Taiwan 椪風茶 (東方美人茶) 的幕後大功臣 - 小綠葉蟬 (浮塵子)－夫子。旅食趣

小綠葉蟬 (浮塵子) 對大部份的農家, 是一種害蟲, 但對椪風茶 (東方美人茶) 卻是最重要的幕後大功臣. 沒有它, 平凡的茶種 "青心大冇" 就做不出來, 有著白、綠、黃、紅、褐等五種色彩的茶葉, 也不會在沖泡後, 產生令人著迷的特殊果香味道及香氣.

註: "青心大冇" 的 "冇" 字要怎麼唸? 如果你看過香港的報紙或廣告, 就會發現這個字 "冇"常常出現, 意思是 "沒有", 音與 "謀" (二聲ㄇㄡ) 相近.

小綠葉蟬 (浮塵子), 蟲體細小 2 - 3mm, 屬 "浮塵子科", 台灣農民叫它為 "跳仔", 猖獗於五至七月間.

小綠葉蟬被茶農視為害蟲, 是因為牠會讓茶葉的外觀受損, 小綠葉蟬將牠的刺吸器插入茶葉的嫩芽部位, 吸取維管束組織中的汁液 (丹寧), 會使茶葉停止生長, 發生青黃不接的褐紅色斑, 茶芽及葉緣會呈現萎縮捲曲的現象, 如果嚴重甚至會造成脫落. 茶農說這被小綠葉蟬 (浮塵子) 叮過的芽葉, 因受害部位呈黃竭色, 狀如火燙, 就叫 "著炎" 或稱 "著涎".

椪風茶 (東方美人茶) 的採收必須在炎夏六、七月, 農曆芒種 (四月廿四) 至大暑(六月十二) 間，即端午節 (農曆五月初五) 前後10天, 主要是因為茶葉品質的好壞決定在 "著炎" (著涎) 的程度, 而 "著炎" 的關鍵在於小綠葉蟬 (浮塵子) 的多寡, 而小綠葉蟬 (浮塵子) 的多寡則被天氣影響到. 而端午節 (農曆五月初五) 前後10天是小綠葉蟬 "繁殖危害" 的全盛時期.

小綠葉蟬

照片及影音來源: 福爾摩沙映像之旅

椪風茶 (東方美人茶) 的產期, 茶農細心加上耐心, 摘取被 "小綠葉蟬 (浮塵子)" 吸食後長成的茶芽 (俗稱著涎) 一心兩葉, 茶心絨毛肥厚, 芽尖帶白毫. 因為椪風茶 (東方美人茶) 與烏龍茶同屬半發酵茶, 因此又叫白毫烏龍茶.

椪風茶 (東方美人茶) 發酵成度介於烏龍茶與紅茶之間, 歸屬半發酵茶.

圖片為網路圖片, 資訊分享無商業行為, 著作權為原作者所有.

椪風茶 (東方美人茶) 很特別, 茶葉有著白、綠、黃、紅、褐等五種色彩.

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小綠葉蟬 VS 跳跳蛛

小綠葉蟬的刺吸器會產生兩種唾液, 一種是凝膠狀唾液的功能在於保護牠自己的刺吸器, 另一種水狀唾液則能協助其吸取茶葉的汁液, 當小綠葉蟬刺吸茶葉時, 牠的刺吸行為會啟動茶葉嫩芽的 JA/ethylene-dependent 防禦系統反應, 產生 jasmonic acid (JA) 為基質的香氣合成物質, 藉此作用散發花果蜜香, 吸引小綠葉蟬的天敵 ─ 白斑獵蛛 (農民稱作 "跳跳蛛"), 來幫忙吃掉小綠葉蟬, 這種食物鏈機制, 無形中也提高了茶葉芯芽與嫰葉的醣醇成份. 這成份也就是椪風茶 (東風美人茶) 茶汁中特殊果香味道及香氣的來源.

資料來自: 小綠葉蟬危害對茶菁內容物之影響
2007-10-15 d95628004 台大園藝系專題討論 http://140.112.88.1/seminar/article.php/23

獵蛛 (Jumping Spider, 農民稱作 "跳跳蛛")

網路照片, 資訊分享, 無商業行為, 照片所有權為原作者 David Lee 所有.

照片來源: http://www.projectnoah.org/spottings/6005297

白斑獵蛛

資料來自: Wkipadia

照片由好友林龜龜提供, 拍照地點: 桃園龜山長生茶廠 2011/06/06

當小綠葉蟬刺吸茶葉時, 牠的刺吸行為會啟動茶葉嫩芽的 JA/ethylene-dependent 防禦系統反應.

照片來源: 福爾摩沙映像之旅台灣新文化登山會

這防禦系統會產生 jasmonic acid (JA) 為基質的香氣合成物質, 藉此作用散發花果蜜香, 吸引小綠葉蟬的天敵─白斑獵蛛 (農民稱作 "跳跳蛛"), 來幫忙吃掉小綠葉蟬, 這種食物鏈機制, 無形中也提高了茶葉芯芽與嫰葉的醣醇成份. 這成份也就是椪風茶 (東風美人茶) 茶汁中特殊果香味道及香氣的來源.