以完全在水域上生存的物種，在全水域的環境下，水社柳會發展出極為發達且複雜的根系，可以抓附水岸邊的砂土，是少見優良的淡水固岸護土植物之一。

大安水蓑衣，多年生水生挺水植物，為台灣特有種。

野生台灣水蕹 (空心菜) 目前相當稀有，已列為台灣特有瀕危植物。

紅色的梗是台灣水蕹 (空心菜) 的特徵

水蘊草挺水後開花

珍貴的台灣副細鯽 (俗稱台灣白魚)

獲得有機、綠保田雙認證「綠色保育標章」的筊白筍田

手工筊白筍泡菜品嚐

手工筊白筍泡菜, 左起：百香美人 (百香果+筊白筍絲，甜)、美人心泡菜 (金針花幼莖，小辣)、美人腿泡菜 (筊白筍塊，小辣) ，林宥岑小姐提供全省低溫訂購宅配。

夏日消暑美味，百香美人桑椹醬剉冰。

筊白筍泡菜 (美人腿泡菜) DIY

步驟: 照片有左至右，從上到下

1. 先將筊白筍去殼並用波浪刀切成三角塊

2. 加鹽巴少許進行去青

3. 搓揉筊白筍塊直到表面出水

4. 用開水洗去鹽巴及青水

5. 加入林宥岑小姐特調辣椒醬，這特調辣椒醬不得了! 香氣足!

6. 搓揉筊白筍塊，讓每一塊筊白筍塊都沾上特調辣椒醬

7. 將筊白筍塊裝入玻璃瓶

8. 包裝，放冰箱 (沒有防腐劑) 三天後入味即可食用

一日農夫體驗包

1、奉禮『新』意方包巾：可作為桌巾或家中裝飾，社區居民親手繪製充滿質樸情感的圖案，充滿在您的生活中！

2、美人手袖套：不論是開車、外出、工作，都能把自然元氣帶在身上。

3、煥然『一新』包：外出時的輕便收納袋，旅遊外出輕鬆走！

林宥岑小姐表示，歡迎有興趣購買有機綠保筊白筍的朋友與他們聯絡。

電話：0923898555 / 0980857198

e-mail ：insfriend99@gmail.com

好茭情呷你搏感情 FB 粉絲頁：https://www.facebook.com/insfriend?ref=profile

一新社里筊白筍體驗活動採預約制，請十天前預約報名。埔里地區筊白筍幾乎全年生產，週一至週日均歡迎預約，20人以上天天成行，未滿 20人需酌收領團費 800元，活動前七日預收30%訂金。

南投縣埔里鎮一新社里 (吟詩綠曲休閒園區)，如何去：
地址：南投縣埔里鎮一新里一新二巷11號 (車停到真元宮)

自行開車前往路線：
(1)由3號國道214K霧峰系統接國道六號(東向)
(2)至埔里第二出口 (埔里/國姓) 34K交流道下右轉沿中台禪寺方向，遇中正路右轉，至永豐路左轉 (一新里及中台禪寺指標、中台公園)，經過中台禪寺停車場 (東五、北二停車場) 及博物館後，至真元宮參贊堂 (埔里鎮永興路29號)，跟著指標前進到達吟詩綠曲休閒園區。