祥福餐廳鎮江肴蹄做法特別風味獨具台北老味道－夫子。旅食趣

[台北老味道] <因應武漢肺炎疫情，2020年3月11日起「暫停營業」>二十一年前 (民國八十四年) 五個志同道合的餐飲同行，憑藉對料理的熱愛，落腳台北市南京東路四段明星大樓二樓，開設以江浙菜附帶北方點心為主的 [祥福餐廳]，因為用料實在、口味道地，有口皆碑。一道 [鎮江肴蹄] 更因為做法特別、風味獨具，受到美食專家胡天蘭的青睞，在中國時報以餐飲專欄推薦，深受饕客喜愛及歡迎，二十年來屹立不搖，成為必點佳餚。近年來面對顧客層的年輕化，以及現代健康飲食概念需求，主廚袁明清表示，祥福餐廳在菜單的設計上，除了堅持老味道，也力求多元，一道 [沙鍋醃鮮]，將筍、火腿肉、五花肉及百頁豆腐的鮮甜，融入慢火燉煮的大骨白湯，熱熱一碗讓人元氣飽滿。北方點心有巧思，圓形的 [韭菜盒子]，完全顛覆人們對韭菜盒子的刻板印象，兩面香煎焦香皮脆，內餡韭菜、蛋皮、冬粉、蝦皮濕潤爽口，體積變小美味依舊，成為熱門佐餐小點。[四季豆煎餅]，四季豆以乾煸四季豆的作法過油快炒，但保持四季豆內部部份水份，一口咬下鹹香的豆汁，混合充滿麵香的手桿煎餅，蹦出來的鮮甜美味，讓人驚喜。

[台北老味道] 二十一年前 (民國八十四年) 五個志同道合的餐飲同行，憑藉對料理的熱愛，落腳台北市南京東路四段明星大樓二樓，開設以江浙菜附帶北方點心為主的 [祥福餐廳]，因為用料實在、口味道地，有口皆碑。

祥福餐廳，臨近捷運松山線小巨蛋站交通便捷，附近有小巨蛋地下室停車場停車方便，用餐環境寬敞舒適明亮，除開放空間外，也有多種不同規格的包廂提供顧客選擇，是公司宴客、好友小酌、闔家聚餐、婚慶宴會的最佳場地選擇。

[鎮江肴蹄] 精選每隻2.5~3台斤溫體現宰豬前腳，師傅細心除毛後針刺外皮，再放入以蔥、薑、花椒、酒、鹽調製醬汁大桶中冷藏醃漬 24小時入味，取出後再蒸 4小時才算完成。這道鎮江肴蹄因為做法特別、風味獨具，早年受到美食專家胡天蘭的青睞，在中國時報以餐飲專欄推薦，深受饕客喜愛及歡迎，二十年來屹立不搖，成為必點佳餚，每月能賣 400隻以上，逢年過節更高達 1000隻。

近年來面對顧客層的年輕化，以及現代健康飲食概念需求，主廚袁明清表示，祥福餐廳在菜單的設計上，除了堅持老味道，也力求多元，一道 [沙鍋醃鮮]，將筍、火腿肉、五花肉及百頁豆腐的鮮甜，融入慢火燉煮的大骨白湯，熱熱一碗讓人元氣飽滿。

主廚袁明清

[紅燒牛腩牛筋] 上選澳洲牛筋條及牛腩，佐紅蘿蔔與白蘿蔔，紅燒燉煮 4小時，滿滿的膠原蛋白Q彈爽口，是熱門的饕客預定菜餚。(需預定)

[三色蝦仁]，清炒蝦仁、茄汁蝦仁、咖哩蝦仁佐青蔬。

照片左：[蔥油扁魚]，比目魚加青蔥、魚露清蒸，魚肉軟嫩，蔥香撲鼻。
照片右：[煙燻扁魚]，比目魚，主廚以白糖、蔥、薑、紅茶葉煙燻著色，吃起來外酥內軟，還有淡淡煙燻味，非常特別。

[海瓜子蒸蛋]，每盅三顆海瓜子，天然的海味鮮甜讓蒸蛋的蛋香更加分。

[沙鍋津白扁尖全雞]，津白：包心白菜、扁尖：筍乾、全雞放入沙鍋一起蒸煮，湯清味美，完全沒有一般雞湯的油膩感。

[素雀時蔬，全素]，脆筍、豆干、香菇、紅蘿蔔切末炒香，包入腐皮後油炸定型至金黃色，再以醬料紅燒，也是祥福餐廳的必點招牌菜。

照片左：[薑皮蛋]，每年端午節到中秋節間季節限定，主廚袁明清表示，這道菜的靈感來自廣東醋薑皮蛋，採用台灣本地嫩薑以醋、糖、醬油醃漬，嫩薑與皮蛋一起入口，嫩薑的酸甜微辣刺激味蕾，口腔唾液分泌，混合濃稠的皮蛋蛋黃，中和皮蛋的鹼味，讓人胃口大開。
照片右：[清蒸臭豆腐]

照片左：[黃金泡菜]，上選山東大白菜切塊，放入主廚以辣椒、紅蘿蔔、南瓜打汁特製的醬料中醃漬，泡菜清脆爽口、不死鹹。
照片右：[韓式泡菜]，不同於韓國泡菜將醃醬塗抹於葉面的作法，主廚將上選山東大白菜切塊後，放入辣椒、辣油、韓國辣椒粉調製的醬料中醃漬，口味獨到。

祥福餐廳的北方點心有巧思，圓形的 [韭菜盒子]，完全顛覆人們對韭菜盒子的刻板印象，兩面香煎焦香皮脆，內餡韭菜、蛋皮、冬粉、蝦皮濕潤爽口，體積變小美味依舊，成為熱門佐餐小點。(照片右下)
[四季豆煎餅]，四季豆以乾煸四季豆的作法過油快炒，但保持四季豆內部部份水份，一口咬下鹹香的豆汁，混合充滿麵香的手桿煎餅，蹦出來的鮮甜美味，讓人驚喜。(照片左上)
照片右上：酒釀芝麻湯圓，左下：三星蔥蔥油餅。

祥福餐廳，如何去：

地址：台北市松山區南京東路四段50號2樓 (捷運松山線，小巨蛋站 4號出口)
停車：小巨蛋地下室
營業時間：11:30–14:00，17:30–21:00
訂位專線： (02) 2579-8021
官網：http://www.shiang-fu-restaurant.com.tw