東方美人茶，特殊蜜果香氣來自小綠葉蟬 (浮塵子) 的著炎 (著涎)－夫子。旅食趣

依循時節，時序芒種 (農曆四月二十四) 與大暑 (六月十二) 間，即端午節 (五月初五) 前後10天，小綠葉蟬 (浮塵子) 的數量進入極大期，也是 [繁殖危害] 的全盛時期，更是東方美人茶品質關鍵的決定期，小綠葉蟬的多寡決定茶葉著炎 (著涎) 程度，也決定東方美人茶特殊蜜果香氣的濃郁程度。翠綠的嫩芽經過短時間的日光萎凋，幾個小時的室內萎凋，再加上茶師傅幾次的手工浪菁，最後經過炒菁、手工揉捻、乾燥，奇蹟發生了！翠綠的茶菁竟變得色彩繽紛，茶葉的青香味也轉變為濃濃的蜜果香，真的好神奇！

依循時節，時序芒種 (農曆四月二十四) 與大暑 (六月十二) 間，即端午節 (五月初五) 前後10天，小綠葉蟬 (浮塵子) 的數量進入極大期，也是 [繁殖危害] 的全盛時期，更是東方美人茶品質關鍵的決定期，小綠葉蟬的多寡，決定茶葉著炎 (著涎) 程度，也決定東方美人茶特殊蜜果香氣的濃郁程度。
長生製茶廠茶園，位於桃園龜山林口台地獨立的山坡平坦地，超過50年的堅持，採用自然農法管理的美麗茶園。因為沒有農藥及化學肥料的使用，在加上地理位置獨立，也確保茶葉不會被鄰近非自然農法管理耕作，及使用農藥的茶園或菜園間接污染，是台灣少數茶葉外銷日本的茶廠。

照片：小綠葉蟬 (浮塵子)，葉面褐紅色斑紋即是小綠葉蟬叮咬痕跡，也是東方美人茶特殊蜜果香氣的來源。

過往小綠葉蟬被茶農視為害蟲，因為牠會讓茶葉的外觀受損且停止長大。小綠葉蟬將牠的刺吸器插入茶葉的嫩芽部位，吸取維管束組織中的汁液 (丹寧)，會使茶葉停止生長，發生青黃不接的褐紅色斑，茶芽及葉緣會呈現萎縮捲曲的現象，如果嚴重甚至會造成脫落。茶農說這被小綠葉蟬 (浮塵子) 叮過的芽葉，因受害部位呈黃竭色，狀如火燙，就叫 [著炎] 或稱 [著涎]。

未受小葉綠蟬叮咬過茶樹幼芽正常成長，一支獨特鶴立雞群，與其他被小葉綠蟬叮咬過，無法成長的嫩芽形成強烈對比。

茶農細心加上耐心，摘取被小綠葉蟬吸食後長成的一心兩葉 [著炎] 茶芽。

與烏龍茶茶菁 (一心二葉) 比較，就知道東方美人茶茶菁有多小及要求有多嚴格。

翠綠的嫩芽經過短時間的日光萎凋，幾個小時的室內萎凋，再加上茶師傅幾次的手工浪菁，最後經過炒菁、手工揉捻，奇蹟發生了！

翠綠的茶菁竟變得色彩繽紛，茶葉的青香味也轉變為濃濃的蜜果香，真的好神奇！

東方美人茶非常特別，茶葉呈現色彩繽紛的白、綠、黃、褐、紅五種顏色，外觀上十分迷人。

東方美人茶，茶心絨毛肥厚，芽尖帶白毫，與烏龍茶同屬半發酵茶，因此又稱 [白毫烏龍茶]，但味道與烏龍茶卻南轅北轍完全不同，茶湯特殊蜜果香氣令人著迷。

東方美人茶沖泡示範：

品茗時，可以參考下列溫度泡出好茶：
1. 綠茶、龍井、碧螺春等無發酵茶或微發酵茶，應該用 70 - 80度 C 的熱水泡茶，超過 80度 C 的高溫沖泡綠茶，不但破壞綠茶的「兒茶素」，且高溫讓「單寧」瞬間溶出多, 泡出來的茶湯也較為苦澀。
筆者(夫子) 的溫控小密訣，先將100度 C 滾水先倒入公道杯，再由公道杯倒入茶壺裡，這樣的水溫就不會超過80度 C。
2. 輕發酵的包種茶，水溫85度 C 最適當。
3. 東方美人茶一般約 80至90度 C 即可。
4. 紅茶、烏龍、鐵觀音等，宜用 90至100度 C 沸水沖泡，才能把香味泡出來。

泡茶是否要洗茶？
製茶達人林和春表示：如果茶有問題是洗不掉的，洗茶；應該說是醒茶，也就是溫潤泡，藉由熱水將茶葉溫度先拉高及獲得濕潤。如果不放心，可以洗茶，但浸泡時間要短，以免茶汁流失過多。

筆者(夫子) 的溫控小密訣，準備二個公道杯，先將100度 C 滾水先倒入第一公道杯，再由公道杯倒入茶壺 (或茶碗) 裡，這樣的水溫就會低於90度 C。

第一泡茶泡40秒 (非標準值，請依茶量及個人喜好加長或縮短時間) 後倒入第二公道杯，第二泡茶比第一泡茶加10秒即50秒，第三泡茶比第二泡茶加20秒即1分10秒，第四泡茶比第三泡茶加30秒即1分40秒，以此類推，直至茶湯淡了為止，公道杯的使用，可以讓茶湯濃淡穩定，不會越喝越淡。除了普洱茶以外，筆者(夫子)個人認為可以省略溫潤泡。買茶筆者(夫子) 堅持買無農藥施作及有 SGS 農藥檢驗證明的無農藥茶葉。

製茶達人林和春常說，一壺好茶有3個要件：
1. 好的茶園位置及茶園管理佔 30%
2. 好的製茶技術佔 40%
3. 正確的沖泡佔 30%

對於正確的沖泡的 30%，筆者(夫子) 個人有一點小意見，認為還可細分如下：
1. 正確的沖泡佔 15%
2. 愉悅安定的心情佔 10%
3. 茶湯的入口溫度佔 5%

有關茶湯的入口溫度, 筆者(夫子) 與製茶達人和春英雄所見略同.
茶湯太燙，味覺受高溫刺激而瞬時麻木，會影響正常品味。相反的，茶湯溫度過低，則會明顯削弱茶香，而茶的澀及苦，也會因此變得更為明顯。

那要如何判斷茶湯的適口溫度，才可以喝到最香最醇的茶湯呢？
無論你 (妳) 用什麼茶具泡茶，建議用你(妳) 的手指腹握一下你的茶杯，如果能握住茶杯不燙手了，就是適口溫度。

東方美人茶，橙紅色茶湯，那令人著迷的特殊蜜果香氣，真的好神奇！感動於造物主的恩賜，也感謝默默辛勤勞動的茶農，是他們實踐了上天的恩典。

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殷實茶農的堅持，好茶入喉後，除了美麗的喉韻外，還讓消費者能在食品安全上，更多了一份放心及安心！2016/01/28 長生製茶廠 426項農藥檢驗，零(0)檢出 SGS 檢驗報告。

製茶達人 [林和春]，第三代茶農，幼年留學日本，成年後回國任職電子產業。這位科技新貴，不捨日漸高齡的父親，因為堅持自然農法，繼續汗水勞苦於茶園管理及製茶工序，主動辭去令人稱羨的工作，全心投入茶廠工作，繼續堅持自然農法的無毒茶園種植，並引進新的茶園管理概念。
他也跟隨父親精進自己的製茶技術，2010年獲得桃園縣優質椪風茶(東方美人)製茶競賽頭等獎，2011年中華民國建國百年第一屆全國東方美人茶評鑑比賽也獲得參等獎及優等獎，2014年桃園縣政府微電影：「桃園真心英雄」樂於付出篇報導，2015年桃園市優良農民，2017榮獲第30屆全國10大神農獎，另在歷年的桃園縣優質紅茶 (桃映紅茶) 評鑑比賽也是獲獎無數次。

桃園真心英雄

「桃園真心英雄」樂於付出篇 (林和春演出：36秒、50秒及 1:11秒處)

影音出處：(https://www.youtube.com/watch?v=wFIM996qOTU) 資訊分享, 無商業行為, 著作權為原作者所有.

2015年桃園市優良農民

2017第30屆全國10大神農獎

青年農民 [林和春] 以其日本留學背景，以及長生製茶廠長期茶葉外銷日本與日商合作的經驗，吸收日本茶園管理知識，深刻體會台灣茶葉生產環境的改變，隨著人力成本的高漲及採茶阿嬤的高齡化與後繼無人，台灣的茶園管理將跟日本一樣全面進入機械化，2014年8月從日本引進全台灣第一部新式全自動茶葉採收機，讓工作可以事半功倍。

新式全自動茶葉採收機的投產 (台灣目前唯一使用)，讓採收效率十倍增。