2012/11/20 司馬庫斯原民饗宴 - 2012 綠活台灣生態旅遊推廣成果發表會, 時間: 14:00 地點: 台北市福華大飯店 B2. 一位來自花蓮豐濱港口部落的阿美廚神陳耀宗, 從海邊來到了泰雅族最深山的司馬庫斯部落, 當阿美料理遇見泰雅食材, 結合山與海味道的料理, 餐飲有山有海, 真正『泰‧美‧味』！ 原味甦醒 美食引路 綠活司馬庫斯 - 花旗基金會與七星基金會持續攜手「綠活台灣生態旅遊推廣計畫」, 協助司馬庫斯共創生態永續大未來.
花旗基金會與七星生態保育基金會共同合作「綠活台灣生態旅遊推廣計劃」, 結合產、官、學與民間團體力量, 發展全面性以及具備國際視野的生態旅遊推廣計畫, 今年(2012)即將邁入第四年. 2012/11/20 於台北市福華大飯店發表的原味美食也為明年計畫的深耕引路, 2013年綠活台灣計畫將更進一步在司馬庫斯進行包括生態導覽、旅遊規劃、與餐飲住宿內容等評估與資源整合, 提供在生態、管理、行銷等多面向的專業諮詢, 強化地方特色、原住民傳統文化及友善環境的種種方式, 永續經營部落生態旅遊, 以扶植當地生態旅遊業與經濟發展, 充分達到以「綠」色經濟、「活」絡地方的終極目標.
(照片左起: 果雕大師廖清池教授、花旗銀行公共事務中心負責人廖麗雪、阿美族廚神陳耀宗、 美麗的主持人GRACE)
14:00 發表會準時開始, 司馬庫斯 "馬賽" 頭目用從部落帶來的檜木山泉水, 親自為現場嘉賓進行點水祈福, 潔淨大家的身心靈, 也感謝祖靈, 讓彼此的關係更加緊密, 全程用泰雅族語發音, 再由部落的文化部部長 "拉互依" 協助翻譯.
左: 行政院原民會主委孫大川 右: 司馬庫斯 "馬賽" 頭目
小米酒沾唇分享 (祈福) 
左: 文化部部長 "拉互依" 右:司馬庫斯 "馬賽" 頭目
與會貴賓, 照片左上: 行政院原民會主委孫大川, 照片右上: 花旗銀行公共事務中心負責人廖麗雪, 照片左下: 七星生態保育基金會執行長陳盛福, 照片右下: 阿美族廚神陳耀宗. 
泰雅特色食材
馬告 ｢Ma- qaw｣ (山楜椒) 是泰雅族傳統飲食文化裡的第一調味料, 由於其具有特別的香味, 添加在各種菜餚中風味獨到, 全株有類似香茅草芳香, 現今已開發出多元的料理方法, 馬告葉與果粒可用來當調味料, 抹在各種肉類加以燒烤, 還可以滷豬肉、牛肉、炒小魚干、煮雞湯、排骨湯. 
食茱萸 Ta-na「打納」(刺蔥), 生性強韌的食茱萸經常野生於向陽坡或山徑走道旁, 尤其是開墾地, 讓其自在的生長, 需要時摘頂梢的新葉, 其嫩葉是一道美味可口的山蔬, 可以切成碎片作涼拌豆腐, 或煎蛋、煮湯, 吃時芳香四溢, 吃後口齒留香.
桂竹對泰雅族人最為重要, 每年5月份採竹筍, 為保存方便, 泉水煮熟後, 置於屋頂太陽曝晒, 即是部落的「太陽竹筍乾」(照片：上).
段木香菇 (照片：中) 是部落所栽植, 充滿香菇香氣, 現今香菇栽種已被太空包取代, 來到部落帶兩包段木香菇回家做香菇雞湯, 那真是美味!
照片左：小米 
小米 (照片左) 是台灣原住民千年的主食, 發展成許多祭典儀式, 衍生出耕種的禁忌特別多, 蒸熟的小米置於臼內, 一人拌米另一人搗米, 變成小米麻糬, 用麻線分離, 大夥一起享用, 沾上野生蜂蜜口味極佳, 亦可以煮成小米粥, 可鹹可甜. 目前部落保有七種不同小米種原.
樹豆 (照片右), 每年冬季採收, 樹豆去莢取豆仁, 直接煮食, 晒乾儲存. 樹豆神奇般將豬肉的油都吸光, 吃起來不油膩. 特別是家族人團圓、喜慶等大日子, 燉煮樹豆山豬頭湯, 成為餐桌上最美的佳餚.
小米釀 (照片右) , 從泰雅族的傳統文化的氛圍中, 蘊含著古老的智慧, 就像是部落耆老們時常叮嚀族人說: 小米釀是開啟喜樂的源頭, 人際分享的橋樑, 豐富飽滿的祝福」, 採用部落自產糯小米及本產糯米, 按傳統古法釀製而成, 『泰雅小米釀』口感溫醇香氣四溢, 傳播分享喜樂的泉源.
水蜜桃酒 (照片左), 部落自產水蜜桃為主要原料, 酒精濃度分12及40度兩種, 水蜜桃的甘甜香氣韻入咽喉, 進入體內的細胞, 此酒甜甜蜜蜜在心頭. (飲酒不過量,喝酒不開車)
肉桂蜂蜜茶
這次司馬庫斯部落與花旗基金會及七星生態保育基金會合作, 由擅長阿美族創意料理的廚神陳耀忠前進到司馬庫斯教導部落婦女廚藝, 大幅改變司馬庫斯原來的菜色, 重新呈現原住民美食. 擅長阿美族創意料理的陳耀忠, 此次以阿美族料理常見的野菜結合泰雅族的肉食料理, 「司馬庫斯的環境適合種植野菜, 利用野菜跟肉類的搭配, 來均衡營養並豐富菜色.」陳耀忠說: 他以食材原味呈現, 用在地的竹子、木頭、石塊當容器, 運用林間的花草擺盤, 完美呈現部落美食.
高山小米野菜塔 
酸菜捲+馬告松板豬肉 (佐) 秋海棠醬
竹香野菜香菇芙蓉
馬告豬腳
山胡椒刺蒽桂荀土雞湯
樹豆豬肚湯
原味炸地球 
竹筒飯
沾上炸芋頭絲的小米竹筒飯 
沾上炸芋頭絲的糯米竹筒飯 
小米餅乾 
當這位阿美族廚神陳耀忠接受原民電視台記者專訪時, 記者提問: 當阿美料理遇見泰雅食材, 結合山與海味道的料理, 該給它起什麼樣的名字呢？司馬庫斯 "馬賽" 頭目與阿美廚神當下共同起了 『泰‧美‧味』！如此貼切美麗的名稱.
原視: 泰雅食材阿美烹飪 司庫〞泰美了〞 2012/11/20 (https://youtu.be/U3KFn2faIxY)
目前司馬庫斯含外出工作人口約 170幾人, 有七成五的族人投入共享部落的打造, 獲利所得負擔全部族人的生活, 包括小孩從出生到長大的唸書費用. 此次新料理的發表, 部落幾乎全員動員.
不僅是烹飪, 連容器都是族人自製, 每一個刻在竹子上的圖樣都是獨一無二.
『泰‧美‧味』！ 原味甦醒 美食引路 綠活司馬庫斯
一套最貼近泰雅族人文化、也最自然無負擔的美食饗宴, 將在 12月在新竹縣尖石鄉的部落裡開賣, 菜色包括前菜、湯品、主菜到甜點、小米酒, 每桌10人份 5,000元, 以新鮮食材入菜, 遊客欲品嚐這款司馬庫斯美食饗宴, 請事先於一週前預訂, 電話: 03-584-7688 / 0928-804983 司馬庫斯部落 雅竹餐廳.
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花旗是全球金融服務的領導品牌，在超過一百六十個國家擁有約兩億客戶。透過花旗銀行以及花旗控股二個營運事業體，為消費者、企業、政府及其他機構客戶提供各種金融產品和服務。業務範圍包括：消費金融與信用卡、企業金融和投資銀行、証券經紀服務和財富管理。更多資訊請參考花旗網站：http://www.citigroup.com
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花旗基金會矢志在全球服務我們所營運的社區，提供弱勢的個人與家庭各類機會，提昇經濟條件。在全球各地，花旗基金會提供了「微型企業融資與微型創業」服務，以幫助個人達到經濟上的自足；也協助「小型且成長中的企業服務」協助經濟擴展與創造就業機會。另外，還有「教育」工程幫助年輕一代邁向個人與事業上的成功。「金融理財教育」則協助個人在做出與財務有關的決策時，能有充分的資訊。我們還有「環境永續發展」計畫，聚焦於能兼顧增加就業機會、刺激經濟成長與保育環境的永續事業。更多資訊請參考以下網址： http://www.citibank.com.tw/global_docs/chi/csr/group_b-1-1.htm
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七星生態保育基金會於1998年1月由臺北市七星農田水利會捐助成立。「七星」此一名稱乃源於大屯山系較高之七座山頭，遠觀狀似著名之「北斗七星」，故得此名，其中最高的山即為七星山。七星山麓有七星墩為水源源頭，水利會乃稱為七星農田水利會。本會以辦理或協助關於生態環境之研究、分析、試驗、教育、改進、保育、經營管理、維護生態品質以及增進民眾福祉與休憩生活為宗旨。更多訊息請參考七星生態保育基金會網站：http://www.7stareco.org.tw
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