夫子。旅食趣

拍完石門老梅石槽, 已是中午 13:30, 心想富基漁港就在貴岬角的另一邊, 就到富基漁港找點東西吃吧! 只是到了富基漁港才發現一個人在這漁港海產代客料理店很難點菜, 於是就在漁港走走逛逛. 走到海堤邊剛好有人家正在做魚貨分類及冷凍, 就跟老板買了一些活魚, 筆者看到一旁的小鯊魚  (侏儒角鯊, 非保育類), 就問這是賣的嗎? 老板說這是送朋友吃, 你要也可以送你, 還貼心的教導我要如何去沙 (去掉鯊魚皮), 真的是上了一課.

石門老梅石槽, 縱向的溝槽, 紋理分明的岩脊, 翠綠的海藻附生於上, 歲月中堆疊出美麗的藻礁

富基漁港走走逛逛

富基漁港鳥瞰全景

堤邊剛好有漁家正在做魚貨分類及冷凍, 就跟老板買了一些活魚.

筆者看到一旁的小鯊魚, 就問這是賣的嗎? 老板說這是送朋友吃, 你要也可以送你, 還貼心的教導我要如何去沙 (鯊魚皮).

鯊魚的皮沒有鱗片, 但摸起來粗粗沙沙的, 要料理前要先去沙 (去掉鯊魚皮), 作法如下:

1. 將鯊魚放入 60度熱水燙一下.

2. 用刀背輕刮鯊魚皮, 薄薄的鯊魚皮非常容易的就可以刮除, 要輕輕的刮, 否則鯊魚肉會被刮破, 刮碎.                                       

這小鯊魚肉質非常柔軟, 而且充滿膠質, 沒有細刺, 全身就一條軟骨貫穿全身, 筆者也是第一次嘗鮮.

各位看官不要誤會, 我沒吃保育類鯊魚喔!

這小鯊魚是侏儒角鯊, 非大鯊魚的幼魚, 已是成魚, 非保育類鯊魚.

世界上列為保育類鯊魚有鯨鯊 (俗稱豆腐鯊), 大白鯊及姥鯊.

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