夫子。旅食趣

旅行的目的是什麼? 筆者(夫子) 個人認為就是跳脫日常生活圈, 來到地理、氣候、風俗、生活習慣, 甚至價值觀不一樣的地方, 感受人文、地理、生活習慣與飲食文化的的差異與不同. 金門食在 [不一樣], 介紹 (1) 金門人不一樣的早餐 [粥糜] - 聯成廣東粥、永春廣東粥及壽記廣東粥、(2) 值得放棄飯店早餐也要去吃的標記小吃店手工蛋餅, 那香酥脆的蛋餅台灣吃不到、(3) 加入金門高粱 (磨粉) 的淳新高粱手工蛋捲、(4) 金門排隊美食蚵嗲之家、(5) 金門牛家莊用牛骨湯涮金門特有吃高粱酒糟長大的溫體黃牛肉、(6) 記德海鮮金門吃特有的高粱酒嗆蟹、風螺、西丁魚及沙蟲、(7) 烈嶼 (小金門) 勇士堡前黃厝三層樓好吃的芋頭冰.

(1) 金門人不一樣的早餐 [粥糜]
在台灣 [稀飯] = [粥], 但在金門 [粥] = [米湯], 金門人將有米粒的粥稱為 [稀飯], 將米熬成米湯的粥稱為 [粥糜].

[金城聯成廣東粥]
剛看到老板娘舀粥時, 還以為老板娘要舀水加米飯現場煮粥 (台灣有些店家是這樣做粥的), 接著看到老板娘直接將作料放入鍋杓中加熱, 才明白這米湯就是粥糜.

金門廣東粥的作料比台灣豐富, 有豬肝、肉丸、肉片、魚片、蝦仁... (忘記了!) 等, 粥裡打了蛋花, 並灑上蔥花及芹菜末.

金門人吃廣東粥, 都會配油條增加飽足感, 這油條與台灣酥脆的油條口感不同, 比較 [韌] 有嚼勁, 沾粥一起吃, 還真不錯吃. 推!

肉片裹上太白粉, 讓肉片更加軟 Q 好吃.

很有趣的簽名牆, 仔細找找會發現很多名人到此一遊!

筆者(夫子)在老板的同意下, 在簽名牆上留下到此一遊的簽名.

金城聯成廣東粥, 如何去:

地址: 金門縣金城鎮民生路45巷1號
TEL: 082-328994
營業時間: 06:00 - 13:00 (注意: 只賣到下午 1:00)

[金城永春廣東粥]
永春廣東粥創立於 1930年, 是一家老店, 相同於聯成廣東粥, 也是先把粥備好, 放入鍋杓中煮滾後, 再加入肉片及肉丸等配料一起滾煮.

粥裡打了蛋花, 並灑上香菜及芹菜末, 肉片裹上太白粉, 軟 Q 好吃. 永春廣東粥比聯成廣東粥小碗, 相對價格少10元.

有 [韌] 嚼勁的金門油條, 有沒有很眼熟? 是不是跟聯成廣東粥的油條一模一樣? 沒錯! 金門朋友說全金門的油條都是同一家供應的.

永春廣東粥的鹹粥, 口味及作法與台灣雷同.

金城永春廣東粥, 如何去:

地址: 金門金城鎮莒光路169號
TEL:082-327292
營業時間:上午 5:30–下午 1:30

[金城壽記廣東粥]
位在金城鎮老街 [邱良功母節孝坊] 旁的 [壽記廣東粥], 是金門名氣最大的廣東粥, 但網路上負評也最多, 不是東西不好吃, 而是老板規矩多、出粥速度慢, 因此沒耐性及沒時間等的人千萬別來.　　　　　　　　　　

聯成廣東粥, 早上 6:00 開始營業, 永春廣東粥更早, 5:30 就開始營業, 偏偏壽記廣東粥 8:00 才開門準備, 筆者(夫子) 一行人 8:00 來到壽記廣東粥門口, 只能乾瞪眼看老板進行準備工作, 我們的行程不等人只能下次再來.

金城壽記廣東粥, 如何去:
金門縣金城鎮莒光路一段50號
TEL: 082-327878
營業時間:上午 8:00 – 11:30

 (2) 值得放棄飯店早餐也要去吃的標記小吃店手工蛋餅, 那香酥脆的蛋餅台灣吃不到.
金門標記小吃店, 位於金城東門菜市場, 開業至今已超過50年的歷史, 電影 [夏天協奏曲] 曾經在此取景.

標記小吃店的招牌是手工蛋餅, 用半煎炸的方式將蛋餅煎得香酥脆, 非常好吃! 台灣吃不到, 筆者(夫子) 特推.

另外肉羹做法也跟台灣不一樣, Q 彈的肉裹上一層太白粉, 不含魚漿, 更是 Q 軟!

金門標記小吃店, 如何去:
地址：金城鎮民族路93巷5弄1號
電話：082-325118
營業時間：06:00 -14:00

(3) 加入金門高粱(磨粉)的淳新高粱手工蛋捲
金門金城模範街街頭有一家店 [淳新高粱手工蛋捲] , 滿滿的排隊人潮, 蛋捲是手工捲的, 而且在蛋捲中加入了金門產的高粱 (磨粉), 吃起來比一般的蛋捲硬一些, 香酥可口.

現烤出來的蛋捲還熱熱的, 非常好吃.

蛋捲填加冰淇淋, 很新奇! 台灣的手工蛋捲店家還沒有這樣做.

蛋捲冰淇淋, 好吃!

淳新 金門名物便利店, 如何去:
地址: 金門縣金城鎮民生路5巷3-1號
TEL: 082-326980

(4) 金門排隊美食, 蚵嗲之家, 下午14:30 開始營業, 19:00 就賣完.
金門金城模範街街尾的邱良功母節孝坊, 不僅是金門唯一的一級古蹟, 也是台灣最壯觀的古蹟牌樓.

這邱良功母節孝坊, 當地人習慣稱它為貞節牌坊, 建於清嘉慶17年(1812), 用來表揚清朝浙江水師提督邱良功的母親許氏堅貞守節二十八年, 撫育獨子成為國家棟樑, 教子有功, 可為鄉梓的楷模.
   

邱良功母節孝坊是由泉州花崗石和墨綠的青斗石混合建造而成, 高度約十公尺, 四根柱子底下分別有四對雄、雌石獅作為夾柱石, 牌坊頂端則有聖旨牌和石獅, 雕刻十分華麗, 氣勢相當壯觀.

牌坊柱腳有一尊彩繪石獅 (母獅), 據說就是邱母許氏的化身, 被當地居民稱為石獅仙姑並視為守護神, 也是掌管全金門風獅爺的風獅爺, 相傳祂的生日是中秋, 因此每年農曆8月15日當地居民都會為祂舉辦慶典.

邱良功母節孝坊後方還有一間排隊美食 [蚵嗲之家], 販賣 (石蚵) 蚵嗲、炸春捲、芝麻球、炸薯條等炸物, 下午14:30 開始營業.

正準備排隊購買蚵嗲, 老闆娘連稱抱歉, 蚵嗲賣完了!

只好看著炸好的 (石蚵)蚵嗲流口水!

金門金城蚵嗲之家, 如何去:
地址: 金門縣金城鎮莒光路一段59號
TEL: 082-322210
營業時間: 14:30 - 19:00

(5) 金門牛家莊, 用牛骨湯涮金門特有吃高粱酒糟長大的溫體黃牛肉.
老板端上熱呼呼的牛骨湯沙鍋, 湯裡有紅、白蘿蔔配料, 原以為是單獨湯品, 但老板還點上瓦斯爐, 心想這麼熱的 8月天, 好像不需要持續沸騰保溫.

接著老板端上 2盤金門特有吃高粱酒糟長大, 有著美麗的油花的溫體黃牛肉片.

原來這牛骨湯沙鍋是給我們涮牛肉的, 好厲害的吃法! 一鍋雙吃!

另外用吃高粱酒糟長大的黃牛肉煮的牛肉麵, 來金門也一定要嚐嚐.

金門牛家莊, 如何去:

地址: 金門縣金城鎮民族路318巷5號
TEL: 082-320-099

(6) 記德海鮮金門吃特有的高粱酒嗆蟹、風螺、西丁魚及沙蟲
記德海鮮的高粱酒嗆蟹是使用金門高梁酒、鹽及辣椒, 浸漬金門特有新鮮生的小螃蟹製成, 與筆者(夫子)在中國浙江寧波吃過的花雕酒嗆蟹小有不同, 寧波花雕酒嗆蟹, 使用花雕酒及鹽 (沒有辣椒) 浸漬舟山蟹 (大蟹) 製成.

經過酒鹽浸漬的生冷螃蟹, 已沒有腥味, 肉軟鹹辣, 很奇怪的感覺, 需要親自嚐試才能體會個中滋味.

金門特有新鮮生的小螃蟹, 還帶膏.

炒風螺, 風螺是金門特有的螺, 又稱颱風螺, 是因為風螺生長在沙灘的深處, 要颱風過境, 沙灘被颱風大浪翻動, 藏在沙灘深處的風螺才會被翻出沙灘, 才能撿獲. 吃風螺有技巧的, 先吸一下頂部破洞 (店家已敲破). 讓肉向頂部移動堵住頂部破洞, 再吸底部開口, 這樣就非常容易就將螺肉吸出.

西丁魚, 外表不起眼就像一般的炸物而已, 酥脆的外表咬下去後, 才發現內外反差極大, 裡面是白白嫩嫩入口即化的魚肉, 很特別! 讓人驚喜!

炒沙蟲, 生長海灘的沙蟲, 吃沙粒為生, 對生長環境的乾淨度十分敏感, 一旦污染就就無法存活, 因此有 [環境標誌生物] 之稱.

沙蟲吃起來有點像吃金針, 正確口感很難用文字形容, 要自己試了才知道.

記德海鮮餐廳, 如何去:

地址: 金門縣金城鎮民族路253號
電話: 082-324461, 082-312078
營業時間: 午餐11:00 - 14:00, 晚餐 17:00 - 22:30

(7) 烈嶼 (小金門) 勇士堡前黃厝三層樓好吃的芋頭冰
勇士堡前的黃厝三層樓, 為什麼要叫三層樓? 軍事管制前烈嶼 (小金門) 居民沒有很多金錢蓋屋宅, 大多民宅都是二層樓建築, 後因軍事管制, 房屋的高度被限制, 限建前唯一的三層樓就變成當地地標.

黃厝三層樓有好吃的芋頭冰.

烈嶼 (小金門) 的土質富含礦物質, 且水質冰冽、空氣清新, 因此種植出來的檳榔心芋頭, 吃起來的口感綿密鬆軟, 芋頭氣味濃郁.

七月在烈嶼 (小金門)處處可以見到芋頭田, 葉大如巨大的荷花, 就是有名的檳榔心芋頭.

黃厝三層樓, 如何去:
地址: 金門縣烈嶼鄉黃厝23之1號 (勇士堡前)
TEL: 082-362415