火山豆腐, 來自花蓮富里羅山有機村的天然美味, JJ 媽咪的好廚藝給這天然美味的火山豆腐加分了!

羅山有機村農民利用火山泥鹵水 (含天然硫酸鈣 CaSO4) 取代食用熟石膏, 與市面上以食用熟石膏凝結黃豆汁的做法 (1g 食用熟石膏可對 30g 黃豆) , 火山豆腐的黃豆用量必須多出 4倍才能凝固, 用最原始的方法做出的火山豆腐, 一模泥火山豆腐, 可切成九塊豆腐.

火山豆腐如何做, 請看天真阿瑜的 火山豆腐

                     紮實的火山豆腐

原味火山豆腐, 口感紮實, 有著濃厚的黃豆香.

一塊火山豆腐, 橫切 3薄片乾鹽煎. 

一塊火山豆腐, 縱切 4厚片油煎.  

羊肉爐加入凍火山豆腐, 豆腐吸附羊肉爐的湯汁, 更是美味.

清蒸蒜頭蝦火山豆腐 

配合小朋友口味 (減辣) 的麻婆豆腐 (凍火山豆腐 + 嫩豆腐)

JJ 媽咪的得意創意火山(凍)豆腐料理, 沙茶金針菇小黃瓜小烏賊火山凍豆腐什燴.

【一步一腳印】失傳40年豆香　充滿礦物質的火山豆腐

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=yehmin20100711220447

【泥火山豆腐】生態驛站餐廳&玉竹軒體驗農家

購買資訊: 花蓮富里羅山有機村生態驛站餐廳 (玉竹軒) ,只有星期六日有營業, 平日用餐歡迎提前預訂, TEL: 03-8821360 或 0930-791822 花蓮縣富里鄉羅山村14鄰33號 ( 距羅山入口10分鐘)

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