泰武鄉泰武村 [飛地] 萬巒鄉新赤農場，吾拉魯滋部落咖啡產業館，專業再造泰武有機咖啡－夫子。旅食趣

吾拉魯滋部落咖啡產業館位於屏東沿山公路 (屏185縣道) 萬金營區林蔭廊道旁，臨近國家三級古蹟萬金聖母聖殿，這裡不僅可以喝到香醇的泰武有機咖啡，也可親自以 [手網烘焙] 方式，控制火侯烘焙出屬於自己口味的咖啡豆。部落圓環廣場雄偉的遷村紀念碑，以及石板屋展示館，述說著排灣族太陽之子的傳說。這裡的餐點運用部落特色食材，小米、芋頭、紅藜、樹豆等入菜，搭配手工製作的排灣族傳統料理奇拿夫 (CiNaVu)，是最具排灣族特色的風味餐。一旁的泰武國小被日本土木學會學者專家讚譽為全世界最美麗的小學，來萬巒鄉旅遊，值得順道一遊。

屏東縣泰武鄉泰武村的舊泰武部落 (排灣族語 Kulaluce，吾拉魯滋)，原位於海拔約1200公尺的大武山登山入口處，是屏東縣排灣族位置最高的部落。2009年8月8日莫拉克風災 (又稱八八水災) 重創南台灣，舊泰武部落所在位置，因為被判定有地層滑動之虞，列為「安全堪虞」區域，經過漫長的拉鋸與協商，最後由紅十字會援建永久屋，2011年九月開始以「遷村」方式， [飛地] (註) 遷徙到萬巒鄉台糖農地新赤農場，並將新居住地命名為 [吾拉魯滋部落]。

註：所謂 [飛地]，意指在某個地理區劃境內有一塊隸屬於他地的區域。泰武鄉泰武村出現在萬巒鄉的行政區域，就是 [飛地]。

圖片來源：臺灣的飛地（增加到至少8塊）(http://blog.xuite.net/hqq.hqq/blog/60908019-%E8%87%BA%E7%81%A3%E7%9A%84%E9%A3%9B%E5%9C%B0%EF%BC%88%E5%A2%9E%E5%8A%A0%E5%88%B0%E8%87%B3%E5%B0%918%E5%A1%8A%EF%BC%89)，資訊分享，無商業行為，著作權為原作者所有。

吾拉魯滋部落，整齊筆直的街道 (阿夫魯岸路) 與永久屋。

泰武鄉種植咖啡的歷史，可追溯到日治時代，日本人在此種植阿拉比卡咖啡樹種，每年收成後經過簡易加工，就大量運回日本進行後續的烘焙及包裝販售，當地居民僅將咖啡果視為一般零食食用。

近年來；泰武鄉鄉公所大力推廣在地泰武有機咖啡，成立生產合作社重振部落經濟，並在各界的幫助下創建 [吾拉魯滋部落咖啡產業館]，誕生出屬於吾拉魯滋部落特有的咖啡故事，吸引部落青年回鄉就業及傳承文化。

吾拉魯滋部落咖啡產業館

來到 [吾拉魯滋部落咖啡產業館] 不僅可以喝到香醇的泰武有機咖啡，也可親自以 [手網烘焙] 方式，控制火侯烘焙出屬於自己口味的咖啡豆。

[手網烘焙] DIY
將 20g 的生咖啡豆放入烘培用的專用陶壺裡

離火用瓦斯火加熱，其間要不斷的繞圓圈水平搖動，搖動的程度及離火源的高低，需聽從示範老師的指導進行。

當聽到咖啡豆第一次爆裂聲響發出時，就是淺培的程度，這樣的咖啡味道偏酸，但帶有果香味。等到聽到第二次爆裂聲響發出，就是中培程度，咖啡味道不會酸但苦味會比較重，喜歡何種口味則由自己控制火侯來拿捏，咖啡研烘培完成，將陶壺倒置從手把口倒出來咖啡豆，進行吹風降溫。

試飲自己烘焙的咖啡豆

自己烘焙的咖啡豆經過包裝後，可以帶回家當紀念。

部落圓環廣場雄偉的遷村紀念碑

排灣族太陽之子的傳說，太陽在大武山頂一棟白色小石屋的陶壺中產下兩顆蛋，後來孵化成一對男女，在靈犬帶領下向大武山出發，尋找新天地建立家園，這就是排灣族的由來。

還有另一個跟百步蛇有關的傳說，相傳古時候，太陽來到世間，產下兩個蛋紅、白各一，並且指定百步蛇保護它們。兩個蛋孵出一男一女，這兩個人就是排灣族的貴族。因此在排灣族裝飾藝術與圖騰中，百步蛇圖紋成為貴族頭目的象徵和專用。

環繞著紀念碑的是一顆顆石材做成的美麗琉璃珠

琉璃珠是排灣族的三寶 (陶壺、琉璃珠、青銅刀) 之一，琉璃珠又稱蜻蛉珠，排灣族語稱為「qata」，排灣族的古老傳說：蜻蜓的眼睛就像琉璃珠，把蜻蜓埋入土裡，不久就會變成美麗的琉璃珠。對排灣族人來說，琉璃珠是是上天賜予的禮物、結婚的聘禮，也是頭目的傳家之寶，具有天神與祖靈的力量。

部落圓環廣場的排灣族傳統石板屋也是參觀重點 (需要團體預約)，部落族人覺得雖然已遷居永久屋，但不能忘記排灣族的傳統，於是以大頭目的屋舍規格，建造了這座石板屋展示館，並立碑紀念及遷移一棵原鄉部落的大榕樹，象徵部落的生生不息。

排灣族的陶壺共分為三種：公壺、母壺及公母壺 (陰陽壺)，有百步蛇紋的陶壺叫公壺，有乳釘狀凸紋的則稱母壺，公母壺 (陰陽壺) 兼具母壺與公壺的紋飾，是陶壺中最尊貴的，平時擺放在頭目家中柱的兩旁，是家中最神聖的地方，外人不可以隨意觸摸，它同時也是頭目家族聯姻時重要的聘禮。

有乳釘狀凸紋的陶壺稱母壺

有百步蛇紋的陶壺叫公壺

熊鷹羽毛是頭目與貴族專有的裝飾，大頭目可以佩戴 3根熊鷹羽毛，一般頭目及勇士則為 2根。

連杯；連杯有友好締結的意思，有雙連杯、三連杯、五連杯，一起喝連杯，代表著信守承諾，一起守護家園。

頭目椅

頭目家族的火燄家徽

家屋左側地上有一處寫著 [肚臍穴]，是埋藏家中出生的小孩，所剪下的臍帶，代表小孩與家屋永遠的連結。

排灣族採取蹲葬，家屋中央底下是墓穴，死去的親人都以蹲葬方式埋葬於此，這讓將要過逝的親人不會恐懼死亡，因為過逝後也能繼續住在家屋，跟家人一起生活。

導覽老師示範排灣族蹲葬姿勢

吾拉魯滋部落咖啡產業館的餐點，運用部落特色食材，小米、芋頭、紅藜、樹豆等入菜，搭配手工製作的排灣族傳統料理奇拿夫 (CiNaVu)，是最具排灣族特色的風味餐。

白飯上的小點點是紅藜

紅藜是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物，蛋白質含量高達14%，與小麥相當，為稻米的2倍；其膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的 6倍。礦物質含量方面，含鈣特別豐富，高達2,523 ppm，為稻米的42倍，燕麥的23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍，被學者取了一個美麗的外號「穀物的紅寶石」。

照片餐盤右下方包黑色葉子的食物就是奇拿夫 (CiNaVu、排灣族語)，豬肉和芋頭乾 (磨粉) 混合在一起，然後用 [甲酸漿葉 (排灣族的粽葉)] 包裹成長條型，最外面再用芒草葉再包一層，然後以棉繩 (或曬乾的月桃葉鞘絲) 繫緊蒸熟。食用時，只需將最外層包裹的芒草葉去除後，將甲酸漿葉連同內餡一起品嘗。筆者(夫子) 第一次品嘗，超推！中央黃色食物是糯小米粽子也很特別，也是第一次嚐到。

糯小米

主菜：咖哩雞

樹豆，原住民每年冬季採收，樹豆去莢取豆仁，直接煮食，晒乾儲存。用樹豆燉煮豬肉，可以神奇般將豬肉的油都吸光，吃起來不油膩。特別在家族人團圓、喜慶等大日子，燉煮樹豆山豬頭湯，成為餐桌上最美的佳餚。

樹豆

飯後飲品，筆者(夫子) 推薦冰滴咖啡，冰滴咖啡也稱冰釀咖啡，是一種製作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久。

吾拉魯滋部落咖啡產業館冰滴咖啡使用的蜜處理 (註) 的咖啡豆，筆者(夫子) 喝單純的黑咖啡，喉韻有著淡淡的果甜。讚！

註：所謂蜜處理，是指帶著黏膜進行日曬乾燥的生豆製成過程。在咖啡豆去掉外層的果肉之後，會有層黏稠狀的膠狀物。傳統的水洗處理法就是用清水將果肉洗去，蜜處理就是不去除果肉直接曬乾生豆。蜜處理的過程中，容易受到污染和黴害，需要全程嚴密看管，不斷翻動，加速乾燥，以避免產生不良的發酵味。它的好處在於能保存咖啡熟果的原始甜美風味，令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜。