選購 CAS 林產品 (竹炭產品與竹醋液) , 空氣清新又乾爽, 減碳樂活愛地球－夫子。旅食趣

台灣的竹林占總森林面積7.2%, 台灣的竹炭產業在民國88年(1999)921大地震後開始發展, 當時的 921大地震重創了以竹為主力產業之一的中台灣, 91年初(2002)農委會為協助 921重建區傳統竹產業之重建, 邀請日本竹炭專家鳥羽曙訪台指導, 開始了台灣竹炭產業, 並於 2003年建立CAS竹炭產品認証, 是全球第一個竹炭認証標準. 2013/04/15 筆者(夫子) 跟隨 CAS 優良林產品推廣參訪團, 參訪南投竹山青竹文化園區及鹿谷小半天武岫竹炭窯文化園區, 深入了解 CAS 的證認精神及控管, 從林務局對竹炭生產業者的生產技術改進及輔導, 工研院的技術驗證及驗證追蹤, 到 CAS 協會對驗證業務及消費者 CAS 品牌形象的推廣, 更確認要購買竹炭及竹醋液, 最好的選擇就是選買有 CAS 專家嚴格把關的 CAS 林產品驗證的產品.

竹子的生命約有 9年, 1-3年為成長期, 4-6年為壯年期, 7-9年為老化期, 符合 CAS 認証的竹炭產品, 最基本的條件是原料要採用台灣 4-6年生, 未經防腐劑、防蟻劑、膠合劑、塗料或其他藥劑處理過的成熟竹(目前台灣中部業者以孟宗竹為主)為材料, 以炭化窯(目前台灣業者都採用土窯)經高溫(500 - 800度 C)炭化技術, 精心煉製而成.
照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區的孟宗竹

竹炭窯 (土窯) 的結構可分為燃燒室、炭化室及排煙室三部分.

竹炭窯炭化室
以上 3張照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

竹炭窯炭化室已堆放竹材準備進行竹炭製作, 中央堆砌一半的是分隔炭化室與燃燒室的防火牆, 竹子是以直立方式排列在炭化室.

照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

防火牆及燃燒室
照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

CAS 認證的竹炭, 燒煉燃料取自台灣在地的龍眼木、相思樹等不含油性的樹種, 只要 3車照片上的木材就可以燒煉 2000公斤的竹材, 因此可以稱得上是節能減碳, 樂活愛地球的產業.
照片拍攝地點: 青竹文化園區

武岫竹炭窯文化園區的負責人林建勳指出, 目前進口竹炭多來自中國、越南、印尼等國, 品質良莠不齊, 燒製過程控管不良時有所聞. 甚至有使用如三合板之類的廢棄建材作為燒窯材火之情事, 廢棄建材多含油漆, 燃燒時會釋出有害物質, 而竹炭吸附力特強, 其安全性可想而知.
竹炭的製作耗時 3-4週, 每個階段所需的溫度不同, 大至可分為成煙燻預乾燥期 (60~100℃), 升溫乾燥期 (100~150℃), 炭化初期 (150~270℃), 炭化旺盛期 (270~550℃), 精鍊期(550~750℃)及自然冷卻期等數個階段. 竹炭燒製過程溫度達 700℃以上, 炭化過程為無氧炭化, 製作出的竹炭表面具有金屬光澤, 敲打會發出清脆的金屬聲.

已精煉好的竹炭
(照片拍攝地點: 青竹文化園區)

竹炭燒製採隔絕空氣燃燒無氧炭化, 完成的竹炭直接於窯內冷卻, 並未覆蓋消火粉, 因此竹炭屬於黑炭. 日本的備長炭(木炭)是有空氣的燃燒, 屬有氧炭化要覆蓋消火粉, 屬於白炭.
照片拍攝地點: 青竹文化園區

2000公斤的竹材, 經過精煉, 大約可以收穫 300公斤的竹炭, 收穫率 15% - 20%.

竹炭如何分級: 竹炭的分級以精煉度 0~9 做區分. 依據 CAS 優良林產品標誌竹炭認定評審標準, 『精煉度』表示竹材炭化的程度, 用電阻計測量竹炭表面, 長度一公分間的電阻值, 取其 10次方數字 (0~9) 為其精煉度.

舉例說明: 竹炭要能讓電流通過, 電阻值必須要小於 10K ohm (歐姆), 10K 就是 10的 4次方, 所以精煉度為 4. 換句話說, 只有精煉度 0~4 的竹炭, 因為電阻值小於 10K ohm (歐姆), 能讓電流通過, 因此能導電.

照片拍攝地點: 青竹文化園區

而竹炭的電阻值跟竹炭炭化溫度更是息息相關, 精煉度從 0~9 數字越低, 表示導電度越高, 炭化溫度也越高.

精煉度等級與單位長度電阻值關係如下:

溫度的監控是竹炭燒製成功與否的關鍵, 工研院的技術驗證及輔導單位, 為幫助竹炭窯監控及記錄燒窯溫度, 特別設計一套電腦溫度計錄系統, 不僅可以完整記錄竹炭窯燒窑時的溫度變化, 也可讓顧窯的人不用24小時守候窯邊, 借由網路的遠端資料傳送, 讓顧窯的人晚間可以在家監控, 而工研院的技術驗證及輔導單位也同步獲得一份資料, 可以做技術上的查核及步驟流程的同步控管.

果然! "電腦也會燒竹炭!"

以上 4張照片拍攝地點: 青竹文化園區

那消費者在選購竹炭產品時, 是不是要買精煉度數字低的? 越低愈好?

不! 請不要誤會, 消費者在選購及使用竹炭產品時, 應該要依據使用的目的及需求, 來選擇不同精煉度的竹炭, 一則合乎功能需求, 二則節省成本及花費.

1. 水質淨化, 竹炭具微小孔洞, 平均每克重的竹炭表面積總合約為300m2, 經活化處理後甚至可高達1,200m2以上, 因此在煮沸過程中, 能吸附雜質和除氯效果. 竹炭含微量鹼性礦物質, 包括鉀、鈣、鐵、鎂等, 宛如天然礦泉水的製造機.
照片拍攝地點: 青竹文化園區

煮飯: 精煉度0～1度, 煮水: 精煉度1～2度

照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

2. 食物天然黑色素添加 (行政院衛生署已於民國95年(2006) 3月公告竹炭可供為食用天然色素使用), 製作糖果、餅乾、麵包、麵條...等. 精煉度2～5度, 且經過活化處理.
前排左起: 竹炭寒天小丸子, 竹炭咖啡, 竹炭煎餅後排左起: 竹炭花生及青豆, 竹炭豆干. (照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區)

左: 竹炭青豆 / 右:竹炭花生 (照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區)

照片上左: 竹炭麵, 上右: 竹炭水餃, 下左: 竹炭饅頭, 下右: 竹炭豆花 (照片拍攝地點: 青竹文化園區)

3. 以精煉度 2～5度高溫竹炭做成茶杯、保溫杯、調酒棒、攪拌器等, 藉以轉化口感, 高溫竹炭為弱鹼性, 可淡化酒類辛辣味, 亦可轉化苦澀, 使茶或咖啡的口感更加溫潤細緻.

照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

很特別的加了竹炭粉的 Poly Lactic Acid (PLA) 玉米澱粉樹酯杯 (照片右邊黑色杯)

照片拍攝地點: 青竹文化園區

杯底可看到一點一點的竹炭粉 (照片拍攝地點: 青竹文化園區)

竹炭杯
照片拍攝地點: 青竹文化園區

4. 清潔功能, 以精煉度 7～8度竹炭添加於牙膏、洗面皂、洗髮乳.

照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

5. 使用精煉度 8～9度的竹炭, 做為天然除臭劑及除濕劑.
竹炭內部具有多量的微細孔隙, 在相對濕度 40∼70％範圍內, 能有顯著的吸濕量, 為優良的調濕材料, 相對濕度上升時, 水分可被孔隙吸附, 而減少空氣中之水分. 相反地, 相對濕度下降時, 孔隙中保有的水分乃蒸散於空氣中以發揮調濕的功能.
照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

6. 竹炭紗紡織品, 使用精煉度 8～9度竹炭紗, 製作內衣襪、寢具布料及鞋墊等民生用品.

以上 4張照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

如果你對竹炭寢具有興趣, 希望在購買前能對竹炭寢具先有體驗, 青竹文化園區有提供民宿服務,從床墊、棉被、枕頭, 甚至房間地板都是竹炭產品, 給你全套的竹炭體驗.
照片拍攝地點: 青竹文化園區

將炭化窯排煙口所排出的煙, 經過冷卻後所得之液體, 再靜置6個月後, 去除上層部分的輕質油及下層部分的沉澱焦油, 所得中層部分的液體為竹醋液, 如果再經蒸餾, 就成蒸餾竹醋液.
照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

竹醋液在收集過程中, 會因炭化溫度不同, 造成成份的變化. 因此 CAS 竹醋液特別規定, 收集時炭化窯排煙口溫度必須要控制在 80℃∼140℃.
照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

竹醋液是具有獨特煙燻香氣, 以醋酸為主之酸性液體, 比重約為1.002~1.02, pH值則約為 2~3.7左右.

照片拍攝地點: 武岫竹炭窯文化園區

竹炭的好壞肉眼看不出來, 必須經由科學儀器的測試才能測得客觀的數據, 藉由數據的判斷, 才能分辨產品的優劣. 面對近年來中國及東南亞竹炭產品的大量進入台灣市場, 各家商品在外觀上區分性不強, 消費者在選購竹炭產品時要如何選擇呢?

筆者(夫子)個人認為最好的選擇就是選購有 CAS 台灣優良林產品標章的竹炭商品, 藉由 CAS 專家嚴格把關, 讓自己買的安心, 用得放心.

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青竹文化園區

有許多珍貴的竹子品種, 是竹的生態園區, 提供生態導覽及竹炭風味餐, 民宿整套的竹炭寢俱及竹炭地板讓人印象深刻.

導覽老師說明竹子的生長期, 竹子的生命約有 9年, 1-3年為成長期, 4-6年為壯年期, 7-9年為老化期, 照片的麻竹在第 10年開花後死去.

青竹文化園區的金絲竹因為沒有噴灑農藥, 沒有撒肥料, 因此不含氰酸, 是台北木柵動物園貓熊的最愛, 青竹文化園區每週都要寄送 50公斤 (分 2次) 金絲竹竹桿到木柵動物園, 給動物園做成窩窩頭給貓熊吃.

猜猜看? 貓熊最愛吃那根金絲竹?
答案: 貓熊最愛吃正中間那根 2 - 3年生的金絲竹

很特別的藤竹

竹桿是紅色的稚子寒竹

竹桿是方的四方竹

這個最特別, 實心的印度實竹, 導覽老師還真的鋸一支竹稈給團員們看.

刺竹

青竹文化園區的竹炭土窯

竹炭風味餐

青竹文化園區的民宿, 有整套的竹炭寢俱及竹炭地板讓人印象深刻.

如果你對竹炭寢具有興趣, 希望在購買前能對竹炭寢具先有體驗, 青竹文化園區是最佳選擇.

有限責任南投縣竹山鎮青竹生產合作社
地址：南投縣竹山鎮富州里富州巷31號
電話：049-2623928
http://www.bamboo.org.tw
園區開放時間: 08:00 - 17:00
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武岫竹炭窯文化園區

武岫竹炭窯文化園區位於鹿谷小半天, 「幽篁館」提供咖啡及簡餐. 全館以孟宗竹搭建而成, 無一磚一瓦與棟樑, 而是老師傅們以力學原理搭建完成, 更展現了孟宗竹故鄉的特色與味道.

武岫的竹炭窯共有 5座, 下列照片的 3座因為窯體過高, 竹炭產出率不佳 (10 - 15%) 目前已停窯, 僅做為遊客導覽參觀使用.

下列是 2座新蓋的土窯, 產出率較佳為 15 - 20%.

在這裡有豐富的竹炭產品及食品可供遊客選購

武岫竹炭窯文化園區
地址：南投縣鹿谷鄉竹林村田頭巷35-66號 (近小半天旅遊中心)
電話：049-2676-262
http://www.wvsiv.idv.tw
炭訪時間：08：00 -17：30 (專人解說需預約)

認識 CAS 優良林產品及產品特色

(一) 均以國產優質竹材為原料。
(二) 品質及成分規格均為國家最高標準。
(三) 衛生條件一定符合《食品衛生管理法》規定。
(四) 包裝完整，標示誠實明確。
購買竹炭、竹醋液最好選擇經過 CAS驗證的產品。因為進行CAS優良竹炭、竹醋液評核時，會針對生產廠場的原料來源、製程管理、品質檢測、衛生安全、倉儲管理等項目，進行嚴格的審核，並要求業者必須在包裝上明確標示品質等級、建議用途，並詳述原料竹種類及產出地、製造方式、使用說明及注意事項、製造者或銷售者的相關資料，希望能使消費者用的更安心。