2016新北山藥節 - 貢寮山藥田間體驗之旅 [好地 X 好食 = 好健康] 的產地小旅行－夫子。旅食趣

新北市健康有三寶，綠竹筍、山藥與地瓜，其中山藥最養生，而新北市更是野生山藥的原產地，同時也是北台灣農作山藥主要生產地。新北市農作山藥控管嚴謹，加上產區好山好水無污染，山藥品質居全國之冠。2016新北山藥節 - 貢寮山藥田間體驗之旅，山藥湯圓自己做，Q彈甜蜜好滋味，平常不愛湯圓的小朋友，竟然一碗接一碗。山藥田自己挖山藥，才知山藥橫著長，真的是長智慧。午餐鄉土情海陸餐廳，以五星級新北山藥入菜，在地食材好安心，讓人食指大動。餐後漫遊遠望坑親水公園，農家梯田青山映翠，小巧拱橋、雙水亭畔，花白味香的野薑花盛開，佇足悠遊讓人心情舒展愉悅。騎著單車穿越舊草嶺隧道，隧道內仿鐵路軌道車道、復古油燈燈罩、木板車站站牌，偶有流水滴落，彷彿進入時空隧道，行至南口豁然開朗，眼前碧海、藍天、白雲、龜山島盡入眼簾，感同身受當年工程人員，費時四年終於挖通隧道時，發出讚嘆 [白雲飛處] 的喜悅。這次活動除了充實精彩外，還發放生鮮山藥伴手禮及山藥食譜手札，是一趟 [好地 X 好食 = 好健康] 的產地小旅行。

2016新北山藥節 - 貢寮山藥田間體驗之旅
日期：2016/10/22 (週六)
費用：每人799元
報名官網：http://www.3yao.com.tw/
集合地點：新北市政府市民廣場 (板橋區中山路一段161號)

新北市健康有三寶，綠竹筍、山藥與地瓜，其中山藥最養生，而新北市更是野生山藥的原產地，同時也是北台灣農作山藥主要生產地。新北市農作山藥控管嚴謹，加上產區好山好水無污染，山藥品質居全國之冠。
圖片來源：2016 新北山藥五星級在地食材好安心活動官網

[山藥湯圓 DIY]
原料：去皮蒸熟的山藥 600公克 (半台斤)，木薯粉 (蕃薯粉) 200公克，黑糖水。

熟山藥放入大碗中，壓碎攪拌成泥後，再加入木薯粉及少量水，搓揉成光滑麵糰，再將麵糰分成條狀，取段搓揉製成湯圓，湯圓下入沸水鍋，煮熟浮起盛入大碗，加入黑糖水即可享用。
指導老師表示，除了白色山藥湯圓外，相同食材比例，也可以用蕃薯 (黃湯圓)、南瓜 (金黃湯圓)、紫山藥 (豔紫湯圓)、芋頭 (紫湯圓)，做出五彩湯圓。

山藥湯圓自己做，Q彈甜蜜好滋味，平常不愛湯圓的小朋友，竟然一碗接一碗。

[山藥田體驗]
山藥又稱做淮山，蔓藤草本植物，食用的部分是地下塊莖，自古以來皆被推崇為高營養價值的植物之一，近年來養生觀念盛行，山藥口感佳、低熱量，由以往的中藥引子轉變為美食佳餚，更是餐廳及糕餅業者愛用的食材，也是消費者熱愛的健康食品。

台灣山藥品種甚多，新北市雙溪、貢寮種植的山藥屬基隆山藥品系 (原生種)，數量少但品質高，最能與日本山藥一較高下。(照片：上左、上右)
山藥在單葉葉腋間常生有珠芽 (寄生子) 長出，一顆顆的小球是一種奇妙的繁殖方式，稱為零餘子，不同品種的山藥有不同形狀及大小的零餘子。山藥入冬凋萎，入冬前山藥莖葉還沒變枯黃時，是採集零餘子的最好時機。(照片：下)

目前山藥的繁殖都以塊根及零餘子作為繁殖體，進行無性繁殖。用塊根繁殖時，栽種 1年即可採收，收量高，但繁殖倍率低。用零餘子繁殖栽種需 2~3年才能長大收獲，但繁殖倍率很高，為求平衡，農民會都會兩者同時栽種。(照片：繁殖用的塊根)

用零餘子繁殖栽種，農民在清明前後以 [埋立] 的方式種植，秋分後蔓藤枯萎，農民去除枯萎蔓藤及竹架進行第一年的山藥苗採收存放。農曆年後進行整地，以 [圓管種植] 方式種下存放的山藥苗木，並覆土做畦及搭棚，秋分後山藥蔓藤枯萎，就可收二年生山藥上市販賣。(照片：繁殖用的第一年的山藥苗)

山藥田自己挖山藥，才知山藥橫著長，真的是長智慧。(照片中：山藥田主人李坤裕先生)

山藥富含鐵質，切開後容易氧化，使肉質變成褐色，去皮分段的山藥，要快速切塊後放入冰水或者鹽水，以避免氧化現象。若因氧化出現褐色並不代表山藥變質，只是不好看而已，仍可安心食用。山藥田主人李坤裕先生表示，如果山藥整支完好未切，只要放在陰涼通風處，可保存長達三個月。
處理山藥的皮，建議使用乾淨的菜瓜布或刀背去皮，筆者(夫子) 個人經驗，用刀背刮去山藥外皮比較快，山藥外皮含有植物鹼，容易造成皮膚刺癢及不舒服，處理時最好帶上手套，或是處理前先以鹽水洗手。

[午餐，鄉土情海陸餐廳]
鄉土情海陸餐廳，以五星級新北山藥入菜，在地食材好安心，讓人食指大動。
照片上：山藥刺身、五味章魚、涼拌海菜。
照片下左：什錦山藥羹
照片下右：山藥排骨湯

五星級新北山藥入菜，鄉土情海陸餐廳特選一年生山藥入菜，一年生山藥口感，比二、三年生山藥 Q。

照片上：櫻花蝦油飯
照片下左：佛跳牆
照片下右：放山土雞

照片上左：酥炸溪哥
照片下右：本港小卷
照片下左：清蒸時魚
照片下右：奶皇包

[餐後，漫遊遠望坑親水公園]
遠望坑親水公園，位於草嶺古道健行路線北端入口。

園區範圍不大，小而精緻，平坦草地幽靜谷地，一旁遠望坑溪清澈溪水蜿蜒流過。

一方生態池水生植物 [紙莎草] 茂盛生長，池中魚類悠游。池中黃花點點，筆者(夫子) 遠看以為是台灣特有種 [台灣萍蓬草]，但就近仔細觀察，非常驚訝的發現，竟然是外來種 [日本萍蓬草] (照片：小圖)。日本萍蓬草與台灣萍蓬草在外形十分相似，但仍可由花色和葉片的生長方式來區分，以日本萍蓬草來說，它的花全部都是黃色，而台灣萍蓬草花心 (花柱) 是橘紅色，另外日本萍蓬草的葉子較尖，且會挺出水面生長，台灣萍蓬草的葉子則較橢圓，且只會浮在水面上。

沿著步道漫步前行，農家梯田青山映翠。

水皮黃成串粉紫色蝶型花，十分引人注目。

平靜的水塘、彎曲的木棧道，小巧拱橋及雙水亭畔，花白味香的野薑花盛開，佇足悠遊讓人心情舒展愉悅。

[舊草嶺隧道，單車體驗]
日明治四十一年(1908) 4月20日，台灣縱貫線全線完工通車，縱貫線各地的產業也因為縱貫線的緣故開始大幅發展，為讓蘭陽地區的物資可運用鐵路快速地送到基隆港與台北，日鐵道部遂於大正六年(1917) 開始著手規劃興建宜蘭線，期間因第一次世界大戰 (1914年－1918年) 導致物價及工資上漲，預算消耗殆盡，工程有所延宕。宜蘭線中最為艱困危險，需要穿越草嶺山脈的 [最後一哩] 福隆 - 石城段，也就是舊草嶺隧道，終於在日大正十年 (1921) 初開始施工，歷時近 3年半，在日大正十三年(1924) 10月終於貫穿完工單線通車。

舊草嶺隧道位於新北市貢寮鄉區福隆村外隆林街的右側，全長2,167公尺，是火車往來福隆與石城間的隧道，也是台灣當時最長的隧道，台灣民俗童謠 [丟丟銅仔] 就是以此隧道為歌曲背景，描述火車行進隧道時，隧道內山泉水滲漏，產生 [滴] [答] 聲響的意境。

因運務發展迅速，舊草嶺隧道的單線通車已不敷使用，於民國75年(1986) 鐵路局另闢建新草嶺隧道，舊隧道功成身退進行閒置封閉。東北角暨宜蘭風管處歷經多年的努力，將舊草嶺隧道規劃為結合歷史、文化、觀光的鐵馬隧道，拆除封閉磚塊，並在民國98年(2009) 8月10日正式開放，讓遊客以自行車騎乘的方式，體驗舊草嶺隧道的原始風貌，單趟隧道行進所需時間約15至20分鐘。

舊草嶺隧道口以紅磚砌成圓拱狀，洞口高5公尺，可容火車單線通車。福隆端北口上方，立有當時台灣總督府鐵道部長 [新元鹿之助] 所題「制天險」門額，意指地形的險惡及開挖的困難。福隆隧道北口前約200公尺處，有座「吉次茂七郎紀念碑」，是紀念開挖隧道因染病去逝的日籍技師 [吉次茂七郎]。

石城端南口上方，立有台灣總督府總務長官 [賀來佐賀太郎] 所題「白雲飛處」門額，意指火車通過山洞後豁然開朗，喜見白雲藍天，喚起異域遊子思鄉之情，導覽老師顏太平表示，因為字體以草書書寫，字跡龍飛鳳舞，不易辨識，所以還有另一種說法「國雲飛處」(考古研究學者比對日本 [國] 字草書寫法，認同此說法)，意指當時日本的國力雄厚，已達此地。

導覽老師顏太平

導覽老師顏太平表示，舊草嶺隧道使用的磚塊有二種規格，拱門使用4B規格 (8X4X2吋，照片：左)，內道拱牆使用2B規格 (4X2X1吋，照片：右)，隧道以南口、北口對挖方式進行，初期完全人力開挖，北口進度2尺6吋/天，南口稍微快一點有3尺3吋/天，爾後由日本運來專用機具，北口進度5尺7吋/天，南口有5尺9吋/天，費時668天貫穿，總造價146萬日元 (當時工人每日工資4角日元)。

騎著單車穿越舊草嶺隧道，隧道內仿鐵路軌道車道、復古油燈燈罩、木板車站站牌，偶有流水滴落，彷彿進入時空隧道。

隧道內因照明亮度需求，一側已改為亮度高且密集的照明燈，另一側則保留復古油燈燈罩。照片左小圖：復古油燈燈罩。

避車坑

燈拱門，新北市與宜蘭縣的交界點。

木板車站站牌

整個舊草嶺隧道，呈北高南低地形，高低落差約 10公尺，騎起來輕鬆愉快，屬親子自行車路線。

行至南口豁然開朗，眼前碧海、藍天、白雲、龜山島盡入眼簾，感同身受當年工程人員，費時 3年半終於挖通隧道時，看見白雲藍天、蔚藍大海，發出讚嘆 [白雲飛處] 的喜悅。

筆者(夫子) 一行人 [舊草嶺隧道單車體驗] 騎乘路線僅限舊草嶺隧道段，舊草嶺隧道北口出發，舊草嶺隧道南口折返，來回約 5公里。
個人旅遊，若時間及體力許可，可舊草嶺隧道北口出發，通過舊草嶺隧道到達南口後，左轉續行濱海公路，沿環狀線自行車道返回舊草嶺隧道北口，環狀一圈約15公里。

出隧道南口後，鐵道園區有一觀景平台，可以遠眺龜山島，鐵道旁的碉堡可以爬上二樓，眺望整個園區。(照片：新草嶺隧道)

這次活動除了充實精彩外，還發放生鮮山藥伴手禮及山藥食譜手札，是一趟 [好地 X 好食 = 好健康] 的產地小旅行。

參考資訊：
鄉土情海陸餐廳，如何去：

地址：新北市貢寮區龍崗里泮宮路6號 (貢寮國中對面)
電話： 02 2494 2666、 02 2494 1988

遠望坑溪親水公園，如何去：

自行開車：
1. 國道一號：於八堵交流道下，往暖暖、瑞芳、東北角方向再轉62線道快速道路 (萬瑞快速道路)，再接台2線濱海公路前往福隆，在台2線99公里處 (台塑石油福隆站之前) 右轉台2丙，然後依指示牌即可到達草嶺古道北端入口遠望坑親水公園。
2. 由宜蘭出開可走台2線濱海公路至福隆，在台2線99公里處 (台塑石油福隆站之前) 左轉台2丙，然後依指示牌即可到達草嶺古道北端入口遠望坑親水公園。

搭乘大眾運輸：
1. 客運：
1-1. 於台北搭乘國光客運往羅東、宜蘭方向客運車，於福隆站下車，然後依指示牌即可到達草嶺古道北端入口遠望坑親水公園。
1-2. 於基隆搭乘基隆客運往福隆方向客運車，於福隆站下車，然後依指示牌即可到達草嶺古道北端入口遠望坑親水公園。
2. 台鐵火車：搭乘北廻歸線(宜蘭線)至福隆站下車，然後依指示牌即可到達草嶺古道北端入口遠望坑親水公園。

舊草嶺隧道，如何去：

地址：新北市貢寮鄉區福隆村外隆林街
GPS 座標: E121° 57' 13" 。N25° 00' 18"

自行開車：
1.國道1號：於八堵交流道下→轉走台2丁線公路→接台2線濱海公路至福隆→福隆街 (福隆火車站)→沿龜壽谷街直行→外隆林街到達
2.省道2號：由宜蘭出發可走台2線濱海公路至福隆→福隆街 (福隆火車站)→沿龜壽谷街直行→外隆林街到達

大眾運輸
1.火車：搭乘北迴線鐵路至福隆站下車→沿龜壽谷街直行→外隆林街到達
2.搭乘國光客運1811往羅東、宜蘭方向客運車→於「福隆站」下車→沿龜壽谷街直行→外隆林街到達
3.搭乘基隆客運791往福隆方向客運車於「福隆站」下車→沿龜壽谷街直行→外隆林街到達

舊草嶺隧道，開放時間：
6/1~9/30 開放時間 08:30-17:30 (17:00開始清場)
10/1~翌年5/31 開放時間 08:30-17:00 (16:30開始清場)

注意：如要以步行的方式進入舊草嶺隧道僅限平日，例假日因自行車較多，為了顧及遊客安全，例假日隧道內請勿步行進入，隧道濕滑，請減速慢行，注意安全。