夫子。旅食趣

今天 2010/12/24 好友林和春送來今年剛產出的苦茶油 (小果種), 已經好幾年沒吃過苦茶油了, 迫不急待的打開來嘗嘗. 很驚訝於這青年農民對傳統茶油的封瓶方式的改進, 完全與世界接軌, 而不是守舊的使用舊式塑膠蓋封瓶. 好友和春表示他這麼做,是為了提昇瓶口的密封程度, 進而保障消費者在開封前, 都能保證嘗到最新鮮, 有如剛榨好的苦茶油, 才無愧於它 [東方橄欖油] 的稱號.

油品玻璃瓶裝罐並使用金屬密封蓋 (含防開啟圈) 封罐. 最特別的是油品添加飽滿 (油量比傳統了多了15%), 用以減少瓶內空氣殘留, 防止油品劣化.

             

開蓋後有一紙墊片, 用來加強瓶口的密合度.

               

瓶口用鋁箔封口

榨出的苦茶油, 因為使用特殊的過濾機構 (非傳統的濾網), 產出清澈的油品, 香氣十足, 入口淡淡的苦味瞬間回甘. 好棒的滋味!

               

(小果種)苦茶油生產履歷表

苦茶樹種植地點: 長生製茶廠小果種苦茶樹園 (桃園縣龜山鄉)

苦茶樹品種: 小果種苦茶樹

            

小果種苦茶樹花  

苦茶樹每年 11月開花, 花期大約有 3 個月, 結果後要等到隔年的 10月才能採收.

小果種苦茶樹種籽

         

小果種苦茶樹種籽委託專業榨油廠 "文化農產行", 產出 (小果種) 苦茶油

文化農產行年青的小老板及老板娘是第四代掌門人, 觀念新, 努力精進及控管油品品質, 要讓消費者享用好油.

茶油壓榨過程, 請看這篇文 ==> 苦茶油製作 - 文化農產行

成品: 苦茶油 (小果種) 

苦茶油常溫儲存不要超過半年, 以確保新鮮及營養價值.

開罐後的苦茶油, 為了保持保鮮, 最好放進冰箱冷藏室保存, 如果苦茶油瓶底有結晶物產生, 不是苦茶油變質 (壞), 是因為苦茶油是機械壓搾, 沒有再精製, 也就是一般稱的 Extra Virgin, 而未精製的油都常含有高熔點的甘油酯類, 當油貯存於低溫 (4.4 - 7.2 度 C) 時, 這些高熔點的甘油醣類會出析出結晶, 讓油呈混濁狀. 詳細介紹請看這篇文 ==> 我的苦茶油變質(壞)了嗎?

附加介紹, 茶油樹籽的分類:

台灣一般市面上出售的茶油, 可分為三種:

1. 茶油, 就是一般採菁製茶的茶樹開花後, 結出的茶籽, 壓榨生產出的油品.

 一般採菁製茶的茶樹

一般採菁製茶的茶樹開的花 

一般茶樹結的茶樹籽

2.小果種苦茶油, 小果種苦茶樹籽產出的油品.

         



3. 大果種苦茶油, 大果種苦茶樹籽產出的油品.

              

以上 2 張大果種苦茶樹籽照片為網路照片, 著作權為原作者所有.

嘗鮮! 嘗鮮! 冷搾苦茶油

好友和春接受訂購, 製作了一批冷搾苦茶油 (小果種), 給我留了一小瓶嘗嘗. 冷搾苦茶油適合保健生飲及拌涼菜及生菜沙拉, 因為沒有熱炒工序, 因此沒有熱炒香味, 不會搶走生菜的鮮甜味, 嘗起來卻有股淡淡的 "人蔘味", 一樣微苦入喉化甘, 讓人意想不到, 驚喜不已.

        

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