很多的熱飲廣告都會強調 "熱熱喝", 只是茶泡好了, 要怎麼樣熱熱喝比較好?!
製茶達人好友林和春常說, 一壺好茶有 3 個要件:
1. 好的茶園位置及茶園管理佔 30%
2. 好的製茶技術佔 40%
3. 正確的沖泡佔 30%
對於正確的沖泡的 30%, 我個人有一點小意見, 我認為還要細分如下:
1. 正確的沖泡佔 15%
2. 愉悅安定的心情佔 10%
3. 茶湯的入口溫度佔 5%
有關茶湯的入口溫度, 我與好友和春則英雄所見略同.
茶湯太燙, 味覺受高溫刺激而瞬時麻木, 會影響正常品味. 相反的,茶湯溫度過低, 則會明顯削弱茶香, 而茶的澀及苦, 也會因此變得更為明顯.
人的舌上約有 10,000 個味蕾, 大多數味蕾位於舌表面的突起結構上, 這些突起結構被稱為舌乳頭.
人的舌上有四種不同的舌乳頭 (菌狀乳頭, 絲狀乳頭, 葉狀乳頭, 輪廓乳頭) 
味蕾呈瓶狀, 由支持細胞和味覺細胞組成, 其主體位於真皮內部, 通過一個位於上皮細胞之間的開口通向外界.
這通道對於溫度變化非常敏感, 當飲料與舌表面味蕾接觸時, 太冷及太熱都會讓味蕾上通向外界的開口關閉, 而影響味覺.
圖與資料來源: 維基百科 http://zh.wikipedia.org/zh-hant/%E5%91%B3%E8%95%BE
那要如何判斷茶湯的適口溫度, 才可以喝到最香最醇的茶湯呢?
無論你 (妳) 用什麼茶具泡茶, 建議用你 (妳) 的手指腹握一下你的茶杯, 如果能握住茶杯不燙手了, 就是適口溫度.
示範茶種: 翠玉烏龍茶
結束語:
那要如何判斷茶湯的適口溫度, 才可以喝到最香最醇的茶湯呢?
那就是無論你 (妳) 用什麼茶具泡茶, 建議用你 (妳) 的手指腹握一下你的茶杯, 如果能握住茶杯不燙手了, 就是適口溫度.
試試看我們說的對不對?!
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