中國遼寧滿族八大碗一樣的菜名海峽兩岸有不同的味道－夫子。旅食趣

1949年大批的中國大陸各省人民移入台灣，也帶來他們的家鄉飲食，豐富了台灣的飲食文化，經過60幾年的發展與融合，一樣的菜名海峽兩岸有不同的味道，以滿族八大碗為例，就可以看出海峽兩岸口味及作法的差異，一頓餃子宴各式各樣的水餃12樣 (不含湯小水餃)，飽到(不要) (不要)！逛瀋陽市中街家樂福看到東北人愛吃的零嘴柞蠶蟲蛹 (活的！會動！)，真的充分感受到海峽兩岸飲食的大不同。

這次的中國遼寧的旅行，從大連往北走，經營口、鞍山、遼陽、棋盤山到瀋陽，有好幾餐都是滿族八大碗，菜色大同小異，但以瀋陽合順滿族人家八大碗比較道地及有特色，就用這家的菜色為例介紹滿族八大碗。

滿族八大碗是滿洲沒有入關前在長期的漁獵生活中形成的基本菜餚，有「上八珍」「中八珍」「下八珍」之分，滿族民間的八大碗屬於下八珍。
屬於涼菜的香菜伴豆干絲

土豆絲，內陸民眾稱馬鈴薯為土豆，台灣民眾稱花生為土豆，這盤是馬鈴薯絲，甜的！口感是脆脆的。

小雞燉蘑菇，滿族八大碗的經典菜。

西生菜

米沙琪瑪

沙琪瑪 (或稱薩琪瑪) 是滿族傳統點心，也是清代關外三陵的祭品之一。筆者(夫子) 在當地商店看到的沙琪瑪跟台灣的一樣，是麵粉條炸的，切方形。

小饅頭的底部仿窩窩頭開個凹洞，直接將四季豆放入洞中，有創意的吃法！

金針菇

肉丸子 (滿族八大碗的經典菜)

很肥美的鯉魚，原本心裡想河魚多刺，但錯了！這鯉魚沒有小刺。

導遊考慮到團員們已吃了好幾餐的酸菜鍋 (酸白菜鍋)，特別交代這瀋陽合順滿族人家八大碗不要出酸菜鍋，筆者(夫子) 特別推薦遼陽滿人八大碗的白肉血腸酸菜鍋。
照片最右邊的一鍋就是遼陽滿人八大碗的酸菜鍋

白肉血腸酸菜鍋，滿族八大碗的經典菜。東北的酸白菜是切絲入菜，跟台灣整葉入菜不同。
白肉就是豬肉，滿族稱豬肉為「白肉」、「福肉」，傳統上是祭祀薩滿教神明的食品，儀式後分而食之。
血腸是遼寧特色菜，豬血加入其他作料灌進腸衣煮製而成的。

最後給大家說個滿族八大碗的由來，傳說中八仙過海惹怒龍王，八仙與龍王久戰難勝，非常疲憊及飢餓，便分頭尋食物，但海灘之地不見人煙，除曹國舅一人未回，其餘個個掃興而歸。
原來；曹國舅一人不辭辛勞，騰雲駕霧行至內地，一股奇香撲鼻，不覺垂涎三尺，立馬幻化為農家村夫前去查探，只見宅院飯廳餐桌上擺滿誘人的菜餚，曹國舅尋思道來，我原乃朝廷國舅，宮廷菜餚我享用不盡，這農家菜餚我未曾嚐過，何不先讓我大飽口福，忽想眾仙友饑腸轆轆不可獨享，乃帶走七樣菜餚，又想起何仙姑不食葷，所以又為其特別帶了一道青菜豆腐，共計八大碗，並留言：曹國舅為眾仙借菜八碗，日後定當圖報，八仙吃飽之後精神百倍，再戰龍王終獲全勝。

另外；北京烤鴉傳到瀋陽，在原味齋烤鴉店，筆者(夫子) 還發現這裡片鴉的方法與北京不同！

遼寧百年老店「原味齋」，起源於清朝乾隆年間，前身為北京普雲樓烤鴨店。1930年由王登萊，原進奎等兄弟九人到奉天開設分號，仍名為「普雲樓烤鴨店」，1953年更名為「新味齋烤鴨店」，是瀋陽是最早的專業烤鴨店。原味齋烤鴨店由原進奎之子，王登萊大徒弟，國家特一級烤鴨師原林先生始創，由原林之子國家餐飲評委、國家級裁判、瀋陽市烹飪協會副會長原維先生經營管理。

原味齋的烤鴉以京式果木掛爐烤製而成，仔細看看原味齋烤鴉店的鴉片, 有沒有發現與台灣吃的烤鴉，片法不一樣？台灣吃的烤鴉，片法與北京的相同,，取鴉皮較多，原味齋烤鴉店的烤鴉，皮只取薄薄的一圈。

北京和平門全聚德的片鴉，取鴉皮較多。

還有一點不同，原味齋烤鴉店的餅皮包的是蒜絲，台灣與北京包的是蔥段。

這趟遼寧旅行，筆者(夫子) 的私人觀察及心得：在餐飲方面，夫子發現遼寧的餐點，蔬菜量多於肉量，難怪在遼寧各地罕見胖子，台灣餐點的肉量真的是偏多了！

逛逛瀋陽中街
瀋陽中街全長1500公尺，原名為四平路，其歷史可以追溯到明朝末年，是瀋陽最早的商業街，1997年被改造成為中國首條商業步行街。

地下鐵中街站入口

看得出來現在室外溫度是零下 3度C 嗎？

遼寧各地的冰糖葫蘆很好吃，價格公道，昨天在棋盤山滑雪場買草莓冰糖葫蘆一支人民幣5元，這裡草莓大一點，賣人民幣8元 (二支15元)。兒子上週跟同學一起去福建廈門玩，說一支買25元，真的是痛宰觀光客！

我們挑大草莓冰糖葫蘆，一支10元，零下溫度天然冷凍，冰糖草莓特別好吃！

前往家樂福買伴手禮，說來好笑，在台灣常看見陸客來家樂福逛，沒想到，現在換我們在瀋陽逛他們的家樂福。

在家樂福，眼尖的我們看到很多人圍著一個攤位買東西，過去一看！乖乖！不得了！是柞蠶蛹。

柞蠶黑蟲蛹，不便宜，要人民幣19.95/500g (大陸的一斤 = 500g，台灣的一斤 = 600g)。

活的！尾部還會動。

請教當地人如何料理蟲蛹？當地人表示，先洗淨蟲蛹，再用鹽水煮，煮後撈出瀝乾水，再熱炒或油炸，是東北有名的小點。可惜這次遼寧旅遊沒有機會親嚐，希望日後有機會。

柞蠶黃蟲蛹，比柞蠶黑蟲蛹貴，人民幣24.95/500g (大陸的一斤 = 500g，台灣的一斤 = 600g)。

外出旅遊總要買伴手禮跟親朋好友分享旅遊中有趣的所見所聞，要買最道地及有地方特色的伴手禮，當然要請教當地人，家樂服的銷售服務員建議我們買瀋陽出品的羊肝羹及牛煮三鍋鹵汁牛肉。
這羊肝羹與台灣的羊羹做法大同小異，基本材料是洋菜粉或寒天或吉利丁 (內地稱瓊脂)，甜的；有原味、紅豆、綠豆、板栗、鮮桃、草莓、藍莓等口味，最大的不同羊肝羹加了羊肝，但吃不出羊肝的味道。