分享 2015台北國際食品展看展心得，也推薦十大創新產品金牌獎 [壹塊吃烏魚子] 與銅牌獎 [米棒]－夫子。旅食趣

台灣；近年來商人道德淪喪，政府把關不嚴，食安竟成風暴，陸續的食安事件，更讓消費者膽戰心驚，台灣良好的美食王國聲譽毀於一旦，每個人都在討論食品安全，要如何才能買得放心，吃得安心，確保自身及家人的健康？JJ 媽咪也是上班族，每週日的家庭採買日，晚餐的快速上桌，調理食品是重點之一，2015/06/24 剛好有機會來看台北國際食品展，在台灣館發現好多 CAS 優良食品，真心與大家分享看展心得，也推薦此次展覽獲得十大創新產品金牌獎的 [壹塊吃烏魚子] (鑫溶實業) 與銅牌獎的 [米棒] (喜生食品)。

因為食安議題廣受關注，2015台北國際食品展，行政院農委會規劃的台灣館，特以「台灣食品，安心啟航」作為宣傳主題，並評選出十大創新產品，要把台灣創新安全的農產品推向國際舞台。

在這食安風暴未靖的時刻，消費者要如何才能買得放心，吃得安心，確保自身及家人的健康呢？政府單位認證合格的「食品標章」應該是一個有幫助、非常好的參考。

照片：[標章小幫手，安心守門員]，4種常見的農產品食品標章。

其中台灣優良農產品 CAS 驗證很不同，CAS 驗證與其他認證制度最大的不同點，是 CAS 是產品驗證，不是系統驗證 (驗證通過後，所有該系統生產的產品都可宣稱通過認證)，而且證書有效期只有一年，每年必須要重新驗證。查廠每年三次，產品平均抽驗 10件。

也就是說；工廠中相同製程的某一單項產品，驗證通過後，僅發給該項單一產品的 CAS 號碼，而非認證該工廠所有相同製程的全部產品。明確簡單的說，[只有 CAS 產品，沒有 CAS 工廠]，一個工廠因為控管的不同，相同的品項有可能會同時出品 CAS 產品及一般產品 (沒有 CAS 驗證)，以包裝上是否印有 CAS 標章做為區別。

而且 CAS 產品在非驗證生產廠經 [重新包裝] 或 [再加工] 就不是 CAS 產品。舉例說明：一個便當中，如果只有白米或單一豆芽菜使用 CAS 驗證產品，整個便當沒有 CAS 驗證，是不可以宣稱為 CAS 產品。

JJ 媽咪也是上班族，每週日的家庭採買日，晚餐的快速上桌，調理食品是重點之一。2015/06/24 剛好有機會來看台北國際食品展，在台灣館發現好多 CAS 優良食品，真心與大家分享看展心得。

嘉楠食品 CAS 貢丸系列產品，目前主要通路以 [全聯社] 為主。

CAS 台灣優良農產品講究健康，針對原味貢丸這種跟豬油有很密切關係的加工產品，就嚴格規定油脂含量，嚴格要求品質。

嘉楠食品 CAS 原味貢丸精選上等豬腿肉，嚴格控制肥油含量，一口咬開豬肉纖維綿密，口感 Q 脆彈牙，在美味及健康上，取得完美的平衡。

板田 CAS 港式冷藏蘿蔔糕

板田 CAS 港式冷藏蘿蔔糕，遵循古法製作，選用嘉南平原的優良在來米，並將稻米存放於倉庫一段時間後，再輾製成白米。白米研磨出的米漿後，搭配白蘿蔔絲及配料，按傳統方法蒸炊出產品。

小火煎炸製過後的蘿蔔糕，外酥內軟蘿蔔味十足。

展覽小姐表示，目前板田 CAS 港式冷藏蘿蔔糕主要通路是在萬佳鄉早餐店販售。

禎祥食品 CAS 冷凍鹽味毛豆

禎祥食品 CAS 冷凍鹽味毛豆，使用的毛豆來自位於嘉義縣里港鄉，占地兩百公頃的禎祥食品毛豆農場，是禎祥食品外銷日本、歐美最重要的農產品，從自有農場採收到工廠加工完成，於 4 - 6小時內完成，保有最佳鮮甜度與營養價值。

如記食品 CAS 冷凍米血糕 (照片：冷藏櫃第一層)，以工廠型態加工製造米血糕，並以西德進口的真空包裝機包裝後，進行殺菌。如記食品 CAS 冷凍米血糕，在食品安全上的努力，值得消費者的信任與肯定。

如記食品其他冷凍產品，通過 7-11等各大連鎖超商嚴格標準，目前持續供應 7-11等各大連鎖超商現場關東煮食品。

美元蜜餞是全國第一家 CAS 優良蜜餞廠，首創日曬屋生產製造蜜餞，確保蜜餞的衛生及品質。

美元蜜餞 [台灣梅好] 包裝，真空單顆包裝，攜帶方便又衛生。

美元蜜餞使用台灣水果，不添加色素、防腐劑、糖精，透過控制真空、除溼、乾燥的控制製作好吃又衛生的蜜餞。

慶鐘佳味食品 CAS 冷凍蘿蔔糕

慶鐘佳味食品的 CAS 冷凍蘿蔔糕，很特別！不需解凍，直接下鍋煎至金黃色即可食用，生產技術超越傳統蘿蔔糕不能冷凍 (註) 的限制。目前慶鐘佳味食品的 CAS 冷凍蘿蔔糕，銷售通路以團膳業務市場使用為主，消費者可上佳味購物網 (https://www.gabifood.com/shop.php) 購買。

註：蘿蔔糕含水量高，冷凍後水份會產生冰晶，退冰後會產生孔洞，影響口感。

強匠冷凍食品 CAS 黑胡椒雞塊

強匠冷凍食品的 CAS 冷凍燒烤雞翅，全台首家採用雙螺旋燒烤蒸煮兩用機製作，產品在低溫烘烤下，雞肉營養不流失，還保有肉汁的鮮甜美味。

強匠冷凍食品 CAS 冷凍玉米布丁酥

喜生食品， CAS 冷凍薑燒豬肉米漢堡、CAS 冷凍洋蔥牛肉米漢堡、CAS 冷凍照燒牛肉米漢堡。

喜生米漢堡無需解凍直接微波就能吃，而且吃的時候不沾手，是筆者(夫子) 孩子們早晨上學，車上的即食早點。三款 CAS 認證產品：CAS 冷凍薑燒豬肉米漢堡、CAS 冷凍洋蔥牛肉米漢堡、CAS 冷凍照燒牛肉米漢堡，材料選用優良肉品和台灣好米，不添加化學添加物與防腐劑，產品符合 CAS 規範並獲得認證，也是熱銷商品。

台北國際食品展十大創新產品，銅牌獎喜生食品 [米棒]。

「只要經創意加工，就可讓米的價值提升」，研發出外酥內軟「米棒」的喜生食品公司表示，透過以筷子串起的「米棒」，可讓外國人享受「拿筷子吃米」的感覺，同時也創造便利的米食食用方式。

鑫龍食品 CAS 冷凍鹽漬鯖魚片(鯖魚去頭去尾)

CAS 有一個很重要的精神，非常值得消費者的認同，以鑫龍食品的冷凍鹽漬鯖魚片為例，產品鯖魚去頭去尾，約佔全魚的 30% (稱為下腳)，這 30%的下腳並不是丟棄，而是轉賣給水產養殖業者 (例如: 石斑魚養殖)，成品的出貨就少了 30% 的運輸重量，而市場及消費者也少了 30%的廢棄物，直接或間接的支持環境保護 (例如：運輸減重，減少碳排放量及蚊蠅的產生) 及家庭垃圾的減量。

CAS 冷凍鹽漬鯖魚 (整尾)

順億 CAS 超低溫冷凍生鮮魚 (鮪魚、旗魚)

CAS 超低溫冷凍鮪魚

CAS 超低溫冷凍鮪魚切片

順億超低溫冷凍(股)，自 2008年創業以來，秉持『遠洋漁場直送』、『嚴選食材』概念為出發點，堅持好品質，運用 [船凍超低溫冷凍技術] 從漁場捕撈、倉儲到加工，一貫性的作業流程，均為零下-60℃超低溫冷凍 (高於 CAS -50℃要求)，而且這超低溫鮪魚絕不含 CO (一氧化碳)、化學物質，完全符合 HACCP、ISO 22000 的標準作業程序，是業界的最高水準。

台灣欣榮 (CAS 火鍋系列、CAS 手工水餃) & 欣冠食品 (龍鳳 CAS 冷凍珍珠丸子系列、龍鳳 CAS 冷凍包子系列)

龍鳳 CAS 冷凍珍珠丸子

龍鳳 CAS 冷凍包子是筆者(夫子) 家冰箱的必備品，電鍋一蒸就有好吃的包子當宵夜，超方便的。

晉欣食品 CAS 筍絲蹄膀，嚴選 CAS 認證電宰豬腳庫，佐以筍干細火慢燉，融合醬汁與肉香由內到外勻融入味，入口即化。假日臨時有親朋好友來家裡吃飯，用電鍋加熱很輕鬆的多一道好菜。

鑫溶實業 CAS 原味烏魚子，烏魚捕獲後立即交由專業低溫物流，全程以7℃以下低溫運送，並建立安全製程，從選材、清洗、鹽漬、延壓、整形、天然日曬等均為手工精製。且為了讓烏魚子獲得最佳乾燥狀態，鑫溶特別斥資建置業級「網室日曬場」，在兼顧衛生安全情形下，讓每一片烏魚子得以吸收日光精華，達到最佳風味。

台北國際食品展十大創新產品金牌獎 [壹塊吃烏魚子]

跳脫傳統烏魚子的吃法，烏魚子也可以是生活中的小零嘴！

[壹塊吃烏魚子]，讓消費者除了送禮首選外，在三五好友相聚的場合也能方便食用，讓產品更貼近年輕族群，鑫溶將烏魚子經過『專業炙燒』，並以『完整切工的刀法』切成壹塊吃最好的口感形狀，隨時隨地可享用台灣黑金烏魚子的鮮美彈牙滋味。

特別推薦：武岫竹醋液及竹炭產品

[武岫 CAS 竹醋液]，傳統竹炭窯以高溫 (500 - 800℃) 炭化技術, 精心煉製竹炭時，將炭化窯排煙口所排出的煙，經過冷卻後所得的液體靜置 6個月，去除上層部分的輕質油及下層部分的沉澱焦油，所得中層部分的液體稱為竹醋液 (照片左)，如果再經蒸餾，就成蒸餾竹醋液 (照片右)。竹醋液在收集的過程中，會因炭化溫度不同，造成成份的變化，因此 CAS 竹醋液特別規定，收集時炭化窯排煙口溫度必須要控制在 80℃∼140℃。