認識 CAS 標章, 選購台灣國產優良農產品@宜蘭縣蘇澳鑫龍食品－夫子。旅食趣

CAS 台灣優良農產品證明標章 (Certified Agricultural Standards) 是國產農產品及其加工品最高品質代表標章, 是行政院農業委員會本著發展「優質農業」及「安全農業」的理念, 自民國 78年 (1989) 起著手推動的證明標章, 推行至今已普遍獲得國人的認同和信賴, 並已逐漸成為國產優良農產品的代名詞. 鑫龍食品股份有限公司, 國內第一家獲得 CAS 產品認證的優質冷凍鯖魚公司.

目前 CAS 驗證品項計有 16 大類, 01.肉品、02.冷凍食品、03.果蔬汁、04.食米、05.醃漬蔬果、06.即食餐食、07.冷藏調理食品、08.生鮮食用菇、09.釀造食品、10.點心食品、11.蛋品、12.生鮮截切蔬果、13.水產品、15.乳品、16.林產品等.

註: CAS 是驗證產品, 工廠相同製程的產品品項, 驗證通過後, 發給該產品品項的 CAS 號碼, 該 CAS 號碼, 並非認證該工廠所生產的全部產品品項, 明確簡單的說, 有 CAS 產品, 沒有 CAS 工廠, 一個工廠因為控管的不同, 會同時出品 CAS 產品及一般產品 (沒有 CAS 驗證).

凡申請驗證廠商及產品, 須經學者及專家嚴格評核把關, 通過後方授予 CAS 標章證明, 並每年依等級進行一次以上的定期檢查, 並實施多次的不定期抽查. 合格產品均標示有 CAS 標章, 保證 CAS 產品的品質安全無虞.

CAS 優良農產品之 4大特點:

1. 原料以國產品為主.

這是非常重要的 CAS 精神, 簡單的說就是產地選別, CAS 產品的原料是以國產品為主.

另外 CAS 驗證的重點在於原料端的管理, 原料是以國產品為主, 且檢驗控管開始於原料採購及使用, 在原料端就排除有問題的產品 (例如藥物的殘留, 塑化劑 ...等), 而不是在成品端才做檢驗, 發現問題再做補救或銷毀.

2. 衛生安全符合要求.

訂定明確規範, 讓工廠的生產和儲存設備, 及生產流程符合衛生安全要求.

範例: 鑫龍食品股份有限公司, 國內第一家獲得 CAS 產品認證的優質冷凍鯖魚公司.

乾淨明亮的生產場地

低於 -30度 C 的產品冷凍庫

冷凍庫保持溫度在 -33度 C 到 -35度 C 之間, 確保產品及原料的新鮮.

工廠自己製冰, 確保冷凍冰的品質及到廠時間, 保障產品低溫保存的品質.

3. 品質規格符合標準.

以鑫龍食品股份有限公司為例, 生鮮魚獲入庫立即進行 -40度 C 的低溫急速冷凍, 減緩魚獲本身的呼吸及酵素作用, 抑制微生物的生長與繁殖, 再者低溫急速冷凍也讓魚獲冰結晶顆粒較小, 肉品物理性損傷也少, 解凍後肉品不脫水不失鮮度, 確保產品品質.

4. 包裝標示符合規定.

認識 CAS 標章

以鑫龍食品股份有限公司為例, 他的冷凍鹽漬鯖魚片 CAS 標章編號是第 134303 號.

鑫龍食品冷凍鹽漬鯖魚片, CAS 標章編號: 第 134303 號.

前 2碼是產品類別碼, 13 是水產品類.

中間 2碼是工廠碼, 43 就是鑫龍食品股份有限公司的工廠碼.

最後 2碼是產品驗證序號, 03 表示冷凍鹽漬鯖魚片的產品驗證序號.

CAS 還有一個很重要的精神, 非常值得消費者的認同, 以鑫龍食品股份的冷凍鹽漬鯖魚片為例, 產品鯖魚去頭去尾, 約佔全魚的 30% (稱為下腳), 這 30%的下腳並不是丟棄, 而是轉賣給水產養殖業者 (例如: 石斑魚養殖), 成品的出貨就少了 30% 的運輸重量, 而市場及消費者也少了 30%的廢棄物, 直接或間接的支持環境保護 (例如:運輸減重, 減少碳排放量及蚊蠅的產生)及家庭垃圾的減量.

鑫龍食品冷凍鹽漬鯖魚片