澳洲黃金海岸 Mt. Nathan Winery (藍騰酒莊) 品酒－夫子。旅食趣

在澳洲黃金海岸 Mt. Nathan Winery (藍騰酒莊), 聽過酒莊主人 Peter Gibson 及華語解說小姐對各式葡萄酒的介紹, 從甜甜 (Fruity/sweet) 酒精度 11度的餐前酒開始, 到酒精度 20.8度的各式雞尾酒款, 再喝到辛辣 (Dry) 酒精度 17.2度的波特 (Port) 餐中葡萄酒, 總共12種葡萄酒, 算是對葡萄酒有了一點點的認識. (開車不喝酒未成年勿飲酒)

從 1852年賣出第一瓶酒, 到今年 2013年, 澳洲黃金海岸 Mt. Nathan Winery (藍騰酒莊) 已傳承 7代, 這裡的特色酒是甜甜 (Fruity/sweet) 酒精度 11度的 Paulownia (包桐花/梧桐花) 蜂蜜酒及辛辣 (Dry) 酒精度 17.2度的各式波特 (Port) 葡萄酒.

酒莊門口的一排含苞待放的樹, 讓筆者 (夫子) 十分好奇, 這是什麼樹?!

酒桶造型的酒莊入口

我們的華語解說小姐

第一代 Mt. Nathan Winery (藍騰酒莊) 主人 George Gibson

華語解說小姐首先拿出 Paulownia (泡桐花/梧桐花) 蜂蜜, 而 Paulownia (泡桐花/梧桐花) 就是剛才筆者 (夫子) 在酒莊門口看到及好奇的樹.

Paulownia (泡桐花/梧桐花)

註: 這 Paulownia 泡桐與我們台灣常見的桐花是不同的, Paulownia 泡桐是開淡紫色的花.
照片出處: 維基百科 http://zh.wikipedia.org/wiki/File:Paulownia_tomentosa2.jpg 著作權為原作者所有.

筆者 (夫子) 1988年入行貿易, 當時公司出口日本有種很特別的傢俱, 是日本的上等傢俱, 也是日本出嫁新娘必備的傢俱, 用來放置和服的櫃子, 台灣家庭沒有人使用, 市面上也沒有賣售, 這櫃子重量很輕, 做工非常精緻, 不上漆保持木材白色原色, 使用的材料就是這 Paulownia 泡桐木.
高大的 Paulownia 泡桐木

註: Paulownia 泡桐一年開花 2次, 3 - 4月一次, 8 - 9月一次.

另外日本 500丹硬幣上的花就是這泡桐花.

結晶 Paulownia (泡桐/梧桐) 花蜂蜜

華語解說小姐強調, 他們酒莊的 Paulownia (泡桐/梧桐) 花蜂蜜因為含水量低, 所以產生自然的結晶, 不是掺了砂糖.
註: 蜂蜜本身具結晶特性, 尤其在低溫 (低於 20度 C) 或蜂蜜含水率低於 20﹪時, 蜂蜜中的葡萄糖最容易析出產生結晶, 此乃正常物理現象. 詳細請看這裡 ==> 第一次嘗結晶蜜, 登順養蜂園龍花富貴禮盒, 龍眼濃縮蜜.百花結晶蜜.荔枝結晶蜜

品酒開始

*喝酒不開車, 飲酒請適量*
品酒開始, 酒莊主人 Peter Gibson 及華語解說小姐對各式葡萄酒展開介紹, 從甜甜 (Fruity/sweet) 酒精度 11度的餐前酒開始, 到酒精度 20.8度的各式雞尾酒款, 再喝到辛辣 (Dry) 酒精度 17.2度的波特 (Port) 餐中葡萄酒, 總共12種葡萄酒.

1. Autumn White 蜂蜜白葡萄酒 (餐前酒, 酒精 11度)

品酒的第一件事就是正確的拿酒杯, 盛葡萄酒的酒杯是高腳杯, 喝時要拿杯柱或杯腳, 手不要碰到杯身, 因為手的溫度會使酒溫熱起來而變澀, 影響風味.
接著輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸, 以增加酒味的醇香, 但不要猛烈搖晃杯子有失禮貌.
華語解說小姐表示, 相同酒種, 相同酒精濃度的酒, 品質好的酒因為含水份少, "掛杯 (酒杯內壁留下的酒滴)" 的時間會較長.

【飲酒過量‧有礙健康‧未滿18歲請勿飲酒‧喝酒不開車‧開車不喝酒‧安全有保障】

2. Autumn Red 蜂蜜紅葡萄酒 (餐前酒, 酒精 11度)

【飲酒過量‧有礙健康‧未滿18歲請勿飲酒‧喝酒不開車‧開車不喝酒‧安全有保障】

3. Blueberry 藍苺 (可調製雞尾酒 1:1, 酒精 20.80度)

這漂亮的紫色, 甜甜的藍苺果香, 讓戀人的愛情增溫, 因此又叫愛情酒. 那酒液香郁順口, 20.80度的酒精, 讓人立刻進入放鬆微醺狀態, 迅速解放戀人彼此的矜持, 酒莊戲稱這酒為失身酒.

【飲酒過量‧有礙健康‧未滿18歲請勿飲酒‧喝酒不開車‧開車不喝酒‧安全有保障】

4. Tropical 熱帶水果 (可調製雞尾酒 1:1, 酒精 20.80度)

加芭樂汁 1: 1

【飲酒過量‧有礙健康‧未滿18歲請勿飲酒‧喝酒不開車‧開車不喝酒‧安全有保障】

5. Brandied 白蘭地 (酒精 20.80度)

【飲酒過量‧有礙健康‧未滿18歲請勿飲酒‧喝酒不開車‧開車不喝酒‧安全有保障】

6. Royal Ginger 薑 (酒精 20.80度)

【飲酒過量‧有礙健康‧未滿18歲請勿飲酒‧喝酒不開車‧開車不喝酒‧安全有保障】

各式各年份波特 (Port) 酒橡木桶儲存區

波特酒ＰＯＲＴ產自葡萄牙北部的波特區, 由於此名字被其他產酒國使用, 這幾年開始葡萄牙開始使用波特酒的出口口岸的城市ＰＯＲＴＯ或者ＯＰＯＲＴＯ來命名. 而且只有葡萄牙多羅河地區出產的才可以使用ＰＯＲＴＯ的名字, 跟我們所喝的香檳一樣, 這個名字是有專利權的, 其他國家和地區不得使用.
波特酒是屬於香甜酒的一種, 波特酒的釀製方式, 一開始是與葡萄酒的釀製方式完全相同, 葡萄壓榨汁後開始發酵, 酵母將葡萄中自然的糖分轉變為酒精, 但是在酵母還沒有完全將葡萄中的糖分轉為酒精時, 添加白蘭地或是其他高酒精濃度的烈酒讓酒精濃度超過 17度來終止發酵, 這樣就可以保存葡萄酒中自然的甜度與剩餘的酒精的平衡.
大部分的波特酒的酒精度約為 20度左右, Mt. Nathan Winery (藍騰酒莊) 的波特酒酒精濃度為 17.20度, 這樣的酒精濃度除了可以減少辛辣感, 也增加酒的醇厚度.