東方美人茶，白、綠、黃、紅、褐五色茶葉，茶湯特殊蜜果香氣令人著迷。－夫子。旅食趣

東方美人茶，茶葉品質的好壞決定於小綠葉蟬 (浮塵子) 的 [著炎 (著涎)] 程度，而 [著炎] 的關鍵在於小綠葉蟬的多寡，茶園環境與天氣是主要的二個重要的關鍵。茶農細心加上耐心，摘取被小綠葉蟬吸食後長成的一心兩葉 [著炎] 茶芽，經過走水、炒菁，在茶師傅的巧手製作下，神奇的轉變成有著白、綠、黃、紅、褐等五種色彩的茶葉，沖泡後竟然自然產生令人著迷的特殊蜜果香氣，感動於造物主的恩賜，也感謝默默辛勤勞動的茶農，是他們實踐了上天的恩典。

東方美人茶，茶葉品質的好壞決定於小綠葉蟬 (浮塵子) 的 [著炎 (著涎)] 程度，而 [著炎] 的關鍵在於小綠葉蟬的多寡，茶園環境與天氣是主要的二個重要的關鍵。

好友 [長生製茶廠] 主人 [林和春] 的茶園，位於台灣林口台地獨立的山坡平坦地，超過 50年的堅持，採用自然農法管理的美麗茶園。因為沒有農藥及化學肥料的使用，在加上地理位置獨立，也確保茶葉不會被鄰近非自然農法管理耕作，及使用農藥的茶園或菜園間接污染，是台灣少數茶葉外銷日本的茶廠。

沒有農藥使用，才能確保小綠葉蟬 (浮塵子) 的生存及數量。

小綠葉蟬 (浮塵子) 對大部份的農家是一種害蟲，但對東方美人茶卻是最重要的幕後大功臣，沒有它，平凡的 [台茶17號] 就做不出來，有著白、綠、黃、紅、褐等五種色彩的茶葉，也不會在沖泡後，產生令人著迷的特殊蜜果香氣。

小綠葉蟬將牠的刺吸器插入茶葉的嫩芽部位，吸取維管束組織中的汁液 (丹寧)，會使茶葉停止生長，發生青黃不接的褐紅色斑，茶芽及葉緣會呈現萎縮捲曲的現象，如果嚴重甚至會造成脫落。茶農說這被小綠葉蟬叮過的芽葉, 因受害部位呈黃竭色, 狀如火燙, 就叫 [著炎] 或稱 [著涎]。

茶農細心加上耐心，摘取被小綠葉蟬吸食後長成的一心兩葉 [著炎] 茶芽。

與烏龍茶茶菁 (一心二葉) 比較，就知道東方美人茶茶菁有多小及要求有多嚴格。

翠綠的嫩芽經過短時間的日光萎凋，幾個小時的室內萎凋，再加上幾次的手工浪菁。

在茶師傅的巧手製作下，神奇的轉變成有著白、綠、黃、紅、褐等五種色彩的茶葉。東方美人茶，茶心絨毛肥厚，芽尖帶白毫，與烏龍茶同屬半發酵茶，因此又稱 [白毫烏龍茶]。

東方美人茶，沖泡後自然產生令人著迷的特殊蜜果香氣，感動於造物主的恩賜，也感謝默默辛勤勞動的茶農，是他們實踐了上天的恩典。

照片：專業評茶，取 3g 的手作東方美人茶，以 150CC 95度 C 熱水，沖泡 5.5分鐘，茶葉的優缺點都會完全顯現出來。

東方美人茶，沖泡過後橙紅色的茶葉。

自行品茗時，可以參考下列溫度泡出好茶：

1. 綠茶、龍井、碧螺春等無發酵茶或微發酵茶，應該用 70 - 80度 C 的熱水泡茶，超過 80度 C 的高溫沖泡綠茶，不但破壞綠茶的「兒茶素」，且高溫讓「單寧」瞬間溶出多, 泡出來的茶湯也較為苦澀。
筆者(夫子) 的溫控小密訣，先將 100度 C 滾水先倒入公道杯，再由公道杯倒入茶壺裡，這樣的水溫就不會超過 80度 C。
2. 輕發酵的包種茶，水溫 85度 C 最適當。
3. 東方美人茶一般約 80至90度 C 即可。
4. 紅茶、烏龍、鐵觀音等，宜用 90至100度 C 沸水沖泡，才能把香味泡出來。

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無毒好健康

殷實茶農的堅持，好茶入喉後，除了美麗的喉韻外，還讓消費者能在食品安全上，更多了一份放心及安心！ SGS 398項農藥零 (0) 檢出 (報告#FA/2015/47314, 日期：2015/05/18)

製茶達人 [林和春]，第三代茶農，幼年留學日本，成年後回國任職電子產業。這位科技新貴，不捨日漸高齡的父親，因為堅持自然農法，繼續汗水勞苦於茶園管理及製茶工序，主動辭去令人稱羨的工作，全心投入茶廠工作，繼續堅持自然農法的無毒茶園種植，並引進新的茶園管理概念。
他也跟隨父親精進自己的製茶技術，2010年獲得桃園縣優質椪風茶(東方美人)製茶競賽頭等獎，2011年中華民國建國百年第一屆全國東方美人茶評鑑比賽也獲得參等獎及優等獎，2014年桃園縣政府微電影：「桃園真心英雄」樂於付出篇報導，2015年桃園市優良農民，另在歷年的桃園縣優質紅茶 (桃映紅茶) 評鑑比賽也是獲獎無數次。

桃園真心英雄

「桃園真心英雄」樂於付出篇 (林和春演出：36秒、50秒及 1:11秒處)

影音出處：(https://www.youtube.com/watch?v=wFIM996qOTU) 資訊分享, 無商業行為, 著作權為原作者所有.

2015年桃園市優良農民

2017第30屆全國10大神農獎

青年農民 [林和春] 以其日本留學背景，及長生製茶廠長期茶葉外銷日本與日商合作的經驗，吸收日本茶園管理知識，深刻體會台灣茶葉生產環境的改變，隨著人力成本的高漲及採茶阿嬤的高齡化與後繼無人，台灣的茶園管理將跟日本一樣全面進入機械化，2014年 8月從日本引進全台灣第一部新式全自動茶葉採收機，讓工作可以事半功倍。

傳統人工採茶，隨著採茶阿嬤的高齡化及後繼無人，除了採茶工資上漲，台灣各地茶場更面臨找不到人採茶的窘境。

機械化人工採茶，雖然已大幅減少人力需求及提高效率，但對日產量規模大的茶場，還是杯水車薪。(照片解說：左一：長生製茶廠林文經先生，2010年桃園椪風茶 (東方美人茶) 競賽特等獎得主，右一：長生製茶廠林和春先生，2010年桃園椪風茶 (東方美人茶) 競賽頭等獎製作人，右二：藤原小姐，日本茶葉商社取締役，來台灣一個月，全程參與及考察長生製茶廠有機茶栽種及生產過程。)