[食旅台灣味] 台中火車站正前方，台灣大道不遠處 (一段81巷)，小巷裡一間傳統日本料亭 [後引食堂 (後引日本料理)]，初來乍到的遊客，如果沒有特意尋找很容易忽略而過。[後引食堂] 創立於日治時期昭和二十年(1945)，是台中市第一家日本料理店，也是許多台中人的回憶。來後引食堂用餐，一定不可錯過二道招牌料理，排骨飯及鰻魚丼飯，經過精心燒烤和慢熬的鰻魚和排骨，最受老饕食客的喜愛和肯定。為了求新求變，迎合消費者對日式創意料理的需求，後引食堂也開始製作不同口味的懷石料理，有牛肉蒲葉燒、大干貝炙燒佐松露醬、山藥絲蒸等，都相當有特色。
台中火車站正前方，台灣大道不遠處 (一段81巷)，小巷裡一間傳統日本料亭 [後引食堂 (後引日本料理)]，初來乍到的遊客，如果沒有特意尋找很容易忽略而過。
[後引食堂] 創立於日治時期昭和二十年(1945)，是台中市第一家日本料理店，也是許多台中人的回憶。
一、二樓用餐空間，日式裝潢搭配木造座椅，呈現優雅的東洋風情，相當舒適自在。
老闆蔡永洲表示，日治時期的後引食堂，日本老闆是擺關東煮攤起家，台灣回歸後，當時的夥計蔡老闆的父親將店頂下繼續經營，除傳統日本料理外，也加入台灣食材新元素。日本老闆當初將店名取為 [後引]，日文讀音 atohiki，古語意為 [馬兒過頭了，往回拉]，也就是聞香下馬的意思，也有人潮絡繹不絕的期許。
來後引食堂用餐，一定不可錯過二道招牌料理，排骨飯及鰻魚丼飯，經過精心燒烤和慢熬的鰻魚和排骨，最受老饕食客的喜愛和肯定。
一家日本料理店，鎮店招牌卻是傳香超過一甲子的的排骨飯，一定是有他的獨到之處，排骨肉的厚度及重量是好吃的關鍵，採用口感佳的現殺溫體豬肉，僅取一隻豬只有十六塊的上腹部帶骨里肌肉，骨里肌肉排醃過炸後再滷，肉質厚美紮實。配菜滷高麗菜也不簡單，特選高山新鮮高麗菜與排骨肉一起滷，高麗菜吸收排骨肉的油脂，混合高麗菜本身的鮮甜，軟中帶一點脆度，最能解油膩。
鰻魚丼飯，鰻魚選用鹿港直送每隻16~18兩的生鮮白鰻魚，師傅去頭去尾只留精華的中段，並手工去刺、去黏膜，再塗上以烤過的鰻魚骨、柴魚、麥牙糖、特級薄鹽醬油熬煮八小時以上的醬汁燒烤，肉質鮮嫩、香郁肥美、入口即化。
肥美的烤白鰻魚，搭配壽司米，米飯沾裹醬汁，一口咬下，唇齒留香。
味噌湯，以手工非基改板豆腐、鲑魚、海菜芽、人工發酵白味噌為原料，湯鮮味美又不死鹹。
為了求新求變，迎合消費者對日式創意料理的需求，後引食堂也開始製作不同口味的懷石料理，有牛肉蒲葉燒、大干貝炙燒佐松露醬、山藥絲蒸等，都相當有特色。
牛肉蒲葉燒，特選澳洲紐約客牛肉，隔著蒲葉在花崗石上炙燒，肉質細嫩，香氣十足。
大干貝炙燒佐松露醬，大干貝經過炙燒，能去生且增加香氣，搭配松露醬、奇異果一口咬下，松露醬在口腔化開，刺激味蕾混合奇異果的酸與大干貝的焦香鮮味，加上大干貝的Q彈，口感上很有層次。
山藥絲蒸，手工菜，山藥切絲蒸熟後煨雞湯，有吃魚翅的口感。
後引食堂 (後引日本料理)，如何去：
地址：台中市中區台灣大道一段81巷8號
電話：04 2222 5511
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