順億鮪魚專賣店, CAS 國家認證, 業界最高水準的食材, 從漁場至加工、倉儲均為 -60度 C 超低溫冷凍－夫子。旅食趣

CAS 國家認證的順億鮪魚專賣店, 自 2008年創業以來, 秉持『遠洋漁場直送』、『嚴選食材』概念為出發點, 堅持好品質, 運用 [船凍超低溫冷凍技術] 從漁場捕撈、倉儲到加工, 一貫性的作業流程, 均為零下-60℃超低溫冷凍 (高於 CAS -50℃要求), 而且這超低溫鮪魚絕不含 CO (一氧化碳)、化學物質, 完全符合 H A C C P、ISO 22000 的標準作業程序, 是業界的最高水準. 新鮮的鮪魚生魚片, 透過直營各專賣店的用心, 製作最美味的餐點, 讓消費者享受到最好的鮪魚.

CAS 台灣優良農產品證明標章 (Certified Agricultural Standards) 是國產農產品及其加工品最高品質代表標章, 是行政院農業委員會本著發展「優質農業」及「安全農業」的理念, 自民國 78年 (1989) 起著手推動的證明標章, 推行至今已普遍獲得國人的認同和信賴, 並已逐漸成為國產優良農產品的代名詞.

目前 CAS 驗證品項 (註) 計有 15 大類, 01.肉品、02.冷凍食品、03.果蔬汁、04.食米、05.醃漬蔬果、06.即食餐食、07.冷藏調理食品、08.生鮮食用菇、09.釀造食品、 10.點心食品、11.蛋品、12.生鮮截切蔬果、13.水產品、15.乳品、16.林產品等.

註: CAS 是驗證產品, 工廠相同製程的產品品項, 驗證通過後, 發給該產品品項的 CAS 號碼, 該 CAS 號碼, 並非認證該工廠所生產的全部產品品項, 明確簡單的說, 有 CAS 產品, 沒有 CAS 工廠, 一個工廠因為控管的不同, 會同時出品 CAS 產品及一般產品 (沒有 CAS 驗證).

凡申請驗證廠商及產品, 須經學者及專家嚴格評核把關, 通過後方授予 CAS 標章證明, 並每年依等級進行一次以上的定期檢查, 並實施多次的不定期抽查. 合格產品均標示有 CAS 標章, 保證 CAS 產品的品質安全無虞.

* 認識 CAS 標章
以順億鮪魚專賣店為例, 通過 CAS 標章的產品項目有 4個, 如下:

135001 超低溫冷凍鮪魚生魚片（黃鰭鮪、大目鮪、長鰭鮪、南方黑鮪）
135002 超低溫冷凍旗魚生魚片（劍旗魚、黑旗魚）
135003 超低溫冷凍生鮮鮪魚片（黃鰭鮪、大目鮪、長鰭鮪、南方黑鮪）
135004 超低溫冷凍生鮮旗魚片（劍旗魚、黑旗魚）

前 2碼是產品類別碼, 13 是水產品 (註).

註: CAS水產品係指以水產原料經前處理及加工調理作業, 並在適當溫度儲運販售的包裝食品, 可細分成超低溫冷凍水產品、冷凍水產品、冷藏水產品、罐製水產品及乾製水產品等五大類.

中間 2碼是工廠碼, 50 就是順億鮪魚專賣店的工廠碼.

最後 2碼是產品驗證序號, 01 表示 [超低溫冷凍鮪魚生魚片] 的產品驗證序號. 詳細認證內容 ==>http://www.cas.org.tw/content/test_and_verify/b2a.asp?B1b_sn=385&B1m_sn=3

CAS 優良農產品的 4大特點:
1. 原料以國產品為主.
這是非常重要的 CAS 精神, 簡單的說就是產地選別, CAS 產品的原料是以國產品為主.
順億鮪魚專賣店以自有漁船捕撈鮪魚, 使用最環保的鮪延繩釣, 肩負維護海洋生態平衡及漁業永續的重任.

各類鮪魚及分佈地點說明

2. 衛生安全符合要求.
訂定明確規範, 讓工廠的生產和儲存設備, 及生產流程符合衛生安全要求.

3. 品質規格符合標準.
順億鮪魚專賣店, 自 2008年創業以來, 秉持『遠洋漁場直送』、『嚴選食材』概念為出發點, 堅持好品質, 運用 [船凍超低溫冷凍技術] 從漁場捕撈、倉儲到加工, 一貫性的作業流程, 均為零下-60℃超低溫冷凍 (高於 CAS -50℃要求), 而且這超低溫鮪魚絕不含 CO (一氧化碳)、化學物質, 完全符合 HACCP、ISO 22000 的標準作業程序, 是業界最高水準.

4. 包裝標示符合規定.