溪友緣風味料理創意美食 [包二奶] 客家傳統炆菜加入 [型]－夫子。旅食趣

溪友緣風味料理，民國83年(1994)大溪鎮土角厝外大榕樹下，一個夏天賣剉冰，冬天賣羊肉爐及客家小吃的小攤，在老闆江衍志的努力下，夫妻同心將小攤轉型為客家風味店，除連續4年榮獲桃園縣政府金牌好店外，更多次獲得經濟部台灣優質餐廳榮譽，也是行政院客委會客家美食認證餐廳。江衍志除了精進廚藝外，2004年台北世貿美食展名廚表演，更在客家菜 [四炆四炒] 的基礎上，加入 [型]，以刀工讓老菜色有了新造型，[包二奶] 保留著傳統炆菜 [梅干扣肉] 的美味，選用五花肉部位，以手工橫切成約300公分且不中斷的長條豬肉，再將長肉片纏繞特選梅干菜，做成倒陀螺形狀，頂上再放上一顆鮮紅的櫻桃，呈現出色、香、味、形的創意美食。

假日走在人聲鼎沸、磨肩擦踵的桃園大溪老街，彷彿旋轉門般，一轉角進入仁愛路，竟也遠離吵雜聲獲得老街區該有的寧靜，門牌9號的溪友緣風味料理，巴洛克紅色磚牆門面，裝飾美麗的木雕窗框，既典雅又別緻。

溪友緣內部用餐空間寛敞，二層樓的營業空間，一樓有開放式與圓桌座位，二樓則有大型與中型圓桌包廂，面街立面木雕窗花取景大溪國小扶疏花木，映襯花梨木原木用餐桌椅，呈現古香古色的用餐環境。
一樓，開放式座位區。

一樓，圓桌用餐區。

二樓，大型與中型的圓桌包廂。

溪友緣風味料理，民國83年(1994)大溪鎮土角厝外大榕樹下，一個夏天賣剉冰，冬天賣羊肉爐及客家小吃的小攤，在老闆江衍志的努力下，夫妻同心將小攤轉型為客家風味店，除連續4年榮獲桃園縣政府金牌好店外，更多次獲得經濟部台灣優質餐廳榮譽，也是行政院客委會客家美食認證餐廳。

江衍志除了精進廚藝外，2004年台北世貿美食展名廚表演，更在客家菜 [四炆四炒] 的基礎上，加入 [型]，以刀工讓老菜色有了新造型，[包二奶] 保留著傳統炆菜 [梅干扣肉] 的美味，選用五花肉部位，以手工橫切成約300公分且不中斷的長條豬肉，再將長肉片纏繞特選梅干菜，做成倒陀螺形狀，頂上再放上一顆鮮紅的櫻桃，呈現出色、香、味、形的創意美食。

有關食材的選用，江衍志有自己的堅持，以豬肉為例，依店內使用量江衍志每個月都會親自挑選採買肉質優良的腩排七隻豬份 (一隻豬二片，共14片)，並親自操刀支解分類，絕對不假他人之手或買現成已分類處理好的肉品。

一大塊腩排，取下的排骨可做橙花排骨，大塊五花肉是包二奶的材料，小塊五花肉則做梅干扣肉，瘦肉用在客家小炒，剩下的碎肥肉則炸油入菜，除可保證肉品新鮮、品質優良外，還可以減少食材處理過程中的浪費。(照片：用於包二奶，已完成初步醬色及塑型的大塊五花肉。)

客家燜鯽魚，土鯽魚以醋水浸泡將魚刺溶酥，以辛香料與豆醬調味，經過長達8小時的文火燉煮，魚肉鮮美，魚骨入口即化富含鈣質。

紅糟軟絲仔，精選軟絲用酥炸的方式呈現，裹粉加入紅糟，外酥內軟是老闆江衍志的私房菜。

橙花排骨，酥炸上等豬肋排，淋上精心調製的柳橙醬汁，鮮嫩肋排一口咬下，溶入酸甜口感最能解膩。

五味干絲，清爽的刀工開胃菜，大溪滷豆干先橫切8刀，再進行縱切成絲，搭配切絲的新鮮的大白菜心、香菜、蒜苗調味，最後加入檸檬汁提味，吃起來開胃又爽口。

赤兔豆腐，因其香辣鮮紅的外表得名，傳統平板豆腐吸附辣汁湯頭，入口香辣好滋味！

客家油燜筍，客家傳統炆菜，當季桂竹筍熱水川燙後，加入福菜、雞油以文火燜煮。

遊大溪逛老街，午、晚餐無論是單點、二人便餐、四人小酌、六人同歡、十人以上的闔家聚餐，溪友緣風味料理多樣客味合菜組合，一定能讓你賓主盡歡。(假日用餐請預約)

溪友緣風味料理，如何去：

地址：桃園市大溪區仁愛路9號
電話：(03)3877769
營業時間：
中午12:00~14:00
下午17:00~21:00 (假日全日服務，週二公休)
官網：http://www.3877769.com

自行開車：
1. 台66線東西向快速道路往大溪方向→大溪交流道下→台3線(員林路)→轉台4線過武嶺橋→過觀光陸橋→右轉和平街→左轉仁愛街
2. 省道台4線桃園往大溪過武嶺橋→觀光陸橋→右轉和平街→左轉仁愛街
3. 中壢往桃112仁和路→接台3線(員林路)→轉台4線過武嶺橋→觀光陸橋→右轉和平街→左轉仁愛街

大溪老街區巷弄狹窄，假日有單行道管制及禁止路邊停車，且停車場車位有限，假日建議車輛停往月眉停車場或大漢橋停車場後，再徒步一小段路進入老街區。

圖片來源：溪友緣風味料理官網，資訊分享無商業行為，著作權為原作者所有。

搭乘大眾運輸：
1. 台北客運「大溪<==>台北」來回公車 (9103)，於中華路口或者大溪總站下車。
詳細行車路線，請參考：http://www.tpebus.com.tw/image/lineimage.php?imagetest=1011
2. 桃園市桃園客運總站，搭乘 5096線往大溪，在新街尾站下車即抵。
3. 中壢後站，搭乘桃園客運 5098線往大溪，在新街尾站下車即抵。
4. 搭乘台灣好行巴士慈湖線，或小烏來線 (假日行駛)，於大溪老街站下車即抵。