阿美米干魅力金三角滇緬美食－夫子。旅食趣

魅力金三角，滇緬美食 [阿美米干]，入口等待區的老照片訴說著老闆的記憶與歲月，軍用水壺牆則記錄1945到1976年間泰緬孤軍，從流離顛沛到安居桃園忠貞新村的大事件。[阿美米干] 開放式廚房，用餐時間十分忙碌。每一碗熱騰騰的米干都是現點現做，絕不馬虎，都是 [阿美米干] 對品質的堅持。阿美米干，以存放一年以上台灣在來米製漿，每天清晨六點製作，鋪漿於圓盤，隔水蒸熟後，將米皮脫下掛桿冷卻，最後切成條狀Q中帶勁，淋上豬大骨精燉的濃郁湯頭，加上快煮川燙的新鮮豬肉片、香嫩豬肝及蛋包，加上獨家以芥菜醃漬的水醃菜，湯頭濃郁鮮甜，不愧是招牌中的招牌。

1949年到1954年間未撤退的泰緬孤軍，現仍居住在泰北金三角 (緬甸、寮國、泰國交界地區)，而第一批撤退的軍眷受政府安置於桃園市龍岡地區的忠貞新村，一個桃園市金三角 (中壢、平鎮、八德交界地區)，撤退的軍眷籍貫以滇桂黔 (雲南、廣西、貴州) 三省為主，在此熔合形成一個文化多元，民族色彩凸出，飲食獨具一格的生活圈。

[阿美米干] 老闆王根深先生，一位15歲從軍跟著國軍 [光武部隊] 在滇緬叢林打游擊的漢族壯丁，22歲時與美麗的傈僳族姑娘阿美蒂結連理，戰火顛沛流離中，幾經波折輾轉，落腳台灣桃園龍岡忠貞新村，民國71年(1982)在岳母的帶領下，開設了一間專門販賣雲南口味的純米手工米干的早餐小吃店，因為口味非常道地，經過多年的辛苦經營，成功的轉型為特色餐廳，將雲南飲食、雲南文化及自己的故事成功的介紹給民眾，並受到消費者的喜愛。

[阿美米干]，入口等待區的老照片訴說著老闆的記憶與歲月，軍用水壺牆則記錄1945到1976年間泰緬孤軍，從流離顛沛到安居桃園忠貞新村的大事件。

結帳及外帶點餐區

[阿美米干] 開放式廚房，用餐時間十分忙碌。每一碗熱騰騰的米干都是現點現做，絕不馬虎，都是 [阿美米干] 對品質的堅持。

一樓用餐區

二樓用餐區

老闆王根深先生表示，[阿美米干] 賣的是味道、文化與故事，除了道地的雲南手工米干，特別將許多私人收藏品，展示在二樓用餐區及三樓團體用餐及活動舉辦空間裡，有作戰時的步槍(模型)，從事情報工作的相機、發報器(模型)、鴉片(模型)及鴉片吸食器及通訊信件等，配合牆上的海報掛框，靜靜的跟客人訴說 [孤軍異域] 奮鬥的故事。

情報書信用特殊墨水書寫，經火烤後出現情報訊息 (照片小圖)。

三樓空間更有雲南少數民族 (傣族/擺夷、傈僳族及景頗族) 的服裝與文物展示，樓梯間頂上的 [Patriotism in a bowl。愛國的精神。志氣的美食] 文字，流露出濃濃的愛國情操，令人肅然起敬。

阿美米干，以存放一年以上台灣在來米製漿，每天清晨六點製作，鋪漿於圓盤，隔水蒸熟後，將米皮脫下掛桿冷卻，最後切成條狀Q中帶勁，淋上豬大骨精燉的濃郁湯頭，加上快煮川燙的新鮮豬肉片、香嫩豬肝及蛋包，加上獨家以芥菜醃漬的水醃菜，湯頭濃郁鮮甜，不愧是招牌中的招牌。

涼拌米線，有別於一般傳統涼麵，涼米線淋上特製的涼麵醬、涼酸水，加上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後灑上花生粉、芝麻及香菜，清爽滑嫩是夏天不可錯過的選擇。

照片左上：手工破酥包有三種口味：筍香、鮮肉及豆沙。不同於一般包子的作法，破酥包師傅在桿好麵皮後，曲捲麵皮讓麵皮產生層次。
照片右上：豌豆涼粉，雲南人餐食必備的一道涼菜。
照片左下：大薄片，薄切豬頭皮肉、豬臉頰肉及豬鼻肉，薄可透光的肉片呈現爽脆的口感。
照片右下：涼拌木瓜絲，以魚露、辣椒、檸檬汁、果糖調味，加上小黃瓜絲、小蕃茄切片，灑上蝦米、花生粉，口感清脆，酸、香、辣加上一點甜味，非常爽口。

外帶手工破酥包 (10入，盒裝)。

喜歡加辣的朋友，一定不可錯過阿美米干的自製酸辣椒醬及辣椒油，酸辣椒醬以辣椒拌炒大蒜，自然發酵，有天然的酸味，因為是無鹽，所以完全不影響米干湯頭的鹹味。辣椒油以沙拉油油爆辣椒粉，嗜辣老饕都說讚。

筆者(夫子) 個人則喜歡加入檸檬純汁提味，讓阿美米干的好滋味更上一層。

阿美米干 (忠貞一店)，如何去：
地址：桃園市平鎮區中山路142號
電話：03-456-7399
營業時間：AM 06:00 ~ PM 09:00
官網：http://www.amay.com.tw/menu.php
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停車資訊：可路邊停車或停中正一路、中正二路公共免費停車場。