南投竹山永光堂大補蛋，蛋白細緻彈牙，蛋黃回甘潤口－夫子。旅食趣

【試吃邀稿】日前收到南投竹山永光堂大補蛋的試吃邀稿，筆者(夫子)心中有點遲疑及好奇，好奇的是簡介文說到這大補蛋是用藥膳湯汁滷 5天製成，心想那蛋吸入藥膳湯汁，滷了 5天會是什麼味道?! 遲疑的是蛋與藥膳的結合，味道會不會很奇怪? 會不會苦! 我們家 Jennifer 小姐姐能接受藥膳的苦味嗎? 如果不好吃要怎麼回稿? 最後好奇心戰勝遲疑，永光堂大補蛋透過低溫宅配車寄來了...

筆者(夫子) 身為消費者，對於商品選購及評估，心中有套標準程序。
第一要檢視產品包裝方式，大補蛋採真空收縮袋包裝，可以避免商品在運送及儲藏過程遭受污染，因為是蛋品需要冷藏，因此是以低溫宅配送達。

第二要查看包裝上是否有明確的食品有效日期標示？

第三是查看商品成份標示，感謝政府及消費者保護單位的法令規定及定期抽驗, 現在市售商品幾乎都有商品成份標示，消費者已可以從商品成份標示上，看出是否有香料或防腐劑的添加？

第四是查看營養標示，會不會太鹹？會不會熱量太高？這裡都可以看出端倪。

第五是最重要的，就是商品包裝上有沒有明確標示產品保存條件及期限、製造商、聯絡地址及消費者服務電話。

永光堂品牌故事
永光堂，傳承百年的智慧，遇上一張挑剔的嘴。

百年歷史代代傳承
位於南投縣竹山鎮的永光堂，在日據時期就由第一代的「蔡陣」中醫師開始行醫救人，傳承至今已有百年歷史，在民國四十年成立「永光中醫診所」，之後並於民國六十七年更名為「永光堂藥房」。
竹山早年深受醫療資源不足與交通不便的困難，成為中醫師的蔡陣，本著醫者仁心，一路行醫救人；故而嘉惠當地許多鄰里民眾，當中為人所津津樂道的事情就在民國四十年時，半夜有父親帶著高燒不退的兒子前來求診，蔡陣拜託許多民眾砍伐香蕉樹，並用香蕉樹脂塗滿小孩全身使其退燒，終於安然度過而恢復了健康，讓許多民眾非常驚訝，因此蔡陣的高明醫術不脛而走、聲名遠播，至今許多民眾對於蔡陣行醫救人的事蹟都侃侃而談，對於永光堂的信賴也一直到現在。

創新求變、傳統藥膳展新機
延續「永光堂」熱心助人的理念，第四代傳人－蔡俊修接棒以後，深刻體會到現今農業及工業發展迅速、環境汙染以及蔬果品種的改良，使其營養價值變低，甚至產生出各種文明病，因此，〝食補〞更突顯出對現代人的重要性！然而，現今社會大眾對於傳統食補的接受度並不高，於是永光堂第四代傳人－蔡俊修，開始改良各種藥膳食補，去除掉中藥的苦味，保留了食材的原味，研發出美味的『永光堂藥膳美食』，讓大家吃的健康，健康的吃，又可滿足老饕們挑剔的味蕾，讓藥膳食補變成大眾化的國民美食。

大補蛋的由來

永光堂第四代傳人－蔡俊修，在研發藥膳食補的過程中，兒子頑皮地把雞蛋丟進滷汁中，結果出乎意料之外，滷出來的蛋居然特別好吃！因此他決定深入研究中藥滷的蛋，歷經無數次的失敗，不斷地改良製程，憑著對美食的堅持與熱情，終於研發出永光堂第一項藥膳美食-"大補蛋"。

大補蛋簡介
秉持著符合大眾口味，以及吃的健康的理念，永光堂首波推出的「大補蛋」，選用低溫配送的新鮮雞蛋作為原料，以百年家傳的獨家秘方作為滷汁，搭配人蔘、茯苓、黃耆等二十種中藥材，每日以小火燉煮，經過五天的滷製，讓每顆蛋由內而外吸飽了藥膳湯汁的精華，不僅蛋白細緻彈牙、蛋黃回甘潤口。
已在竹山當地飄香十多年的大補蛋，向來頗受當地居民的喜愛，其特殊滋味讓人一吃難忘、讚不絕口！冰冰涼涼的大補蛋，完全顛覆你對蛋的想像，顏色呈深褐色，但沒有厚重的藥味，只有淡淡中藥香，外層附上淡淡的白色藥霜，蛋白細滑Q彈不軟爛，蛋黃綿密溫潤不乾澀，每咬一口都是香甜回甘，讓人回味無窮、難以忘懷。

大補蛋試吃
剪開真空收縮袋，1包有 6顆深褐色帶殼的滷蛋，因為是藥膳滷汁，打開包裝後雖然是冷藏滷蛋，但還是可以聞到淡淡的藥膳香味。

剝開蛋殼，蛋白上可以看到淡淡的白色藥霜，讓人好奇這白色藥霜是什麼味道？！苦嗎？！

一口咬下，蛋白 Q 彈，蛋黃綿密不乾澀，一股藥膳香氣在嘴巴裡化開，一點點的藥膳苦味，但迅速回甘，好奇妙的感覺！

吃熱的？！筆者(夫子) 拿一顆大補蛋用耐熱的保鮮膜包裹好，放入微波爐 (1400W) 加熱 20秒鐘。

熱騰騰! 還冒水蒸氣。

喔~ 蛋白更 Q 彈，藥膳香味四溢。

原先擔心小朋友無法接受大補蛋的藥膳的味道及苦味，但女兒 Jennifer 說: 老爸你擔心太多了! 這大補蛋好吃耶！小朋友可以接受啦！明天要帶一包到學校跟同學分享。

永光堂的公益活動

永光堂回饋社會送大補蛋小朋友吃的開心
為讓在地學生可以吃到永光堂獨家秘方熬煮的大補蛋，永光堂特別準備大補蛋 600顆，送來到前山國小，讓小朋友中午可以加菜，學生們看到有又香又好吃的蛋可以吃，都相當高興！永光堂的老闆也表示，前山國小只是頭一站，未來也將陸續到鎮內各個學校，發送大補蛋給學生補一下營養！
南投新聞-竹山前山國小吃大補蛋

影片來源: http://youtu.be/Bn8Q49M0-Ak (永光堂提供)