鋐景國產肉品販售店(御牛殿), CAS 肉品, 獨創刺身國產牛肉麵, 牛肉鮮甜好滋味!－夫子。旅食趣

鋐景國產肉品販售店販售的鋐景御牧牛品項, 全部來自自家位於嘉義縣六甲的楊鎵燡牧場, 是牛肉產業中率先通過國產牛肉 CAS 國家認證與 TAP 產銷履歷農產品合格的廠商, 也是全國唯一產銷合一的品牌. 全國目前3家御牛殿 (台北市內湖店、東門店及嘉義縣府店) 獨創的刺身國產牛肉麵, 新鮮牛肉薄片鋪於手工麵條上, 淋上滾燙的湯汁(清燉或紅燒), 牛肉鮮甜好滋味!

CAS 台灣優良農產品證明標章(Certified Agricultural Standards) 是國產農產品及其加工品最高品質代表標章, 是行政院農業委員會本著發展「優質農業」及「安全農業」的理念, 自民國 78年 (1989) 起著手推動的證明標章, 推行至今已普遍獲得國人的認同和信賴, 並已逐漸成為國產優良農產品的代名詞.

目前 CAS 驗證品項 (註) 計有 15 大類, 01.肉品、02.冷凍食品、03.果蔬汁、04.食米、05.醃漬蔬果、06.即食餐食、07.冷藏調理食品、08.生鮮食用菇、09.釀造食品、10.點心食品、11.蛋品、12.生鮮截切蔬果、13.水產品、15.乳品、16.林產品等.

註: CAS 是驗證產品, 工廠相同製程的產品品項, 驗證通過後, 發給該產品品項的 CAS 號碼, 該 CAS 號碼, 並非認證該工廠所生產的全部產品品項, 明確簡單的說, 有 CAS 產品, 沒有 CAS 工廠, 一個工廠因為控管的不同, 會同時出品 CAS 產品及一般產品 (沒有 CAS 驗證).

凡申請驗證廠商及產品, 須經學者及專家嚴格評核把關, 通過後方授予 CAS 標章證明, 並每年依等級進行一次以上的定期檢查, 並實施多次的不定期抽查. 合格產品均標示有 CAS 標章, 保證 CAS 產品的品質安全無虞.

* 認識 CAS 標章

以鋐景國產肉品販售店為例, 他的 [鋐景御牧牛] CAS 標章編號是第 016707 號.

前 2碼是產品類別碼, 01是肉品類 (註).

註: CAS 肉品是採用合格電宰場屠宰的國產畜禽肉為原料, 在良好的衛生作業環境下, 以現代化的加工技術, 進行嚴格的製程、品質與衛生監控, 再經由妥善包裝, 並於低溫狀態下儲運販售, 讓消費者買得安心, 吃得放心.

中間 2碼是工廠碼, 67 就是鋐景國產肉品販售店的工廠碼.

最後 2碼是產品驗證序號, 07 表示 [冷藏牛肉] 的產品驗證序號.

詳細認證內容 ==> http://en.cas.org.tw/en/product/02.php?cid=352

CAS 優良農產品之 4大特點:

1. 原料以國產品為主.

這是非常重要的 CAS 精神, 簡單的說就是產地選別, CAS 產品的原料是以國產品為主.

鋐景國產肉品販售店販售的鋐景御牧牛品項, 全部來自自家位於嘉義縣六甲的楊鎵燡牧場, 是牛肉產業中率先通過國產牛肉 CAS 國家認證與 TAP 產銷履歷農產品合格的廠商, 也是全國唯一產銷合一的品牌.

2. 衛生安全符合要求.

訂定明確規範, 讓工廠的生產和儲存設備, 及生產流程符合衛生安全要求.

運送過程中, 冷動屠體需保持低於 -20度 C, 冷藏屠體需保持低於 -2度到 0度 C, 分切包裝環境則要保持在 15度 C 以下, 並在無污染的環境下進行真空分級包裝, 以確保產品及原料的新鮮.

3. 品質規格符合標準.

鈜景御牧牛為讓消費者能食用安心安全的肉品, 牛隻堅持不打生長激素、抗生素等違法藥品. 牧場自行種植與採收牧草, 以最自然的生長方式飼養御牧牛. 鈜景並成立屠宰監督小組, 全程監督屠宰過程, 確保御牧牛在最人道與無污染環境下屠宰, 達到生產履歷標準程序, 並成立分切場, 確保肉品在最衛生無污染環境下分級分切, 進行新真空分級包裝方式, 並以自己的物流車隊, 安全與快速的將產品送達賣場, 完全符合 CAS 標準.